od dużych do małych, istnieje wiele różnych błędów gotowania, które wszyscy popełniliśmy co najmniej raz. Podczas gdy niektóre błędy mogą wprowadzić trywialne zmiany w wyniku końcowym, inne mogą stworzyć smak lub konsystencję, która jest po prostu nieapetyczna. Unikaj tych błędów, zmieniając kilka prostych rzeczy, które robisz w kuchni.
- nie znasz piekarnika.
- zbyt zmiękczasz masło.
- przegrzewasz niskotłuszczowe produkty mleczne.
- nie smakujesz potraw, które robisz jak idziesz.
- przegrzewasz czekoladę.
- przeludniasz patelnię.
- Podstawiasz składniki, które nie zawsze działają tak samo.
- nie traktujesz mierzenia poważnie.
- gotujesz danie zamiast gotować.
- nie czytasz całego przepisu przed rozpoczęciem gotowania.
- nadrabiasz niskotłuszczowe ciasto.
- zbyt często obracasz jedzenie.
- po ugotowaniu mięso nie odpoczywa.
- zaniedbujesz orzechy.
- nie używasz termometru do mięsa.
- wrzucasz całą sól do marynaty.
- pieczesz ciasto.
- patelnia nie jest wystarczająco gorąca przed dodaniem jedzenia.
- mięso kroisz ziarnem.
- twoje warzywa nie są zszokowane.
- nie wiesz kiedy zacząć od nowa.
- mięso wkładasz prosto z lodówki do grilla lub piekarnika.
- nie używasz najlepszych składników.
nie znasz piekarnika.
dowiedz się, czy wskaźnik temperatury w piekarniku jest trochę wyłączony, dowiedz się, gdzie znajdują się gorące punkty w piekarniku i gotuj zgodnie z dziwactwami piekarnika. Każdy piekarnik jest inny i zazwyczaj nie jest idealny.
zbyt zmiękczasz masło.
najlepszym sposobem na zmiękczenie masła jest pozostawienie go w temperaturze pokojowej na około 30 do 45 minut. Możesz pokroić masło na kawałki, aby szybciej zmiękło. Ale są szanse, że jeśli zrobisz to w mikrofalówce, po prostu go stopisz. Dla niektórych przepisów, które nie mają znaczenia, ale dla innych przepisów może to zrobić dużą różnicę.
przegrzewasz niskotłuszczowe produkty mleczne.
podczas gdy gotowanie śmietany działa dobrze, tego samego nie można powiedzieć o produktach mlecznych o niższej zawartości tłuszczu. Jeśli podgrzeje się zbyt wysoko, po prostu się skrzepną i nikt tego nie chce. Zamiast tego upewnij się, że podgrzewasz tylko produkty mleczne o niskiej zawartości tłuszczu do 180 stopni.
nie smakujesz potraw, które robisz jak idziesz.
chwyć czystą łyżkę i smakuj przez cały proces gotowania. Jest to najprostszy sposób, aby złapać błędy lub dostosować przepis, aby dopasować swoje kubki smakowe.
przegrzewasz czekoladę.
najlepszym sposobem na stopienie czekolady jest podgrzanie jej delikatnie, powoli i usunięcie z ognia, zanim zostanie całkowicie stopiona. Czekolada może się łatwo spalić, a kiedy już to zrobi, nie ma sposobu, aby ją uratować.
przeludniasz patelnię.
Jedzenie wydziela wilgoć, gdy jest gotowane, więc potrzebuje miejsca, aby ta wilgoć uciekła. Wypychając garnek mięsa na patelnię, aby się zarumieniło, nie ma miejsca na wydostanie się wilgoci. Daj swojemu mięsu trochę oddechu.
