kyckling 65 är en klassisk indisk stekt aptitretare som är kryddig, har massor av smak från Chili, Vitlök och den unika kryddblandningen. Bäst som en förrätt eller komplimanger din huvudrätt.
få rätter kan vara lika spännande med sitt namn och lika läckra som en förrätt som kyckling 65. En av Indiens mest kända Chicken entr-kakor, detta har blivit globalt populärt på grund av dess överklagande till varje kryddig matälskarepalett.
en enkel stekt aptitretare som är kryddig och aromatisk med curryblad och röda chili. Och för att inte tala om saftiga bitar av kyckling. Kycklingen har smak från en blandning av olika kryddor, vilket ger den en unik smak och överklagande.
detta recept kommer att visa dig hur man gör den mest smakrika och saftiga kyckling 65 som du kommer att vara stolt över och skulle vara lika bra eller bättre än någon restaurang stil maträtt.
hemligheten till denna yum chicken 65 är blandningen av kryddor. Följ instruktionerna, och du kommer inte bli besviken.
det finns många kycklingar 65 – Kerala stil, Hyderabadi stil, Chennai stil, Madurai stil. Jag har provat många av dem och anpassat mitt recept med element från några av dessa variationer.
Varför kallas det kyckling 65
en fråga som dyker upp i någons huvud som har stött på denna maträtt. Är det inte ett udda nummer att ge till en maträtt?
flera konton tillskriver olika ursprung till skålen och namnet bakom den.
den vanligaste versionen och den som jag tror är detta – kyckling 65 recept introducerades 1965 av en kock Mr.A. M. Buhari i hans Hotell ’Buhari Hotel’ i den sydindiska staden Chennai.
denna maträtt tog fart, och det blev så populärt Mr Buhari gjorde några mer inspirerade recept namnge dem på deras inledande åren 1978, 1982, och 1990.
jag har inte hört talas om de andra någonsin, och inte svårt att gissa; ingen annan variation blev lika populär som chicken 65.
även om en exklusiv restaurang introducerade denna maträtt, är den mycket populär i små matställen och takeaways. Även jag har haft den bästa smaken i inte så exklusiva matställen.
ingredienser
stjärningredienserna i Chicken 65 är röda chili, vitlök och curryblad. Men det betyder inte att denna maträtt sätter din tunga i brand. I denna maträtt innehåller kycklingbitarna smaken och aromen av röda chili och curryblad.
men det är inte bara röda chili på jobbet här. Den unika smakprofilen för chicken 65 är blandningen av kryddor som kompletterar röda chili.
du kan göra detta recept med ägg utan att vara rädd för lukten av ägg i den slutliga skålen. Ostmassan och kryddorna smälter ner lukten av ägg. Det hjälper som ett bindemedel för mjölbeläggningen av bitarna.
rekommenderar att du använder kycklingbröst här för att få de saftiga och mjuka kycklingbitarna med lite stekning. Du kan använda lår, men det skulle kräva några minuter mer stekning för att få önskad mjukhet.
kyckling
- kycklingbröst – jag har föredragit kycklingbröst eftersom det är mycket lätt att äta dessa bitar av kyckling utan ben i dem. Och även biterna är små så det är lättare att bara ta en benfri Bit. Många platser / människor föredrar benet och lita på mig benet har också smak i dem. Väl, bekvämlighet vinner för mig där.
marinad
- ostmassa – syran i ostmassa hjälper till att bryta ner proteinet och gör köttet ömt.
- ingefära vitlökspasta – kombination av två klassiska smakbomber som ofta används i indisk matlagning. Pastan garanterar en fin blandning och päls för marinaden.
- gurkmeja – hjälper till att bli av med lukten av rå kyckling i marinaden.
- röd chilipulver – ger det lite värme och balanserar smaken.
- Kashmiri röd chilipulver / Paprika
- Garam masala – typisk kryddblandning / blandning tillgänglig i alla indiska butiker och används ofta.
