Kylling 65 er en klassisk indisk stegt forretter, der er krydret, har masser af smag fra Chili, Hvidløg og den unikke krydderiblanding. Bedst som en hovedret eller komplimenter din hovedret.
få retter kan være lige så spændende ved deres navn og lige så lækre som en starter som Kylling 65. En af Indiens mest kendte kyllingindgange, dette er blevet globalt populært på grund af dets appel til enhver krydret madelskerpalet.
en simpel stegt forretter, der er krydret og aromatisk med karryblade og røde chili. Og for ikke at nævne saftige stykker kylling. Kyllingen har smag fra en blanding af forskellige krydderier, hvilket giver den en unik smag og appel.
denne opskrift viser dig, hvordan du laver den mest smagfulde og saftige kylling 65, som du vil være stolt af og ville være så god eller bedre end nogen restaurant-stil skål.
hemmeligheden bag denne Yum chicken 65 er blandingen af krydderier. Følg instruktionerne, og du vil ikke blive skuffet.
der er mange kyllinger 65 – Kerala stil, Hyderabadi stil, Chennai stil, Madurai stil. Jeg har prøvet mange af dem og tilpasset min opskrift med elementer fra nogle af disse variationer.
Hvorfor hedder det Kylling 65
et spørgsmål, der dukker op i nogens hoved, der er stødt på denne skål. Er det ikke et ulige tal at give til en skål?
flere konti tilskriver forskellige oprindelser til skålen og navnet bag den.
den mest udbredte version og den, som jeg tror er dette – Kylling 65 opskrift blev introduceret i 1965 af en kok Mr. A. M. Buhari i hans hotel ‘Buhari Hotel’ i den sydindiske by Chennai.
denne skål tog fart, og det blev så populært Mr. Buhari lavede et par mere inspirerede opskrifter, der navngav dem på deres introduktionsår 1978, 1982 og 1990.
jeg har aldrig hørt om de andre nogensinde, og ikke svært at gætte; ingen anden variation blev så populær som kylling 65.
selvom en eksklusiv restaurant introducerede denne skål, er den meget populær i små spisesteder og grillbarer. Selv Jeg har haft den bedste smag i ikke-så-fornemme spisesteder.
ingredienser
stjerneingredienserne i Chicken 65 er røde chili, hvidløg og karryblade. Men det betyder ikke, at denne skål sætter tungen i brand. I denne skål indeholder kyllingestykkerne smag og aroma af røde chili og karryblade.
men det er ikke kun røde chili på arbejde her. Den unikke smagsprofil af chicken 65 er blandingen af krydderier, der supplerer røde chili.
du kan lave denne opskrift med æg uden at være bange for lugten af æg i den endelige skål. Ostemassen og krydderierne dæmper lugten af æg. Det hjælper som bindemiddel til melbelægningen af bidderne.
Anbefal at bruge kyllingebryst her for at få de saftige og bløde kyllingebid med lidt stegning. Du kan bruge lår, men det ville kræve et par minutter mere stegning for at bringe den ønskede blødhed.
kylling
- kyllingebryst – jeg har foretrukket kyllingebryst, fordi det er meget nemt at spise disse stykker kylling uden nogen knogle i dem. Og også bidene er små, så det er lettere at bare tage en udbenet bid. Mange steder / folk foretrækker knoglen og stoler på mig, at knoglen også har smag i dem. Nå, bekvemmelighed vinder for mig der.
Marinade
- Curd – syren i ostemasse hjælper med at nedbryde proteinet og gør kødet ømt.
- ingefær hvidløgspasta – kombination af to klassiske smagsbomber, der ofte bruges i indisk madlavning. Pastaen sikrer en dejlig blanding og frakke til marinaden.
- gurkemeje – hjælper med at slippe af med lugten af rå kylling i marinade.
- rødt chilipulver – giver det lidt varme og afbalancerer smagen.
- Kashmiri rødt chilipulver/ Paprika
- Garam masala – typisk krydderiblanding / blanding tilgængelig i alle indiske butikker og meget udbredt.
