23 vanligaste Matlagningsfel (och hur man fixar dem)

från Stora till små finns det ett brett utbud av matlagningsfel som vi alla har gjort minst en gång. Medan vissa misstag kan göra triviala förändringar i slutresultatet, kan andra skapa en smak eller konsistens som helt enkelt är obehaglig. Undvik dessa misstag genom att ändra några enkla saker du gör i köket.

du känner inte till din ugn.

vet om ugnens temperaturmätare är lite avstängd, vet var hotspots i ugnen är och laga mat enligt ugnens egenheter. Varje ugn är annorlunda och vanligtvis inte perfekt.

du övermjukar smör.

det bästa sättet att mjuka upp smör är att låta det sitta ute vid rumstemperatur i cirka 30 till 45 minuter. Du kan skära smöret i bitar för att hjälpa det att mjukna snabbare. Men chansen är att om du gör det i mikrovågsugnen smälter du bara det. För vissa recept som inte spelar någon roll, men för andra recept kan det göra stor skillnad.

du övervärmer mjölkprodukter med låg fetthalt.

medan kokande grädde fungerar bra, kan detsamma inte sägas för mjölkprodukter med lägre fetthalt. Om de värms för högt, kommer de bara att curdle och ingen vill ha det. Se istället till att bara värma mjölkprodukter med låg fetthalt till 180 grader.

du smakar inte maten du gör när du går.

ta en ren sked och smaka under hela tillagningsprocessen. Detta är det enklaste sättet att fånga misstag eller justera ett recept för att passa dina smaklökar.

du överhettar choklad.

det bästa sättet att smälta choklad är att värma den försiktigt, långsamt och ta bort den från värmen innan den är helt smält. Choklad kan brinna lätt och när det gör det finns det inget sätt att rädda det.

du överbefolkar pannan.

mat avger fukt när den kokas så det behöver utrymme för att fukten ska kunna fly. Genom att tränga en massa kött i en panna för att det ska bruna, finns det lite utrymme för fukten att komma ut. Ge ditt kött lite andningsrum.

du gör ingrediensersättningar som inte alltid fungerar på samma sätt.

om du till exempel vill göra ett recept lite hälsosammare, bli inte av med olja helt för äppelmos. Använd en kombination av de två. Se till att du vet att den ersättande ingrediensen du vill använda fungerar på samma sätt som den du vill ersätta.

du tar inte mätning på allvar.

vi vet att det är tidskrävande att mäta exakt, men ibland är det nödvändigt.

du kokar en maträtt istället för att simma den.

en simmer är när en bubbla når ytan ungefär varannan till två sekunder. Något mer än det och det kokar. Bara för att kokning kan få jobbet gjort snabbare betyder det inte alltid att det är bättre för receptet.

du läser inte hela receptet innan du börjar laga mat.

det är viktigt att läsa igenom receptet innan du börjar laga mat. Du vet aldrig vad du behöver spara, använda eller börja samtidigt.

du överarbetar mager deg.

i degrecept som inte använder mycket fett (smör), om du överdriver degen är det ingen stor sak eftersom fettet håller det fuktigt. I deg med lägre fett måste du vara försiktig med knådning annars kan din deg bli hård och torr.

du vänder maten för ofta.

låt köttet laga mat på samma sida och motstå lusten att vända det. Om du vänder det för tidigt kan du förlora en del av brödet i pannan.

du låter inte köttet vila efter tillagningen.

om det ges tid att vila innan det skärs, behåller köttet mer av sin juice. Vem gillar inte juicier och smakligare biff? Beroende på storlek, låt den sitta i 5 till 15 minuter.

du försummar nötterna.

om du rostar nötter, försumma dem inte! Det tar inte lång tid att bränna nötter så titta på dem noggrant. Rosta dem vid 350 grader i ca 2 minuter för kokosflingor och upp till 5 minuter för tätare nötter. Skaka och kasta dem under hela tillagningsprocessen så att de rostar jämnt.

du använder inte en kötttermometer.

kött varierar efter storlek och tjocklek så det är svårt att tilldela en definitiv tid för matlagning. Kötttermometrar är säkrare och kommer att resultera i bättre förberedd mat.

du lägger allt salt i marinaden.

lägg istället saltet direkt på köttet efter att du har tagit det ur marinaden. Om du bröd mat, lägg salt på köttet och bröd det sedan.

du under-baka din tårta.

även om din tandplockning kommer ut ren, om kakan är blek, lämna den lite längre tills toppen är gyllenbrun.

du får inte pannan tillräckligt varm innan du lägger till maten.

vi vet, vi blir lite otåliga också, men det är viktigt att ge din panna tid att värma upp innan du lagar mat med den. Detta leder till jämnare matlagning.

du skär kött med kornet.

istället för att skära kött med kornet (muskelfibrer), skär mot kornet. Du kommer att få renare nedskärningar. Detta är viktigare för hårdare köttstycken, som flank eller kjolbiff.

dina grönsaker blir inte chockade.

när du lagar grönsaker, kasta dem i kokande vatten i tre till sju minuter. När du är klar kastar du dem omedelbart i isvatten för att stoppa tillagningsprocessen. Annars kommer värmen fortfarande att vara på grönsakerna och göra dem grumliga.

du vet inte när du ska börja om.

matlagning misslyckas hända de bästa av oss. Vissa saker kan räddas, men ibland är det bättre att lära av våra misstag och försöka igen.

du lägger kött direkt från kylen till grillen eller ugnen.

låt köttet stå vid rumstemperatur i cirka 15 till 30 minuter. De kommer att laga jämnare på detta sätt.

du använder inte de bästa ingredienserna.

precis som Papa Johns säger, ” bättre ingredienser, bättre pizza.”Oavsett vad du lagar mat, om du använder bättre ingredienser kommer du att skapa bättre mat.