- korianderpulver – koriander ger en stark arom och smak på beläggningen.
- svartpeppar pulver-tillsätt lite extra värme. Kyckling 65 är tänkt att vara kryddig. Du kan inte ha det intetsägande.
- rismjöl
- majsmjöl
- äggvita – hjälper som bindemedel för mjölet att ge en fin kappa till kycklingen
- curryblad – finhackade löv blir en del av smetbeläggningen och ger smak i varje bit. Många restaurangstilrätter använder sig av dessa finhackade löv.
- Salt – Salt hjälper till att balansera och ta fram alla andra smaker.
to toss
- olja
- hackad vitlök – Vitlök är en av de bästa smakerna till de flesta kokta och stekta recept. Jag använder det helt enkelt mycket antingen hackad/malet / pasta.
- röda chili
- gröna chili
- curryblad – här lämnas bladen precis som de är och kastas tillsammans med kycklingen. De blir skarpa och ger mycket smak till kycklingbitarna. Jag gillar att ha de stekta krispiga bladen.
hur man gör Crispy Chicken 65
även om detta recept kräver många ingredienser, finns det två positiva saker om detta. En, ingredienserna är alla vanliga som används i indisk matlagning och finns i alla närliggande butiker. Och för det andra är själva tillverkningen av detta ganska enkelt.
många av ingredienserna, särskilt mjöl, ostmassa och kryddor, måste blandas väl för att belägga kycklingbitarna jämnt.
- skär kyckling – kycklingbröstet måste skäras till små lika stora kuber. Detta säkerställer att allt blir kokt jämnt.
- marinera-kombinera alla ingredienser som anges under Marinade avsnittet ovan i en skål och blanda. Tillsätt kyckling till det och blanda väl. Se till att alla bitar får en beläggning jämnt.
- stek – lägg kycklingen en efter en i en panna med varm olja och stek dem i 7 minuter tills de är gyllenbruna.
- kasta i stekpanna – laga vitlök tillsammans med andra kastade ingredienser (se ovan) i en minut. Kasta de stekt kycklingbitarna och blanda väl.
- servera – servera den och garnera med lime och koriander.
Tips för bästa kyckling 65
det är inte en komplicerad kock alls, och alla borde kunna få den mest utsökta versionen av kyckling 65 hemma och servera den till familjen.
var uppmärksam på följande saker för att se till att det bara blir bra –
- skär kyckling till jämnstora bitar. Säkerställer att alla är kokta jämnt.
- rekommendera att marinera kycklingen och lämna den över natten i kylskåpet. Att ge det tid hjälper marinera att ingjuta smak till kycklingbitarna. Det är dags värt att vänta och det gör skillnad i slutlig smak och smak.
- kycklingbitarna ska beläggas jämnt på alla sidor.
- åtminstone marinera det i ett par timmar om du inte kan göra det över natten.
- Värm oljan tills den är medium varm. Vi vill inte ha mycket varm olja här eftersom det tenderar att bara bränna utsidan av kycklingbitarna som lämnar insidan okokt. Vänta ett par minuter tills oljan kommer till önskad temperatur på medium flamma.
- doppa bitarna till den heta oljan en efter en och ge dem lite utrymme. Överbefolka dem inte.
- jag skulle rekommendera att göra det sista steget att kasta den stekt kycklingen i en panna med vitlök, curryblad, torra chili och gröna chili. Detta steg är mycket viktigt för att ge kyckling 65 sin unika arom och smak. Missa inte detta steg.
servera med
Detta är en utmärkt lip-smacking entr bisexe. Ha det som sådant med en bra press av citron. Detta följs vanligtvis av en indisk huvudrätt av vanligt ris eller stekt ris eller Pulao eller Jeera ris med Dal och andra curryrätter.
lagra
kokt kyckling 65 lagras bäst i en behållare, och sedan kan du värma upp den igen. Verkligen inte som det är kokt färskt men kommer fortfarande att vara en utsökt äta.