- korianderpulver – koriander giver en stærk aroma og smag til belægningen.
- sort peberpulver – tilsæt lidt ekstra varme. Kylling 65 formodes at være krydret. Du kan ikke have det intetsigende.
- rismel
- majsmel
- æggehvide – hjælper som bindemiddel til melet til at give en dejlig frakke til kyllingen
- karryblade – finhakket blade bliver en del af dejbelægningen og giver smag i hver bid. Mange restaurant stil retter gør brug af disse finthakkede blade.
- Salt-Salt hjælper med at balancere og bringe alle andre smag frem.
at kaste
- olie
- hakket hvidløg – hvidløg er en af de bedste smag til de fleste kogte og stegte opskrifter. Jeg bruger det simpelthen meget enten hakket / hakket / pasta.
- røde chili
- grønne chili
- Curry blade – her er bladene lige tilbage som de er og kastet sammen med kyllingen. De bliver sprøde og giver en masse smag til kyllingebidene. Jeg kan godt lide at have de stegte sprøde blade.
hvordan man laver sprød kylling 65
selvom denne opskrift kræver mange ingredienser, er der to positive ting ved dette. En, ingredienserne er alle almindelige, der bruges i indisk madlavning og fås i alle nærliggende butikker. Og for det andet er den faktiske fremstilling af dette ret ligetil.
mange af ingredienserne, især mel, ostemasse og krydderier, skal blandes godt for at belægge kyllingestykkerne ensartet.
- skær kylling – kyllingebrystet skal skæres til små lige store terninger. Dette sikrer, at det hele bliver kogt selv.
- Mariner – Kombiner alle ingredienserne, der er anført under Marinadesektionen ovenfor, i en skål og bland. Tilsæt kylling til det og bland godt. Sørg for, at alle bidder får en belægning jævnt.
- steg – i en gryde med varm olie, læg kyllingen en efter en og steg dem i 7 minutter, indtil de er gyldenbrune.
- kast i stegepande – kog hvidløg sammen med andre kastede ingredienser (se ovenfor) i et minut. Kast de stegte kyllingestykker og bland godt.
- serveres – serveres og pynt med lime og koriander.
Tips til Bedste kylling 65
det er slet ikke en kompliceret kok, og I skal alle være i stand til at få den mest lækre version af kylling 65 derhjemme og servere den til familien.
Vær opmærksom på følgende ting for at sikre, at det bare viser sig godt –
- skær kylling til lige store stykker. Sikrer, at alle er kogte selv.
- Anbefal at marinere kyllingen og lade den stå natten over i køleskabet. At give det tid hjælper marinere at indgyde smag til kylling stykker. Det er tid værd at vente, og det gør en forskel i den endelige smag og smag.
- kyllingebitene skal belægges jævnt på alle sider.
- Mariner det i det mindste i et par timer, hvis du ikke kan gøre det natten over.
- Varm olien, indtil den er medium varm. Vi ønsker ikke meget varm olie her, da det har en tendens til bare at brænde ydersiden af kyllingebitterne, der efterlader indersiden ubehandlet. Vent et par minutter på, at olien kommer til den ønskede temperatur på medium flamme.
- Dyp bidderne til den varme olie en efter en, hvilket giver dem lidt plads. Overfyld dem ikke.
- jeg vil anbefale at gøre det sidste trin med at kaste den stegte kylling i en gryde med hvidløg, karryblade, tørre chili og grønne chili. Dette trin er meget vigtigt at give Kylling 65 sin unikke aroma og smag. Gå ikke glip af dette trin.
serveres med
dette er en fremragende lip-afklapsning entry Kriste. Har det som sådan med en god klemme af citron. Dette efterfølges normalt af en indisk hovedret af almindelig ris eller stegt ris eller Pulao eller Jeera ris med Dal og andre karryretter.
butik
kogt kylling 65 opbevares bedst i en beholder, og så kan du genopvarme den. Faktisk ikke som det er kogt frisk, men vil stadig være en lækker spise.
