Recette de poulet 65

Le poulet 65 est un apéritif frit indien classique qui est épicé, a beaucoup de saveur des piments, de l’ail et du mélange d’épices unique. Meilleur comme entrée ou compliment votre plat principal.

Peu de plats peuvent être aussi intrigants par leur nom et aussi délicieux en entrée que le poulet 65. L’un des plats au poulet les plus connus de l’Inde, il est devenu mondialement populaire en raison de son attrait pour tous les amateurs de plats épicés.

Un apéritif frit simple, épicé et aromatique avec des feuilles de curry et des piments rouges. Et sans parler des morceaux de poulet juteux. Le poulet a la saveur d’un mélange de différentes épices, ce qui lui donne un goût et un attrait uniques.

Cette recette vous montrera comment préparer le poulet 65 le plus savoureux et le plus juteux dont vous serez fier et qui serait aussi bon ou meilleur que n’importe quel plat de style restaurant.

Le secret de ce poulet miam 65 est le mélange d’épices. Suivez les instructions et vous ne serez pas déçu.

Il y a beaucoup de poulets 65 – style Kerala, style Hyderabadi, style Chennai, style Madurai. J’en ai essayé plusieurs et j’ai adapté ma recette avec des éléments de certaines de ces variations.

Pourquoi s’appelle-t-il Poulet 65

Une question qui surgit dans la tête de tous ceux qui ont rencontré ce plat. N’est-ce pas un nombre impair de donner à un plat?

Plusieurs récits attribuent différentes origines au plat et au nom qui le sous-tend.

La version la plus répandue et celle que je crois est la suivante – La recette de poulet 65 a été introduite en 1965 par un chef M. A.M.Buhari dans son hôtel ‘Buhari Hotel’ dans la ville de Chennai, dans le sud de l’Inde.

Ce plat a décollé et il est devenu si populaire Que M. Buhari a fait quelques recettes plus inspirées en les nommant lors de leurs années d’introduction de 1978, 1982 et 1990.

Je n’ai jamais entendu parler des autres, et ce n’est pas difficile à deviner; aucune autre variante n’est devenue aussi populaire que le poulet 65.

Bien qu’un restaurant haut de gamme ait introduit ce plat, il est largement populaire dans les petits restaurants et les plats à emporter. Même moi, j’ai eu le meilleur goût dans des restaurants pas si haut de gamme.

Ingrédients

Les ingrédients vedettes du poulet 65 sont les piments rouges, l’ail et les feuilles de curry. Mais, cela ne signifie pas que ce plat met votre langue en feu. Dans ce plat, les morceaux de poulet incorporent la saveur et l’arôme des piments rouges et des feuilles de curry.

Mais il n’y a pas que des piments rouges au travail ici. Le profil de saveur unique du poulet 65 est le mélange d’épices pour compléter les piments rouges.

Vous pouvez faire cette recette avec des œufs sans avoir peur de l’odeur des œufs dans le plat final. Le caillé et les épices atténuent l’odeur des œufs. Il aide comme agent de liaison pour la farine enduisant les morceaux.

Recommande d’utiliser la poitrine de poulet ici pour obtenir ces bouchées de poulet juteuses et molles avec peu de friture. Vous pouvez utiliser des cuisses, mais cela nécessiterait quelques minutes de friture de plus pour apporter la douceur désirée.

Poulet

• Poitrine de poulet – J’ai préféré la poitrine de poulet car il est très facile de manger ces morceaux de poulet sans aucun os. Et les bouchées sont petites, il est donc plus facile de prendre une bouchée désossée. De nombreux endroits / personnes préfèrent l’os et croyez-moi, l’os a aussi de la saveur en eux. Eh bien, la commodité gagne pour moi là-bas.

Marinade

• Caillé – L’acide contenu dans le caillé aide à décomposer les protéines et rend la viande tendre.
• Pâte d’ail au gingembre – Combinaison de deux bombes de saveurs classiques souvent utilisées dans la cuisine indienne. La pâte assure un bon mélange et un enrobage pour la marinade.
• Curcuma – Aide à se débarrasser de l’odeur du poulet cru dans la marinade.
• Poudre de piment rouge – Lui donne un peu de chaleur et équilibre la saveur.
• Poudre de piment rouge du Cachemire / Paprika
• Garam masala – Mélange d’épices typique disponible dans tous les magasins indiens et largement utilisé.
• Poudre de coriandre – La coriandre donne un arôme et un goût forts au revêtement.
• Poudre de poivre noir – Ajouter un peu de chaleur supplémentaire. Le poulet 65 est censé être épicé. Vous ne pouvez pas l’avoir fade.
• Farine de riz
• Farine de maïs
• Blanc d’oeuf – Aide à lier la farine pour donner une belle couche au poulet
• Feuilles de curry – Les feuilles finement hachées feront partie de l’enrobage de la pâte et donneront de la saveur à chaque bouchée. De nombreux plats de style restaurant utilisent ces feuilles finement hachées.
• Sel – Le sel aide à équilibrer et à faire ressortir toutes les autres saveurs.