du kan värma upp den i mikrovågsugnen. Du kan också få knaprig konsistens och smak att komma till liv igen är att kasta den på en kastrull för en minut på hög värme.
andra indiska recept
du kan kolla in några andra indiska recept här –
- krispig lök Bhaji
- Tandoori kyckling (ugn & spis)
- restaurang stil Matar Paneer
- Dhaba stil ägg Curry
- långsam spis kokos Kyckling Curry
kyckling 65 recept
Skriv ut Pin
utrustning
-
pan
ingredienser
-
500 gram benfritt kycklingbröst
- 2 matsked tjock ostmassa
- 2 tsk ingefära vitlök pasta
- tsk gurkmeja
- 1 tesked röd chili pulver
- 1 tesked Kashmiri röd chilipulver / Paprika
- tsk tesked Garam masala
- 1.5 tsk korianderpulver
- tsk svartpepparpulver
- salt efter smak
- 2 msk rismjöl
- 2 msk majsmjöl
- 1 äggvita
- 2 kvistar curryblad
att kasta kyckling 65 (tillval)
- 2 tesked olja
- 2-3 vitlöksklyftor grovt hackad
- 1 torr röd chili
-
2-3 grön chilislits i längdriktningen
- 1 tesked Kashmiri röd chilipulver
- 2 kvistar curryblad
instruktioner
-
skär kycklingbröst i 1-tums kuber. Se till att alla kycklingbitarna är av samma storlek så att de kokas jämnt under stekning.
-
tillsätt ostmassa, ingefära vitlökspasta, gurkmeja, chilipulver, Kashmiri rött chilipulver, korianderpulver, garam masala,sal, t och peppar. Blanda väl och marinera i minst 2 timmar eller över natten.
-
ta kyckling till rumstemperatur ( om den kyldes). Tillsätt rismjöl, majsmjöl och äggvita. Tillsätt 2-3 kvistar curryblad. Blanda väl.
-
värm olja i en djup panna för stekning.
-
när oljan är medelhög, tillsätt belagda kycklingbitar en efter en utan att överbelasta pannan. Håll värmen vid låg-medium. Koka i 6-7 minuter, vänd kycklingen däremellan.
-
när kycklingen är jämnt gyllenbrun utan råa fläckar av smet, ta bort med en slitssked i satser och töm överflödig olja på en kökshandduk.
-
antingen kan du servera kyckling 65 så här eller gå vidare till nästa steg.
-
tillsätt 2 teskedar olja i en stekpanna, tillsätt malet vitlök, curryblad, torr röd chili och slitsad grön chili. Koka i en minut tills vitlöket är doftande.
-
tillsätt Kashmiri rött chilipulver, 2-3 matskedar vatten. Koka i 30 sekunder.
-
tillsätt stekt kycklingbitar och släng det bra i kryddan.
-
servera med lök och citron.
Video
anteckningar
- skär kyckling i bitar med jämn storlek. Säkerställer att alla kokas jämnt.
- rekommendera att marinera kycklingen och lämna den över natten i kylskåpet. Att ge det tid hjälper marinaden att ingjuta smak till kycklingbitarna. Marinera det åtminstone i ett par timmar om du inte kan göra det över natten.
- Värm oljan tills den är medium varm. Vänta ett par minuter tills oljan kommer till önskad temperatur på medium flamma.
-
doppa bitarna till den heta oljan en efter en och ge dem lite utrymme. Överbefolka dem inte.
- jag skulle rekommendera att göra det sista steget att kasta stekt kyckling i en panna med vitlök, curryblad, torra chili och gröna chili. Detta steg är så viktigt att ge kyckling 65 sin unika arom och smak. Missa inte detta steg.
näring
skulle gärna vilja se om du provade receptet.
Hashtag det #theflavoursofkitchen eller tagga mig @theflavoursofkitchen på Instagram