Podstawiasz składniki, które nie zawsze działają tak samo.
na przykład, jeśli chcesz, aby przepis był trochę zdrowszy, nie pozbywaj się oleju całkowicie na mus jabłkowy. Użyj kombinacji dwóch. Upewnij się, że wiesz, że składnik zastępczy, którego chcesz użyć, będzie działał tak samo, jak ten, który chcesz zastąpić.
nie traktujesz mierzenia poważnie.
wiemy, że dokładne pomiary są czasochłonne, ale czasami są konieczne.
gotujesz danie zamiast gotować.
gotować na wolnym ogniu jest, gdy bańka dociera do powierzchni około co jedną do dwóch sekund. Coś więcej i się gotuje. To, że gotowanie może szybciej wykonać zadanie, nie zawsze oznacza, że jest lepsze dla przepisu.
nie czytasz całego przepisu przed rozpoczęciem gotowania.
ważne jest, aby przeczytać przepis przed rozpoczęciem gotowania. Nigdy nie wiesz, co musisz zapisać, użyć lub zacząć w tym samym czasie.
nadrabiasz niskotłuszczowe ciasto.
w recepturach ciasta, które nie zużywają dużo tłuszczu (masła), jeśli nadmiernie ugniatasz ciasto, to nic wielkiego, ponieważ tłuszcz utrzymuje go wilgotnym. W cieście o niższej zawartości tłuszczu musisz być ostrożny z ugniataniem, w przeciwnym razie twoje ciasto może okazać się twarde i suche.
zbyt często obracasz jedzenie.
niech mięso gotować po tej samej stronie i oprzeć się pokusie, aby odwrócić go. Jeśli przerzucisz go zbyt wcześnie, możesz stracić część panierki na patelnię.
po ugotowaniu mięso nie odpoczywa.
jeśli ma się czas na odpoczynek przed cięciem, mięso zachowuje więcej soku. Kto nie lubi soczystszych i smaczniejszych steków? W zależności od rozmiaru odstawić na 5 do 15 minut.
zaniedbujesz orzechy.
jeśli opiekasz się orzechami, nie zaniedbuj ich! Nie trzeba długo, aby spalić orzechy, więc uważaj na nie uważnie. Tosty w temperaturze 350 stopni przez około 2 minuty dla płatków kokosowych i do 5 minut dla gęstszych orzechów. Wstrząsnąć i wrzucić je przez cały proces gotowania tak tosty równomiernie.
nie używasz termometru do mięsa.
mięso różni się w zależności od wielkości i grubości, więc trudno jest przypisać ostateczny czas gotowania. Termometry mięsne są bezpieczniejsze i zaowocują lepiej przygotowanym jedzeniem.
wrzucasz całą sól do marynaty.
zamiast tego, umieścić sól bezpośrednio na mięso po wyjęciu go z marynaty. Jeśli panierujesz jedzenie, połóż sól na mięsie, a następnie chleb.
pieczesz ciasto.
nawet jeśli wybierak zęba wychodzi czysty, jeśli ciasto jest blade, pozostaw je trochę dłużej, aż wierzch będzie złoty.
patelnia nie jest wystarczająco gorąca przed dodaniem jedzenia.
wiemy, że też jesteśmy trochę niecierpliwi, ale ważne jest, aby dać czas na rozgrzanie patelni przed gotowaniem z nią. Prowadzi to do bardziej równomiernego gotowania.
mięso kroisz ziarnem.
zamiast krojenia mięsa z ziarnem (włókna mięśniowe), pokrój na ziarno. Dostaniesz czystsze cięcia. Jest to ważniejsze w przypadku twardszych kawałków mięsa, takich jak stek flank lub spódnica.
twoje warzywa nie są zszokowane.
podczas gotowania warzyw wrzuć je do wrzącej wody na trzy do siedmiu minut. Gdy to zrobisz, natychmiast wrzuć je do lodowatej wody, aby zatrzymać proces gotowania. W przeciwnym razie, ciepło będzie nadal na warzywa i uczynić je papkowate.
nie wiesz kiedy zacząć od nowa.
gotowanie nie zdarza się najlepszym z nas. Niektóre rzeczy można uratować, ale czasami lepiej uczyć się na błędach i próbować ponownie.
mięso wkładasz prosto z lodówki do grilla lub piekarnika.
odstawić mięso w temperaturze pokojowej na około 15 do 30 minut. Będą gotować bardziej równomiernie w ten sposób.
nie używasz najlepszych składników.
tak jak mówi Papa John: „lepsze składniki, lepsza pizza.”Bez względu na to, co gotujesz, jeśli użyjesz lepszych składników, stworzysz lepsze jedzenie.
