Frango 65 é um aperitivo frito Indiano clássico que é picante, tem muito sabor dos pimentões, alho e a mistura única de especiarias. Melhor como entrada ou complementa seu prato principal.
poucos pratos podem ser tão intrigantes pelo nome e tão deliciosos quanto uma entrada como Frango 65. Uma das entradas de frango mais conhecidas da Índia, isso se tornou mundialmente popular devido ao seu apelo a todas as paletas de amantes de comida picante.
um aperitivo frito simples que é picante e aromático com folhas de curry e pimentões vermelhos. E para não mencionar pedaços suculentos de frango. O frango tem sabor a partir de uma mistura de especiarias diferentes, dando-lhe um sabor e apelo únicos.
esta receita irá mostrar-lhe como fazer o frango mais saboroso e suculento 65 que você vai se orgulhar e seria tão bom ou melhor do que qualquer prato de estilo restaurante.
o segredo para este frango yum 65 é a mistura de especiarias. Siga as instruções e você não ficará desapontado.
existem muitas galinhas 65-estilo Kerala, Estilo Hyderabadi, estilo Chennai, estilo Madurai. Experimentei muitos deles e adaptei minha receita com elementos de algumas dessas variações.
Por Que é chamado de Frango 65
uma pergunta que aparece na cabeça de qualquer pessoa que se deparou com este prato. Não é um número ímpar dar a um prato?
várias contas estão atribuindo diferentes origens ao prato e ao nome por trás dele.
a versão mais prevalente e a que eu acredito ser esta – a receita de Frango 65 foi introduzida em 1965 por um chef Mr.A. M. Buhari em seu hotel ‘Buhari Hotel’ na cidade do Sul da Índia de Chennai.Buhari fez mais algumas receitas inspiradas nomeando-os em seus anos introdutórios de 1978, 1982 e 1990.
eu nunca ouvi falar dos outros, e não é difícil de adivinhar; nenhuma outra variação tornou-se tão popular como Frango 65.
embora um restaurante de luxo introduziu este prato, é amplamente popular em pequenos restaurantes e takeaways. Até eu tive o melhor sabor em restaurantes não tão sofisticados.
ingredientes
os ingredientes principais do Frango 65 são pimentões vermelhos, alho e folhas de curry. Mas, isso não significa que este prato coloque sua língua no fogo. Neste prato, os pedaços de frango incorporam o sabor e o aroma de pimentões vermelhos e folhas de curry.
mas não são apenas pimentões vermelhos no trabalho aqui. O perfil de sabor único do Frango 65 é a mistura de especiarias para complementar pimentões vermelhos.
você pode fazer esta receita com ovos sem ter medo do cheiro de ovos no prato final. A coalhada e as especiarias suavizam o cheiro dos ovos. Ajuda como agente de ligação para a farinha que reveste os pedaços.
recomende usar peito de frango aqui para obter essas picadas de frango suculentas e macias com pouca fritura. Você pode usar coxas, mas isso exigiria mais alguns minutos de fritura para trazer a suavidade desejada.
frango
- peito de frango-preferi peito de frango porque é muito fácil comer esses pedaços de frango sem nenhum osso neles. E também as mordidas são pequenas, por isso é mais fácil apenas dar uma mordida desossada. Muitos lugares / pessoas preferem o osso e confie em mim o osso também tem sabor neles. Bem, a conveniência ganha para mim lá.
marinada
- coalhada-o ácido na coalhada ajuda a quebrar a proteína e torna a carne macia.
- pasta de alho de gengibre-combinação de duas bombas de sabor clássicas usadas frequentemente na culinária indiana. A pasta garante uma boa mistura e revestimento para a marinada.
- açafrão-ajuda a se livrar do cheiro de frango cru na marinada.
- Red chili powder-dá um pouco de calor e equilibra o sabor.
- Kashmiri Red chili powder / Paprika
- Garam masala-mistura / mistura típica de especiarias disponível em todas as lojas indianas e amplamente utilizada.
- coentro em pó-coentro dá um forte aroma e sabor ao revestimento.
