Chicken 65 è un classico antipasto fritto indiano speziato, ha un sacco di sapore dai peperoncini, dall’aglio e dalla miscela di spezie unica. Meglio come antipasto o complimenti il vostro corso principale.
Pochi piatti possono essere intriganti con il loro nome e deliziosi come antipasto come il pollo 65. Uno dei più noti entrées di pollo in India, questo è diventato popolare a livello globale grazie al suo fascino per ogni tavolozza di amanti del cibo piccante.
Un semplice antipasto fritto speziato e aromatico con foglie di curry e peperoncini rossi. E per non parlare di succosi pezzi di pollo. Il pollo ha sapore da una miscela di diverse spezie, dandogli un gusto unico e appello.
Questa ricetta ti mostrerà come preparare il pollo 65 più saporito e succoso di cui sarai orgoglioso e sarebbe buono o migliore di qualsiasi piatto in stile ristorante.
Il segreto di questo yum chicken 65 è la miscela di spezie. Segui le istruzioni e non rimarrai deluso.
Ci sono molti polli 65-stile Kerala, stile Hyderabadi, stile Chennai, stile Madurai. Ho provato molti di loro e adattato la mia ricetta con elementi da alcune di queste varianti.
Perché si chiama Pollo 65
Una domanda che si apre nella testa di chiunque abbia incontrato questo piatto. Non è un numero dispari da dare a un piatto?
Diversi account attribuiscono origini diverse al piatto e al nome dietro di esso.
La versione più diffusa e quella che credo sia questa – La ricetta del pollo 65 è stata introdotta nel 1965 da uno chef Mr. A. M. Buhari nel suo hotel ‘Buhari Hotel’ nella città meridionale indiana di Chennai.
Questo piatto è decollato, ed è diventato così popolare Mr. Buhari ha fatto un paio di ricette più ispirate nominandoli nei loro anni introduttivi di 1978, 1982 e 1990.
Non ho mai sentito parlare degli altri, e non è difficile da indovinare; nessun’altra variante è diventata popolare come chicken 65.
Anche se un ristorante di lusso ha introdotto questo piatto, è molto popolare nei piccoli ristoranti e take away. Anche io ho avuto il miglior gusto in ristoranti non-così-lusso.
Ingredienti
Gli ingredienti principali di Chicken 65 sono peperoncini rossi, aglio e foglie di curry. Ma ciò non significa che questo piatto metta a fuoco la lingua. In questo piatto, i pezzi di pollo incorporano il sapore e l’aroma di peperoncini rossi e foglie di curry.
Ma non sono solo peperoncini rossi al lavoro qui. Il profilo aromatico unico di chicken 65 è la miscela di spezie per completare i peperoncini rossi.
Puoi preparare questa ricetta con le uova senza aver paura dell’odore delle uova nel piatto finale. La cagliata e le spezie ammorbidiscono l’odore delle uova. Aiuta come agente legante per la farina che ricopre i pezzi.
Consiglia di utilizzare il petto di pollo qui per ottenere quei morsi di pollo succosi e morbidi con poca frittura. Puoi usare le cosce, ma ciò richiederebbe qualche minuto in più di frittura per portare la morbidezza desiderata.
Pollo
- Petto di pollo – Ho preferito petto di pollo perché è molto facile da mangiare quei pezzi di pollo senza alcun osso in loro. E anche i morsi sono piccoli, quindi è più facile prendere un morso disossato. Molti posti / persone preferiscono l’osso e fidati di me anche l’osso ha sapore in loro. Bene, la convenienza vince per me lì.
Marinata
- Cagliata – L’acido nella cagliata aiuta a scomporre le proteine e rende la carne tenera.
- Pasta di aglio allo zenzero – Combinazione di due bombe di sapore classiche usate spesso nella cucina indiana. La pasta assicura un bel mix e cappotto per la marinata.
- Curcuma-Aiuta a sbarazzarsi dell’odore del pollo crudo nella marinata.
- Peperoncino rosso in polvere-Dà un po ‘ di calore e bilancia il sapore.
- Kashmiri red chili powder / Paprika
- Garam masala – Tipico mix di spezie / miscela disponibile in tutti i negozi indiani e ampiamente utilizzato.
- Polvere di coriandolo-Il coriandolo conferisce un forte aroma e sapore al rivestimento.
- Pepe nero in polvere-Aggiungere un po ‘ di calore in più. Pollo 65 dovrebbe essere piccante. Non puoi averlo insipido.
- Farina di riso
- Farina di mais
- Albume d’uovo – Aiuta come legante per la farina a dare un bel cappotto al pollo
- Foglie di curry – Le foglie tritate finemente diventeranno parte del rivestimento della pastella e forniranno sapore in ogni boccone. Molti piatti in stile ristorante fanno uso di queste foglie tritate finemente.
- Sale – Il sale aiuta a bilanciare ed esaltare tutti gli altri sapori.
To toss
- Olio
- Aglio tritato – L’aglio è uno dei migliori sapori per la maggior parte delle ricette cotte e fritte. Lo uso semplicemente molto tritato / tritato / pasta.
- Peperoncini rossi
- Peperoncini verdi
- Foglie di curry – Qui le foglie vengono lasciate così come sono e gettate insieme al pollo. Ottengono croccante e conferiscono un sacco di sapore ai morsi di pollo. Mi piace avere quelle foglie croccanti fritte.