Mélanger

• Huile
• Ail haché – L’ail est l’une des meilleures saveurs pour la plupart des recettes cuites et frites. Je l’utilise simplement beaucoup soit haché / haché / pâte.
• Piments rouges
• Piments verts
• Feuilles de curry – Ici, les feuilles sont simplement laissées telles quelles et jetées avec le poulet. Ils deviennent croustillants et donnent beaucoup de saveur aux bouchées de poulet. J’aime avoir ces feuilles croustillantes frites.

Comment faire du poulet croustillant 65

Bien que cette recette nécessite beaucoup d’ingrédients, il y a deux choses positives à ce sujet. Premièrement, les ingrédients sont tous couramment utilisés dans la cuisine indienne et disponibles dans tous les magasins à proximité. Et deuxièmement, la fabrication réelle de ceci est assez simple.

De nombreux ingrédients, en particulier la farine, le caillé et les épices, doivent être bien mélangés pour enrober uniformément les morceaux de poulet.

• Couper le poulet – La poitrine de poulet doit être coupée en petits cubes de taille égale. Cela garantit que tout est cuit même.
• Mariner – Mélanger tous les ingrédients énumérés dans la section Marinade ci-dessus dans un bol et mélanger. Ajoutez-y du poulet et mélangez bien. Assurez-vous que tous les morceaux reçoivent un revêtement uniforme.
• Faire frire – Dans une poêle d’huile chaude, mettre le poulet un par un et les faire frire pendant 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
• Mélanger à la poêle – Faire cuire l’ail avec les autres ingrédients jetés (voir ci-dessus) pendant une minute. Mélanger les morceaux de poulet frit et bien mélanger.
• Servir – Servir et garnir de citron vert et de coriandre.

Conseils pour le meilleur poulet 65

Ce n’est pas du tout un cuisinier compliqué, et vous devriez tous pouvoir obtenir la version la plus délicieuse du poulet 65 à la maison et le servir à la famille.

Soyez conscient des choses suivantes pour vous assurer que cela se passe bien –

• Couper le poulet en morceaux de taille égale. Assure que tous sont cuits même.
• Recommander de faire mariner le poulet et de le laisser toute la nuit au réfrigérateur. En lui donnant du temps, la marinade aide à donner de la saveur aux morceaux de poulet. Il est temps d’attendre et cela fait une différence dans la saveur finale et le goût.
• Les morceaux de poulet doivent être enrobés uniformément de tous les côtés.
• Faites-le mariner au moins quelques heures si vous ne pouvez pas le faire pendant la nuit.
• Chauffer l’huile jusqu’à ce qu’elle soit moyennement chaude. Nous ne voulons pas d’huile très chaude ici car cela a tendance à brûler l’extérieur des morceaux de poulet en laissant l’intérieur non cuit. Attendez quelques minutes que l’huile atteigne la température désirée à feu moyen.
• Trempez les morceaux dans l’huile chaude un par un en leur laissant un peu d’espace. Ne les surpeuplez pas.
• Je recommande de faire l’étape finale de jeter le poulet frit dans une poêle avec de l’ail, des feuilles de curry, des piments secs et des piments verts. Cette étape est très importante pour donner au poulet 65 son arôme et son goût uniques. Ne manquez pas cette étape.

Servir avec

C’est une excellente entrée pour les lèvres. Prenez-le en tant que tel avec une bonne pression de citron. Ceci est généralement suivi d’un plat principal indien de riz nature ou de riz frit ou de riz Pulao ou Jeera avec du Dal et d’autres currys.

Conserver

Le poulet cuit 65 est mieux conservé dans un récipient, puis vous pouvez le réchauffer. En effet, pas comme s’il était cuit frais mais sera toujours un délicieux repas.

Vous pouvez le réchauffer au micro-ondes. Vous pouvez également obtenir la texture croustillante et la saveur de reprendre vie en la jetant dans une casserole pendant une minute à feu vif.

Autres recettes indiennes

Vous pouvez consulter d’autres recettes indiennes ici –

• Oignon Croustillant Bhaji
• Poulet Tandoori (Four & Cuisinière)
• Paneer Matar Style Restaurant
• Curry aux œufs Dhaba Style
• Curry de Poulet à la Noix de Coco Mijoteuse

Recette de poulet 65

Le poulet 65 est un apéritif frit indien classique qui est épicé, a beaucoup de saveur des piments, de l’ail et du mélange d’épices unique. Meilleur comme entrée ou compliment votre plat principal.