du kan genopvarme det i mikrobølgeovnen. Du kan også få den crusty tekstur og smag til at komme til live igen er at smide det på en pande i et minut på høj varme.
andre indiske opskrifter
du kan tjekke nogle andre indiske opskrifter her –
- Crispy Onion Bhaji
- Tandoori kylling (ovn & komfur)
- restaurant stil Matar Paneer
- Dhaba stil æg Curry
- langsom komfur kokosnød Kylling Curry
Kylling 65 Opskrift
Print Pin
udstyr
-
pan
ingredienser
-
500 gram udbenet kyllingebryst
- 2 spsk tyk ostemasse
- 2 tsk ingefær hvidløgspasta
- liter tsk gurkemeje
- 1 tsk rød chili pulver
- 1 tsk Kashmiri rød Chili pulver / Paprika
- liter teske Garam masala
- 1.5 tsk korianderpulver
- liter tsk sort peberpulver
- Salt efter smag
- 2 spsk rismel
- 2 spsk majsmel
- 1 æggehvide
- 2 kvist Karryblad
at kaste kylling 65 (valgfrit)
- 2 tsk olie
- 2-3 fed hvidløg groft hakket
- 1 tør rød chili
-
2-3 grøn chili slids i længderetningen
- 1 tsk Kashmiri rød chili pulver
- 2 kviste karry blad
instruktioner
-
skær kyllingebryst i 1-tommer terninger. Sørg for, at alle kyllingestykker er af samme størrelse, så de koges jævnt under stegning.
-
tilsæt ostemasse, ingefær hvidløgspasta, gurkemeje, chili pulver, Kashmiri rød chili pulver, koriander pulver, garam masala,sal, t og peber. Bland godt og mariner i mindst 2 timer eller natten over.
-
Bring kylling til stuetemperatur ( hvis den blev kølet). Tilsæt rismel, majsmel og æggehvide. Tilsæt 2-3 kvist karryblad. Bland godt.
-
varm olie i en dyb gryde til stegning.
-
når olien er medium varm, tilsættes coatede kyllingestykker en efter en uden at overfylde gryden. Hold varmen ved lav-medium. Kog i 6-7 minutter, vend kyllingen imellem.
-
når kyllingen er jævnt gyldenbrun uden rå patches af dej, skal du fjerne med en slidset ske i batches og dræne overskydende olie på et køkkenhåndklæde.
-
enten kan du servere kylling 65 sådan eller gå videre til næste trin.
-
tilsæt 2 teskefulde olie i en stegepande, tilsæt hakket hvidløg, karryblade, tørrød chili og skåret grøn chili. Kog i et minut, indtil hvidløg er duftende.
-
tilsæt Kashmiri rødt chilipulver, 2-3 spsk vand. Kog i 30 sekunder.
-
tilsæt stegte kyllingestykker og smid det godt i krydderierne.
-
serveres med løg og citron.
Video
noter
- skær kylling i lige store stykker. Sikrer, at alle er kogt jævnt.
- Anbefal at marinere kyllingen og lade den stå natten over i køleskabet. At give det tid hjælper marinaden med at tilføre smag til kyllingestykkerne. Mariner det i det mindste i et par timer, hvis du ikke kan gøre det natten over.
- Varm olien op, indtil den er medium varm. Vent et par minutter på, at olien kommer til den ønskede temperatur på medium flamme.
-
Dyp bidderne til den varme olie en efter en, hvilket giver dem lidt plads. Overfyld dem ikke.
- jeg vil anbefale at gøre det sidste trin med at smide den stegte kylling i en gryde med hvidløg, karryblade, tørre chili og grønne chili. Dette trin er så vigtigt at give Kylling 65 sin unikke aroma og smag. Gå ikke glip af dette trin.
ernæring
jeg vil gerne se, om du har prøvet opskriften.
Hashtag det #theflavoursofkitchen eller tag mig @theflavoursofkitchen på Instagram
