テーブル運賃に関しては、鳥がどれほど汎用性があるかわからない七面鳥を狩る人がたくさんいます。 私が最初にほぼ20年前に七面鳥の狩猟を始めたとき、私が撃った最初の鳥は全体をきれいにして凍っていました。 私たちは伝統的な感謝祭の七面鳥のようにそれを調理し、それがどれほど乾燥してタフであったかについ 一週間分の残り物があり、それがなくなった頃には、私たちはそれにうんざりしていました。
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私は巨大な試行錯誤の人であり、その調理方法に固執するつもりはありませんでした。 その時について、七面鳥を揚げることは’で’するべき事だった。 誰からも多くの指導がなければ、私はフライヤーが水分を閉じ込めてしまうので、野生の七面鳥がそのような状況では素晴らしいと決めました。 私は間違っていました。 だけでなく、私は七面鳥を揚げるために皮膚が残っている必要がありますことに注意するために失敗した、私はそれがどのように乾燥し、タフになる
私は七面鳥を狩ることに恋をし、彼らにまともなテーブル運賃を作らなければならなかった。 状態の旅行と冷凍庫のスペースの必要性のうちのカップルを通じて、私は私の七面鳥をbreastingに頼った。 私の家族のためになっているどのような独創的な概念。 それは私達が今するすべてである。
私たちが私の家で行うのと同じくらいあなたの野生の七面鳥を楽しむことができるようにするヒントと準備スキルを共有したいと思います。 私の息子と私の間で、私達は私達がもはやナンセンスのそれ自身のセットを持って来る店からの工場農場によって上げられる鶏を買わない十分な七面鳥を収穫する。
オースティンは、若者狩りの間に素敵な長ひげを収穫するのに十分な幸運だった、と屠殺のステップバイステップの視覚を通して私たちを取ります。 私はそれを見たくない人のためにいくつかの言葉を追加しますが、私を信じて、あなたが屠殺プロセスに苦労しているなら、それは見逃すものでは
七面鳥を背中に置き、胸の骨の尾根に沿って小さな切り傷を作り、指に合うように十分な大きさにすることから始めます。 あなたのナイフを設定し、ポテトチップスの袋を開くような七面鳥の胸を開きます。 胸肉が翼に挿入するところを過ぎて皮を引きなさい。 次に首の領域に行き、鳥の作物を引き出します。 これは鳥がそれをreswallow、消化力のための彼らの砂嚢に送る前に彼らの食糧を握るのに使用する袋のタイプ構造である。 （掃除が終わったら、鳥が何を食べていたのかを見るために警官を切ることは常に良い考えです。 それはあなたの次の狩りのために設定する場所にヒントを与えるでしょう。)
胸が露出したら、ナイフを取り、片側の胸肉の骨に沿って切断します。 リブの後ろの体腔に切断し、翼のポケットに挿入されるまで切断しないように注意してください。 他の胸に繰り返し、あなたは肉の四つの部分で終わる必要があります。 私が’tenderloinsとして参照する二つの小さいものは、’それらと大きな胸を介して実行されている腱を持っています。
私はそれらをきれいにして、大きな胸の部分を食事に分けます。 私はその後、作品をサイコロアップし、七面鳥アルフレード、パン粉と揚げ、または炒め物を含む様々な料理のためにそれらを使用します。 胸全体を維持し、それをグリルしようとしている場合、私はいつも最初に肉包丁で胸を叩いています。
まだお腹空いてる？ まあ、私も鳥、足と太ももの最良の部分に得ていません。 何？ あなたは、最良の部分を賭けます。 私はこれで何年も苦労しました。 私はあなたが撮影したものを無駄にしないように育てられ、常に足が強く、腱でいっぱいで、スープに値するだけであると仮定しました。 でも、スープでそれらを沸騰させた後、彼らはまだ柔らかくないだろう。 さて、私は新しい方法を学びました。
まず、鳥から足を取り除く必要があります。 腰を脱臼し、それを飛び出すことによって開始します。 次に、関節の両側に肉の二つのメダリオンがある股関節の骨に沿って切断します。 膝関節を脱臼させ、腱と羽を切断する。
脚はとても準備が簡単です。 スープミックス、フレンチタマネギと黄金のキノコの二つの缶を購入します。 足をゆっくりとした炊飯器に置き、缶の内容物を加えます。 肉がジュースで覆われるまで水を加えなさい。 調理時間は異なりますが、私は通常、仕事の前にこれを設定し、低い設定に設定し、仕事から戻ってくると肉が骨や腱から落ちます。 私は肉を細断し、さまざまな方法で利用します。 私はバーベキューソースを追加し、プル”ポーク”サンドイッチを作ります,タコス調味料のビットを追加し、細断されたタコスを作ります,それを追加し、スープに株式,パンにプロヴォローネチーズのスライスとプレーンそれを食べることもおいしいです.
野生の七面鳥の足や太ももを調理する方法について他のアイデアがあれば、私はそれらについて聞いてみたいと思います。 私は私の読者とそれらを共有させていただきます。 今、外出して狩りをし、あなたの鳥から年の間にいくつかの食事を楽しみ、野生の七面鳥が食べることがどれだけ良いかを実現します。
次回まで、
まっすぐ撃つ