- pimenta preta em pó-adicione um pouco de calor extra. Frango 65 deve ser picante. Você não pode tê-lo sem graça.
- farinha de Arroz
- farinha de Milho
- Ovo branco – Ajuda como um agente de ligação para a farinha de trigo para dar um bom casaco para o frango
- folhas de Curry – picado folhas vão se tornar parte da massa de revestimento e fornecer sabor a cada mordida. Muitos pratos de estilo restaurante fazem uso dessas folhas finamente picadas.
- sal – sal ajuda a equilibrar e trazer todos os outros sabores.
para jogar
- óleo
- alho picado-o alho é um dos melhores sabores para a maioria das receitas cozidas e fritas. Eu simplesmente uso muito picado / picado / pasta.
- pimentões vermelhos
- pimentões verdes
- Folhas de Curry – aqui as folhas são deixadas como estão e jogadas junto com o frango. Eles ficam crocantes e dão muito sabor às picadas de frango. Eu gosto de ter aquelas folhas crocantes fritas.
como fazer Frango Crocante 65
embora esta receita exija muitos ingredientes, há duas coisas positivas sobre isso. Um, os ingredientes são todos comuns usados na culinária indiana e disponíveis em todas as lojas próximas. E em segundo lugar, a criação real disso é bastante direta.
muitos dos ingredientes, especialmente a farinha, a coalhada e as especiarias, devem ser bem misturados para revestir os pedaços de frango uniformemente.
- corte o frango – o peito de frango precisa ser cortado em pequenos cubos de tamanho igual. Isso garante que tudo fique cozido mesmo.
- marinar-Misture todos os ingredientes listados na seção marinada acima em uma tigela e misture. Adicione o frango e misture bem. Certifique-se de que todos os pedaços recebam um revestimento uniformemente.
- frite-em uma panela com óleo quente, coloque o frango um a um e frite por 7 minutos até dourar.
- misture na frigideira – Cozinhe o alho junto com outros ingredientes jogados (consulte acima) por um minuto. Misture os pedaços de frango frito e misture bem.
- sirva-Sirva e decore com limão e coentro.
dicas para o melhor frango 65
não é um cozinheiro complicado, e todos vocês devem ser capazes de obter a versão mais deliciosa do Frango 65 em casa e servi-lo para a família.
esteja atento às seguintes coisas para ter certeza de que acabou sendo ótimo –
- corte o frango em pedaços iguais. Garante que todos estejam cozidos mesmo.
- recomendo marinar o frango e deixá-lo durante a noite na geladeira. Dar tempo ajuda o marinado a infundir sabor aos pedaços de frango. É hora de esperar e faz a diferença no sabor e sabor final.
- os pedaços de frango devem ser revestidos uniformemente por todos os lados.
- pelo menos mariná-lo por um par de horas se você não pode fazê-lo durante a noite.
- aqueça o óleo até que esteja meio quente. Não queremos óleo muito quente aqui, pois isso tende a queimar a parte externa dos pedaços de frango, deixando o interior cru. Aguarde alguns minutos para que o óleo chegue à temperatura desejada em chamas médias.
- mergulhe os pedaços no óleo quente, um por um, dando-lhes um pouco de espaço. Não os sobrecarregue.
- eu recomendaria fazer o passo final de jogar o frango frito em uma panela com alho, folhas de curry, pimentões secos e pimentões verdes. Este passo é muito importante para dar ao Frango 65 seu aroma e sabor únicos. Não perca este passo.
sirva com
esta é uma excelente entrada para bater os lábios. Tenha como tal com um bom aperto de limão. Isso geralmente é seguido por um prato principal indiano de arroz simples ou arroz frito ou arroz Pulao ou Jeera com Dal e outros caril.
Loja
frango cozido 65 é melhor armazenado em um recipiente, e então você pode reaquecê-lo. Na verdade, não é como se estivesse cozido fresco, mas ainda será um delicioso comer.
você pode reaquecê-lo no microondas. Você também pode obter a textura crocante e sabor para ganhar vida novamente é jogá-lo em uma panela por um minuto em fogo alto.
