23 Erreurs de Cuisson Les Plus Courantes (Et Comment Les Corriger)

Du plus grand au plus petit, il existe une grande variété d’erreurs de cuisson que nous avons toutes commises au moins une fois. Alors que certaines erreurs peuvent apporter des modifications triviales au résultat final, d’autres peuvent créer un goût ou une texture tout simplement peu appétissant. Évitez ces erreurs en changeant quelques choses simples que vous faites dans la cuisine.

Vous ne connaissez pas votre four.

Sachez si la jauge de température de votre four est un peu éteinte, sachez où se trouvent les points chauds de votre four et cuisinez en fonction des bizarreries de votre four. Chaque four est différent et généralement pas parfait.

Vous ramollissez trop le beurre.

La meilleure façon de ramollir le beurre est de le laisser reposer à température ambiante pendant environ 30 à 45 minutes. Vous pouvez couper le beurre en morceaux pour l’aider à ramollir plus rapidement. Mais, il y a de fortes chances que si vous le faites au micro-ondes, vous le fassiez fondre. Pour certaines recettes, cela n’a pas d’importance, mais pour d’autres recettes, cela peut faire une grande différence.

Vous surchauffez les produits laitiers faibles en gras.

Bien que la crème bouillante fonctionne très bien, on ne peut pas en dire autant des produits laitiers moins gras. S’ils sont chauffés trop haut, ils cailleront et personne ne veut ça. Au lieu de cela, assurez-vous de ne chauffer que les produits laitiers faibles en gras à 180 degrés.

Vous ne goûtez pas la nourriture que vous préparez au fur et à mesure.

Prenez une cuillère propre et goûtez tout au long de votre processus de cuisson. C’est le moyen le plus simple de détecter les erreurs ou de modifier une recette pour s’adapter à vos papilles gustatives.

Vous surchauffez le chocolat.

La meilleure façon de faire fondre le chocolat est de le chauffer doucement, lentement et de le retirer du feu avant qu’il ne soit complètement fondu. Le chocolat peut brûler facilement et une fois qu’il le fait, il n’y a aucun moyen de le récupérer.

Vous surpeuplez la casserole.

Les aliments dégagent de l’humidité lorsqu’ils sont cuits, ils ont donc besoin de place pour que cette humidité s’échappe. En entassant un tas de viande dans une casserole pour qu’elle brunisse, il y a peu de place pour que l’humidité sorte. Donnez un peu de répit à votre viande.

Vous effectuez des substitutions d’ingrédients qui ne fonctionnent pas toujours de la même manière.

Par exemple, si vous voulez faire une recette un peu plus saine, ne vous débarrassez pas complètement de l’huile pour la compote de pommes. Utilisez un combo des deux. Assurez-vous de savoir que l’ingrédient de remplacement que vous souhaitez utiliser fonctionnera de la même manière que celui que vous souhaitez remplacer.

Vous ne prenez pas la mesure au sérieux.

Nous le savons, mesurer exactement prend du temps, mais parfois c’est nécessaire.

Vous faites bouillir un plat au lieu de le mijoter.

Un mijotage est quand une bulle atteint la surface environ toutes les une à deux secondes. Rien de plus que ça et ça bouillonne. Ce n’est pas parce que l’ébullition peut accélérer le travail que cela signifie toujours que c’est mieux pour la recette.

Vous ne lisez pas la recette en entier avant de commencer la cuisson.

Il est important de lire la recette avant de commencer à cuisiner. Vous ne savez jamais ce dont vous avez besoin pour enregistrer, utiliser ou démarrer en même temps.

Vous travaillez trop la pâte faible en gras.

Dans les recettes de pâte qui n’utilisent pas beaucoup de graisse (beurre), si vous pétrissez trop la pâte, ce n’est pas grave car la graisse la maintient humide. Dans une pâte moins grasse, vous devez faire attention au pétrissage, sinon votre pâte risque de devenir dure et sèche.

Vous retournez la nourriture trop souvent.

Laissez la viande cuire du même côté et résistez à l’envie de la retourner. Si vous le retournez trop tôt, vous risquez de perdre une partie de la panure dans la poêle.

Vous ne laissez pas votre viande reposer après la cuisson.

Si on lui donne le temps de se reposer avant d’être coupé, la viande conserve plus de son jus. Qui n’aime pas le steak plus juteux et plus savoureux? Selon la taille, laissez reposer pendant 5 à 15 minutes.

Vous négligez les noix.

Si vous grillez des noix, ne les négligez pas! Il ne faut pas longtemps pour brûler les noix, alors surveillez-les attentivement. Faites-les griller à 350 degrés pendant environ 2 minutes pour les flocons de noix de coco et jusqu’à 5 minutes pour les noix plus denses. Secouez-les et mélangez-les tout au long du processus de cuisson pour qu’ils grillent uniformément.

Vous n’utilisez pas de thermomètre à viande.

La viande varie selon la taille et l’épaisseur, il est donc difficile d’attribuer un temps de cuisson définitif. Les thermomètres à viande sont plus sûrs et permettront de mieux préparer les aliments.

Vous mettez tout le sel dans la marinade.

Au lieu de cela, mettez le sel directement sur la viande après l’avoir sorti de la marinade. Si vous panez de la nourriture, mettez du sel sur la viande puis du pain.

Vous sous-cuisez votre gâteau.

Même si votre cure-dent sort propre, si le gâteau est pâle, laissez-le un peu plus longtemps jusqu’à ce que le dessus soit doré.

Vous ne chauffez pas suffisamment la poêle avant d’ajouter vos aliments.

On le sait, on s’impatiente aussi un peu, mais il est important de laisser le temps à votre poêle de se réchauffer avant de cuisiner avec. Cela conduit à une cuisson plus uniforme.

Vous coupez la viande en tranches avec le grain.

Au lieu de couper la viande avec le grain (fibres musculaires), coupez contre le grain. Vous obtiendrez des coupes plus propres. Ceci est plus important pour les coupes de viande plus dures, comme le steak de flanc ou de jupe.

Vos légumes ne sont pas choqués.

Lors de la cuisson des légumes, mélangez-les dans de l’eau bouillante pendant trois à sept minutes. Une fois cela fait, jetez-les immédiatement dans de l’eau glacée pour arrêter le processus de cuisson. Sinon, la chaleur sera toujours sur les légumes et les rendra pâteux.

Vous ne savez pas quand recommencer.

La cuisine échoue pour les meilleurs d’entre nous. Certaines choses peuvent être récupérées, mais il est parfois préférable d’apprendre de nos erreurs et d’essayer à nouveau.

Vous mettez la viande directement du réfrigérateur au gril ou au four.

Laisser la viande reposer à température ambiante pendant environ 15 à 30 minutes. Ils cuisineront plus uniformément de cette façon.

Vous n’utilisez pas les meilleurs ingrédients.

Tout comme le dit Papa John, « De meilleurs ingrédients, une meilleure pizza. »Peu importe ce que vous cuisinez, si vous utilisez de meilleurs ingrédients, vous créerez de meilleurs aliments.