de la mare la mic, există o mare varietate de greșeli de gătit pe care le-am făcut cu toții cel puțin o dată. În timp ce unele greșeli pot face modificări banale la rezultatul final, altele pot crea un gust sau o textură care este pur și simplu neaprobabilă. Evitați aceste greșeli schimbând câteva lucruri simple pe care le faceți în bucătărie.
- nu-ți cunoști cuptorul.
- tu supra-înmoaie untul.
- încălziți produsele lactate cu conținut scăzut de grăsimi.
- nu gustați mâncarea pe care o faceți în timp ce mergeți.
- supraîncălziți ciocolata.
- suprapopulezi tava.
- faci substituții de ingrediente care nu funcționează întotdeauna la fel.
- nu luați în serios măsurarea.
- fierbeți un vas în loc să-l fierbeți.
- nu citiți întreaga rețetă înainte de a începe să gătiți.
- lucrați prea mult aluat cu conținut scăzut de grăsimi.
- întoarceți mâncarea prea des.
- nu lăsați carnea să se odihnească după gătit.
- neglijezi nucile.
- nu folosiți un termometru pentru carne.
- ai pus toată sarea în marinată.
- ai sub-coace tort.
- tigaia nu este suficient de fierbinte înainte de a adăuga mâncarea.
- feliați carnea cu bobul.
- legumele tale nu sunt șocate.
- nu știi când să o iei de la capăt.
- puneți carnea direct de la frigider la grătar sau cuptor.
- nu folosiți cele mai bune ingrediente.
nu-ți cunoști cuptorul.
aflați dacă indicatorul de temperatură al cuptorului dvs. este puțin oprit, știți unde sunt punctele fierbinți din cuptor și gătiți în funcție de ciudățeniile cuptorului. Fiecare cuptor este diferit și de obicei nu este perfect.
tu supra-înmoaie untul.
cel mai bun mod de a înmuia untul este să-l lăsați să stea la temperatura camerei timp de aproximativ 30 până la 45 de minute. Puteți tăia untul în bucăți pentru a-l ajuta să se înmoaie mai repede. Dar, șansele sunt dacă o faci în cuptorul cu microunde, o vei topi. Pentru unele rețete care nu contează, dar pentru alte rețete poate face o mare diferență.
încălziți produsele lactate cu conținut scăzut de grăsimi.
în timp ce crema de fierbere funcționează foarte bine, același lucru nu se poate spune pentru produsele lactate cu conținut scăzut de grăsimi. Dacă sunt încălzite prea sus, se vor coagula și nimeni nu vrea asta. În schimb, asigurați-vă că încălziți doar produsele lactate cu conținut scăzut de grăsimi la 180 de grade.
nu gustați mâncarea pe care o faceți în timp ce mergeți.
luați o lingură curată și gustați pe tot parcursul procesului de gătit. Acesta este cel mai simplu mod de a prinde greșeli sau de a modifica o rețetă pentru a se potrivi papilelor gustative.
supraîncălziți ciocolata.
cel mai bun mod de a topi ciocolata este să o încălziți ușor, încet și să o îndepărtați de pe foc înainte de a se topi complet. Ciocolata poate arde ușor și odată ce o face, nu există nicio modalitate de a o salva.
suprapopulezi tava.
mâncarea degajă umiditate atunci când este gătită, așa că are nevoie de spațiu pentru ca acea umiditate să scape. Aglomerând o grămadă de carne într-o tigaie pentru ca aceasta să se rumenească, există puțin loc pentru ca umezeala să iasă. Dă-i cărnii un spațiu de respirație.
faci substituții de ingrediente care nu funcționează întotdeauna la fel.
de exemplu, dacă doriți să faceți o rețetă puțin mai sănătoasă, nu scăpați complet de ulei pentru mere. Utilizați o combinație a celor două. Asigurați-vă că știți că ingredientul înlocuitor pe care doriți să îl utilizați va funcționa la fel ca cel pe care doriți să îl înlocuiți.
nu luați în serios măsurarea.