Outras receitas Indianas
Você pode conferir algumas outras receitas Indianas aqui –
- Crocante de Cebola Bhaji
- Galinha Tandoori (Forno & Fogão)
- Restaurante de Estilo de Matar Paneer
- Dhaba Estilo de Ovo de Caril
- Lento com a Panela de Coco Caril de Frango
Frango 65 receita
Impressão de Pin
Equipamento
-
pan
Ingredientes
-
500 gramas de Peito de Frango sem osso
- 2 colher de sopa Grossa de Requeijão
- 2 colher de chá de Gengibre, Alho Colar
- ½ colher de chá de Açafrão-da-índia
- 1 colher de chá Vermelho Chilli em Pó
- 1 colher de chá de Caxemira de Pimenta Vermelha em pó / Páprica
- ½ colher de chá de Garam masala
- 1.5 colher de chá de Coentro em Pó
- ½ colher de chá de Pimenta Preta em Pó
- Sal a gosto
- 2 colher de sopa de farinha de Arroz
- 2 colher de sopa de farinha de milho
- 1 Ovo branco
- 2 ramos de Folhas de Caril
Para lançar o Frango 65 (opcional)
- 2 colher de chá de Óleo
- 2-3 dentes de Alho picado
- 1 seco pimentões vermelhos
-
2-3 verde, pimenta-de-fenda longitudinal
- 1 colher de chá de Caxemira vermelho chilli em pó
- 2 ramos de folhas de caril
instruções
-
corte o peito de frango em cubos de 1 polegada. Certifique-se de que todos os pedaços de frango sejam do mesmo tamanho para que fiquem cozidos uniformemente durante a fritura.
-
adicione coalhada, pasta de alho de gengibre, açafrão, pimenta em pó, pimenta vermelha da caxemira em pó, coentro em pó, garam masala,sal, T e pimenta. Misture bem e deixe marinar por pelo menos 2 horas ou durante a noite.
-
leve o frango à temperatura ambiente (se for refrigerado). Adicione a farinha de arroz, a farinha de milho e a clara de ovo. Adicione 2-3 raminhos de folha de curry. Misture bem.
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aqueça o óleo em uma panela funda para fritar.
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quando o óleo estiver quente, adicione pedaços de frango revestidos um a um sem superlotar a panela. Mantenha o calor em baixo-médio. Cozinhe por 6-7 minutos, lançando o frango no meio.
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Quando o frango estiver uniformemente castanho-dourado, sem quaisquer matérias manchas de massa, retire com uma escumadeira em lotes e escorra o excesso de óleo em uma toalha de cozinha.
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ou você pode servir frango 65 assim ou prosseguir para a próxima etapa.
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em uma frigideira, adicione 2 colheres de chá de óleo, adicione alho picado, folhas de curry, pimenta vermelha seca e pimenta verde cortada. Cozinhe por um minuto até que o alho esteja perfumado.
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adicione pimenta vermelha da caxemira em pó, 2-3 colheres de sopa de água. Cozinhe por 30 segundos.
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adicione os pedaços de frango frito e misture bem no tempero.
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sirva com cebola e limão.
Vídeo
Notas
- Corte o frango em mesmo tamanho de blocos. Garante que todos estejam cozidos uniformemente.
- recomendo marinar o frango e deixá-lo durante a noite na geladeira. Dar tempo ajuda a marinada a infundir sabor aos pedaços de frango. Pelo menos deixe marinar por algumas horas se você não puder fazê-lo durante a noite.
- aqueça o óleo até que esteja meio quente. Aguarde alguns minutos para que o óleo chegue à temperatura desejada em chamas médias.
-
mergulhe os pedaços no óleo quente, um por um, dando-lhes um pouco de espaço. Não os sobrecarregue.
- eu recomendaria fazer o passo final de jogar o frango frito em uma panela com alho, folhas de curry, pimentões secos e pimentões verdes. Este passo é tão importante para dar ao Frango 65 seu aroma e sabor únicos. Não perca este passo.
Nutrição
eu adoraria ver se você experimentou a receita.
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