어렸을 때,내 동생과 내가 좋았다면,어머니는 우리를 룸피아로 만들 것입니다. 그리고 우리는 비교적 잘 행동 한 소년 이었기 때문에 적어도 일주일에 한 번 우리는 덩어리 튀김의 풍미있는 향기로 학교에서 집으로 환영받을 것입니다. 함께,우리는 달콤한 칠리 소스 또는 다진 신선한 마늘과 악몽 쌀 식초의 보강 조합으로 그들을 찍기,바삭,황금 갈색 롤의 충격적인 번호를 먹을 수 있습니다. 접시에 빵 부스러기가 거의 남아 있지 않았습니다.
이 룸피아의 많은 종류가 있습니다,신선하고 튀김 모두,하지만 어머니는 항상 룸피아 상하이를 만든,이는 많은 필리핀 인—자신을 포함-최고의 고려. 상하이라는 이름은 9 세기부터 필리핀 요리에 영향을 미친 중국 상인들에게 끄덕이며,필리핀 요리사에게 돼지 고기,국수 및 스프링 롤을 소개하여 룸피아가 진화했습니다. 그들은 돼지 고기와 당근(일부 요리사는 새우 또는 죽순을 채우기도 함)으로 채우고 다른 덩어리보다 얇게 굴려 튀김을하고 항상 서빙하기 전에 한 입 크기로 자릅니다.
당신은 필리핀 레스토랑에서 룸피아 상하이를 주문할 수 있습니다—그들은 내 맨하탄 레스토랑,쿠마 인 메뉴에서 지금까지 가장 인기있는 요리입니다—너무,냉동 그들을 구입하지만,대부분의 필리핀 집에서 자신의 룸피아을. 그것은 그들을 채우고 롤 약간의 시간이 걸립니다,하지만 걱정할 복잡한 포장 기술과 간단한 과정이다; 다음 페이지에서,나는 그것을 수행하는 방법을 보여,너무,세 가지 멋진 디핑 소스에 대한 조리법을 공유 할 수 있습니다.
룸피아에 대한 가장 좋은 점은—그들이 어떻게 맛을 제외하고-그들은 정말 잘 동결,그래서 당신은 큰 배치를 만들 수 있습니다,냉동실에 숨겨,당신이 그들을 원할 때마다 갈 몇 가지 준비가(그냥 엄마가 항상 그랬던 것처럼). 룸피아의 편리함과 부인할 수없는 맛 사이에서,그들을 아는 사람들이 그들을 사랑한다는 것은 놀라운 일이 아닙니다.
레시피 가져오기:
룸피아 상하이(필리핀 춘권)
스위트 칠리 망고 디핑 소스
간장 식초 디핑 소스
마늘 식초 디핑 소스
미리 만들기
- 최대 4 시간 전에 룸피아를 채울 수 있습니다.
- 생 쌀된 압 연된 덩어리 실 온에서 젖은 수건 아래 최대 1 시간 동안 보유 하거나 베이킹 시트에 단일 레이어에 그들을 동결;일단 냉동,냉동 백에 전송 하 고 최대 1 개월 동결. 반대쪽 조리법에 따라 냉동실에서 바로 튀기고 약 7 분 동안 요리하십시오.
룸피아,단계별
오른쪽 포장지
아시아 및 필리핀 시장의 냉동 식품 섹션에서 밀가루,물,기름 및 소금으로 만든 얇은 8 인치 사각 스프링롤 포장지(계란 롤 포장지가 아님)를 찾으십시오. 내가 가장 좋아하는 브랜드는 봄 집입니다. 라벨에”룸피아”가있는 둥근 패스트리 포장지를 볼 수도 있지만 다른 룸피아 스타일에 가장 적합합니다.