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Cours: Apéritif

Cuisine: Indien

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Temps de préparation: 15 minutes

Temps de repos: 1 heure

Portions: 6 portions

Calories: 138 kcal

Équipement

• pan

Ingrédients

• 500 grammes de Poitrine de Poulet Désossée

• 2 cuillère à soupe de Caillé épais
• 2 cuillère à café de Pâte d’ail au Gingembre
• ½ cuillère à café de Curcuma
• 1 cuillère à café de poudre de Piment rouge
• 1 cuillère à café de poudre de piment rouge du Cachemire / Paprika
• ½ cuillère à café de Garam masala
• 1.5 cuillère à café de Poudre de Coriandre
• ½ cuillère à café de poudre de Poivre Noir
• Sel au goût
• 2 cuillère à soupe de farine de riz
• 2 cuillère à soupe de Farine de maïs
• 1 Blanc d’oeuf
• 2 brins de Feuille de curry

Pour mélanger le poulet 65 (facultatif)

• 2 cuillère à café d’huile
• 2-3 gousses d’ail hachées grossièrement
• 1 piment rouge sec
• 2-3 fente de piment vert dans le sens de la longueur

• 1 cuillère à café de poudre de piment rouge du Cachemire
• 2 brins de feuille de curry

Instructions

• Couper la poitrine de poulet en cubes de 1 pouce. Assurez-vous que tous les morceaux de poulet sont de la même taille afin qu’ils soient cuits uniformément pendant la friture.
• Ajouter le caillé, la pâte d’ail au gingembre, le curcuma, la poudre de piment, la poudre de piment rouge du Cachemire, la poudre de coriandre, le garam masala, le sal, le t et le poivre. Bien mélanger et laisser mariner au moins 2 heures ou toute la nuit.
• Amener le poulet à température ambiante (s’il était réfrigéré). Ajouter la farine de riz, la farine de maïs et le blanc d’oeuf. Ajouter 2-3 brins de feuille de curry. Bien mélanger.
• Chauffer l’huile dans une poêle profonde pour la friture.
• Lorsque l’huile est moyennement chaude, ajoutez les morceaux de poulet enrobés un par un sans surcharger la poêle. Maintenir la chaleur à basse-moyenne. Cuire pendant 6 à 7 minutes, en retournant le poulet entre les deux.
• Lorsque le poulet est uniformément doré sans aucune plaque de pâte crue, retirer avec une cuillère à fente par lots et égoutter l’excès d’huile sur un torchon.
• Soit vous pouvez servir du poulet 65 comme ça, soit passer à l’étape suivante.
• Dans une poêle, ajouter 2 cuillères à café d’huile, ajouter l’ail émincé, les feuilles de curry, le piment rouge sec et le piment vert fendu. Cuire une minute jusqu’à ce que l’ail soit parfumé.
• Ajouter la poudre de piment rouge du Cachemire, 2-3 cuillères à soupe d’eau. Cuire pendant 30 secondes.
• Ajouter les morceaux de poulet frit et bien mélanger dans l’assaisonnement.
• Servir avec de l’oignon et du citron.

Vidéo

Notes

• Couper le poulet en morceaux de taille égale. Assure que tous sont cuits uniformément.
• Recommander de faire mariner le poulet et de le laisser toute la nuit au réfrigérateur. En lui donnant du temps, la marinade donne de la saveur aux morceaux de poulet. Faites-le mariner au moins quelques heures si vous ne pouvez pas le faire pendant la nuit.
• Chauffer l’huile jusqu’à ce qu’elle soit moyennement chaude. Attendez quelques minutes que l’huile atteigne la température désirée à feu moyen.
• Trempez les morceaux dans l’huile chaude un par un en leur donnant un peu d’espace. Ne les surpeuplez pas.

• Je recommande de faire la dernière étape consistant à jeter le poulet frit dans une poêle avec de l’ail, des feuilles de curry, des piments secs et des piments verts. Cette étape est si importante pour donner au poulet 65 son arôme et son goût uniques. Ne manquez pas cette étape.

Nutrition

Portion: 1service | Calories: 138kcal | Glucides: 5g | Protéines: 19g / Lipides: 4g / Lipides saturés: 1g / Lipides polyinsaturés: 1g / Lipides monoinsaturés: 2g / Lipides Trans: 1g / Cholestérol: 54mg / Sodium: 115mg / Potassium: 346mg / Fibres: 1g / Sucre: 1g / Vitamine A: 135IU | Vitamine C: 2mg / Calcium: 16mg / Fer : 1mg

J’aimerais voir si vous avez essayé la recette.

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