23 Leggyakoribb Szakácshiba (és hogyan javítsuk ki őket)

a nagytól a kicsiig sokféle szakácshiba van, amelyeket mindannyian elkövettünk legalább egyszer. Míg egyes hibák triviális változásokat hozhatnak a végeredményben, mások olyan ízt vagy textúrát hozhatnak létre, amely egyszerűen nem étvágygerjesztő. Kerülje el ezeket a hibákat néhány egyszerű dolog megváltoztatásával, amelyeket a konyhában végez.

nem ismeri a sütőjét.

Tudja meg, hogy a sütő hőmérsékletmérője kissé ki van-e kapcsolva, tudja, hol vannak a forró pontok a sütőben, és szakács szerint főzzön a sütő furcsaságai szerint. Minden sütő más és általában nem tökéletes.

túllágyítja a vajat.

a vaj lágyításának legjobb módja, ha hagyja szobahőmérsékleten ülni körülbelül 30-45 percig. A vajat darabokra vághatja, hogy gyorsabban lágyuljon. De valószínű, hogy ha mikrohullámú sütőben csinálja, akkor csak megolvasztja. Néhány recept esetében ez nem számít, de más recepteknél ez nagy különbséget jelenthet.

Ön túlmelegíti az alacsony zsírtartalmú tejtermékeket.

míg a forró krém jól működik, ugyanez nem mondható el az alacsonyabb zsírtartalmú tejtermékekről. Ha túl magasra melegítik, csak meggörbülnek, és ezt senki sem akarja. Ehelyett ügyeljen arra, hogy az alacsony zsírtartalmú tejtermékeket csak 180 fokra melegítse.

menet közben nem kóstolja meg az ételt, amelyet készít.

fogjon egy tiszta kanalat és kóstolja meg a szakácsfolyamat során. Ez a legegyszerűbb módja a hibák elkapásának vagy a recept finomításának, hogy illeszkedjen az ízlelőbimbóihoz.

túlhevíti a csokoládét.

a csokoládé megolvasztásának legjobb módja az, ha óvatosan, lassan melegítjük, és eltávolítjuk a tűzről, mielőtt teljesen megolvadna. A csokoládé könnyen éghet, és ha ez megtörténik, nincs mód megmenteni.

túlnépesíted a serpenyőt.

az étel szakács közben nedvességet bocsát ki, így helyre van szüksége ahhoz, hogy a nedvesség elmeneküljön. Azáltal, hogy egy csomó húst egy serpenyőbe tolnak, hogy megbarnuljon, kevés hely van a nedvesség kijutására. Adjon a húsának egy kis lélegzetet.

olyan összetevőket cserél, amelyek nem mindig működnek ugyanúgy.

például, ha egy receptet kissé egészségesebbé szeretne tenni, ne szabaduljon meg teljesen az olajtól az almaszósz számára. Használja a kettő kombinációját. Győződjön meg róla, hogy tudja, hogy a használni kívánt helyettesítő összetevő ugyanúgy fog működni, mint a cserélni kívánt.

nem veszi komolyan a mérést.

tudjuk, hogy a pontos mérés időigényes, de néha szükséges.

főzzön egy edényt, ahelyett, hogy párolná.

a párolás az, amikor egy buborék körülbelül egy-két másodpercenként eléri a felületet. Ha ennél többről van szó, forr a víz. Csak azért, mert a forralás gyorsabban elvégezheti a munkát, nem mindig jelenti azt, hogy jobb a recepthez.

nem olvassa el a szakács teljes receptjét.

fontos, hogy a szakács megkezdése előtt olvassa el a receptet. Soha nem tudhatod, mit kell menteni, használni vagy elindítani egyszerre.

Ön túlmunkálja az alacsony zsírtartalmú tésztát.

azokban a tésztareceptekben, amelyek nem használnak sok zsírt (vajat), ha túl gyúrja a tésztát, az nem nagy ügy, mert a zsír nedvesen tartja. Az alacsonyabb zsírtartalmú tésztában óvatosnak kell lennie a dagasztással, különben a tészta keménynek és száraznak bizonyulhat.

túl gyakran fordítja az ételt.

hagyja, hogy a hús szakács ugyanazon az oldalon, és ellenálljon a késztetésnek, hogy fordítsa meg. Ha túl korán megfordítja, a panír egy részét a serpenyőbe engedheti.

szakács után nem hagyja pihenni a húst.

ha vágás előtt időt kap a pihenésre, a hús több levét megtartja. Ki nem szereti a szaftosabb és ízletesebb steaket? Mérettől függően hagyja 5-15 percig ülni.

elhanyagolja az anyákat.

ha diót pirítasz, ne hanyagold el őket! A dió elégetése nem tart sokáig, ezért gondosan figyelje őket. A kókuszdió pelyhek esetében 350 fokon pirítsuk meg körülbelül 2 percig, a sűrűbb dió esetében pedig legfeljebb 5 percig. Rázza fel és dobja őket a szakács során, hogy egyenletesen pirítsanak.

nem használ húshőmérőt.

a hús mérete és vastagsága változik, így nehéz meghatározni a szakács pontos idejét. A húshőmérők biztonságosabbak, és jobban elkészített ételeket eredményeznek.

az összes sót a pácba helyezi.

ehelyett tegye a sót közvetlenül a húsra, miután kivette a pácból. Ha ételt paníroz, tegyen sót a húsra, majd kenje meg.

ön alatt sütni a tortát.

még akkor is, ha a fogválasztása tiszta, ha a torta sápadt, hagyja még egy kicsit, amíg a teteje aranybarna nem lesz.

az étel hozzáadása előtt nem melegíti fel eléggé a serpenyőt.

tudjuk, hogy mi is kissé türelmetlenek vagyunk, de fontos, hogy a serpenyőnek időt adjon a felmelegedésre, mielőtt szakácsot főzne vele. Ez egyenletesebb szakácshoz vezet.

szeletelje a húst a gabonával.

ahelyett, hogy húst vágna a gabonával (izomrostok), vágja a gabonához. Tisztább vágásokat fog kapni. Ez sokkal fontosabb a keményebb húsdaraboknál, mint például a szárny vagy a szoknya steak.

a zöldségek nem sokkolnak.

a zöldségek szakácsa három-hét percig forró vízben dobja őket. Ha elkészült, azonnal dobja jeges vízbe, hogy megállítsa a szakács folyamatát. Ellenkező esetben a hő továbbra is a zöldségeken lesz, és pépes lesz.

nem tudja, mikor kezdje újra.

szakács nem történik meg a legjobb nekünk. Néhány dolgot meg lehet menteni, de néha jobb, ha tanulunk a hibáinkból, és megpróbáljuk újra.

a húst egyenesen a hűtőszekrényből a grillbe vagy a sütőbe helyezi.

hagyja a húst szobahőmérsékleten állni körülbelül 15-30 percig. Így egyenletesebben fognak szakácsolni.

nem a legjobb összetevőket használja.

ahogy Papa John mondja: “Jobb Hozzávalók, jobb pizza.”Nem számít, mit szakács, ha használja a jobb összetevőket fogsz létrehozni jobb étel.