știm că măsurarea exactă consumă mult timp, dar uneori este necesară.
fierbeți un vas în loc să-l fierbeți.
un foc mic este atunci când o bulă ajunge la suprafață aproximativ la fiecare două secunde. Ceva mai mult decât atât și se fierbe. Doar pentru că fierberea ar putea face treaba mai repede, nu înseamnă întotdeauna că este mai bine pentru rețetă.
nu citiți întreaga rețetă înainte de a începe să gătiți.
este important să citiți rețeta înainte de a începe să gătiți. Nu știi niciodată ce trebuie să salvezi, să folosești sau să începi în același timp.
lucrați prea mult aluat cu conținut scăzut de grăsimi.
în rețetele de aluat care nu folosesc multă grăsime (unt), dacă frământați prea mult aluatul, nu este mare lucru, deoarece grăsimea îl menține umed. În aluatul cu grăsime mai mică, trebuie să fii atent la frământare, altfel aluatul tău se poate dovedi dur și uscat.
întoarceți mâncarea prea des.
lasă carnea să gătească pe aceeași parte și rezistă dorinței de a o răsturna. Dacă îl întoarceți prea devreme, este posibil să pierdeți o parte din pâine în tigaie.
nu lăsați carnea să se odihnească după gătit.
dacă i se acordă timp să se odihnească înainte de a fi tăiat, carnea își păstrează mai mult din suc. Cui nu-i place friptura mai suculentă și mai gustoasă? În funcție de dimensiune, lăsați-l să stea timp de 5 până la 15 minute.
neglijezi nucile.
dacă prăjești nuci, nu le neglija! Nu durează mult să arzi nucile, așa că urmăriți-le cu atenție. Prăjiți-le la 350 de grade timp de aproximativ 2 minute pentru fulgi de nucă de cocos și până la 5 minute pentru nuci mai dense. Agitați-le și aruncați-le pe tot parcursul procesului de gătit, astfel încât să se prăjească uniform.
nu folosiți un termometru pentru carne.
carnea variază în funcție de mărime și grosime, astfel încât este greu să alocați un timp definitiv pentru gătit. Termometrele pentru carne sunt mai sigure și vor duce la alimente mai bine pregătite.
ai pus toată sarea în marinată.
în schimb, puneți sarea direct pe carne după ce o scoateți din marinată. Dacă faceți mâncare, puneți sare pe carne și apoi pâine.
ai sub-coace tort.
chiar dacă alegerea dinților dvs. iese curată, dacă tortul este palid, lăsați-l puțin mai mult până când blatul este maro auriu.
tigaia nu este suficient de fierbinte înainte de a adăuga mâncarea.
știm, și noi suntem puțin nerăbdători, dar este important să vă acordați timp pentru a vă încălzi înainte de a găti cu ea. Acest lucru duce la o gătire mai uniformă.
feliați carnea cu bobul.
în loc să tăiați carnea cu bobul (fibrele musculare), tăiați împotriva bobului. Veți obține tăieturi mai curate. Acest lucru este mai important pentru tăieturile mai dure de carne, cum ar fi friptura de flanc sau fustă.
legumele tale nu sunt șocate.
când gătiți legumele, aruncați-le în apă clocotită timp de trei până la șapte minute. După ce ați terminat, aruncați-le imediat în apă cu gheață pentru a opri procesul de gătit. În caz contrar, căldura va fi în continuare pe legume și le va face moale.
nu știi când să o iei de la capăt.
gătitul eșuează se întâmplă cu cei mai buni dintre noi. Unele lucruri pot fi salvate, dar uneori este mai bine să învățăm din greșelile noastre și să încercăm din nou.
puneți carnea direct de la frigider la grătar sau cuptor.
lăsați carnea să stea la temperatura camerei timp de aproximativ 15 până la 30 de minute. Ei vor găti mai uniform în acest fel.
nu folosiți cele mai bune ingrediente.
așa cum spune Papa John, ” ingrediente mai bune, pizza mai bună.”Indiferent ce gătești, dacă folosești ingrediente mai bune, vei crea alimente mai bune.