Come fare pollo croccante 65
Anche se questa ricetta richiede un sacco di ingredienti, ci sono due cose positive su questo. Uno, gli ingredienti sono tutti quelli comuni utilizzati nella cucina indiana e disponibili in tutti i negozi vicini. E in secondo luogo, la realizzazione effettiva di questo è piuttosto semplice.
Molti degli ingredienti, in particolare la farina, la cagliata e le spezie, devono essere mescolati bene per rivestire uniformemente i pezzi di pollo.
- Tagliare il pollo – Il petto di pollo deve essere tagliato a cubetti di dimensioni uguali. Questo assicura che tutto viene cotto anche.
- Marinare-Unire tutti gli ingredienti elencati nella sezione Marinata sopra in una ciotola e mescolare. Aggiungere il pollo e mescolare bene. Assicurarsi che tutti i pezzi ottengano un rivestimento uniforme.
- Fry-In una padella di olio caldo, mettere il pollo uno per uno e friggerli per 7 minuti fino a quando non sono dorati.
- Toss in padella-Cuocere l’aglio insieme ad altri ingredienti gettati (fare riferimento sopra) per un minuto. Gettare i pezzi di pollo fritto e mescolare bene.
- Servire-Servire e guarnire con lime e coriandolo.
Suggerimenti per il miglior pollo 65
Non è affatto un cuoco complicato, e tutti voi dovreste essere in grado di ottenere la versione più deliziosa di pollo 65 a casa e servirla alla famiglia.
Sii consapevole delle seguenti cose per assicurarti che risulti fantastico –
- Tagliare il pollo a pezzi anche di dimensioni. Assicura che tutti sono cotti anche.
- Consiglia di marinare il pollo e lasciarlo per una notte in frigorifero. Dare tempo aiuta il marinare per infondere sapore ai pezzi di pollo. È tempo che vale la pena aspettare e fa la differenza nel sapore e nel gusto finale.
- I pezzi di pollo devono essere rivestiti uniformemente su tutti i lati.
- Almeno marinare per un paio d’ore se non è possibile farlo durante la notte.
- Riscaldare l’olio fino a quando è medio caldo. Non vogliamo olio molto caldo qui in quanto tende a bruciare solo l’esterno dei pezzi di pollo lasciando l’interno crudo. Attendere un paio di minuti affinché l’olio raggiunga la temperatura desiderata a fiamma media.
- Immergere i pezzi nell’olio caldo uno per uno dando loro un po ‘ di spazio. Non sovraffollarli.
- Consiglierei di fare il passo finale di gettare il pollo fritto in una padella con aglio, foglie di curry, peperoncini secchi e peperoncini verdi. Questo passaggio è molto importante per dare al pollo 65 il suo aroma e gusto unici. Non perdere questo passaggio.
Servire con
Questo è un ottimo entrée labbro-smacking. Avere come tale con una buona spremuta di limone. Questo di solito è seguito da un piatto principale indiano di riso normale o riso fritto o riso Pulao o Jeera con Dal e altri curry.
Conservare
Il pollo cotto 65 è meglio conservato in un contenitore e quindi è possibile riscaldarlo. Infatti non come se fosse cotto fresco, ma sarà ancora un delizioso mangiare.
Puoi riscaldarlo nel microonde. È inoltre possibile ottenere la consistenza croccante e sapore a venire di nuovo vivo è quello di gettarlo su una padella per un minuto a fuoco vivo.
Altre ricette Indiane
È possibile controllare alcune altre ricette Indiane qui –
- Croccante di Cipolla Bhaji
- Pollo Tandoori (Forno & piano cottura)
- Ristorante in Stile Matar Paneer
- Dhaba Stile Uovo Curry
- Slow Cooker Pollo al Curry di Cocco
Pollo 65 ricetta
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Attrezzature
-
pan
Ingredienti
-
500 grammi di Petto di Pollo Disossato
- 2 cucchiaio di Spessore Cagliata
- 2 cucchiaino di Zenzero Aglio Incolla
- ½ cucchiaino di Curcuma
- 1 cucchiaino di Peperoncino Rosso in Polvere
- 1 cucchiaino di Kashmiri Peperoncino Rosso in polvere / Paprika
- ½ cucchiaino di Garam masala
- 1.5 cucchiaino di Coriandolo in Polvere
- ½ cucchiaino di Pepe Nero in Polvere
- Sale
- 2 cucchiaio di farina di Riso
- 2 cucchiaio di farina di mais
- 1 bianco d’Uovo
- 2 rametti di Curry Leaf
Per lanciare il Pollo 65 (opzionale)
- 2 cucchiaino di Olio
- 2-3 spicchi d’Aglio tritati grossolanamente
- 1 peperoncino rosso secco
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2-3 verde peperoncino fessura longitudinalmente
- 1 cucchiaino di Kashmiri e peperoncino rosso in polvere
- 2 rametti di curry leaf
Istruzioni
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Tagliare il petto di pollo a cubetti da 1 pollice. Assicurarsi che tutti i pezzi di pollo sono della stessa dimensione in modo che si ottiene cotto in modo uniforme durante la frittura.
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Aggiungere cagliata, pasta di aglio allo zenzero, curcuma, peperoncino in polvere, peperoncino rosso Kashmiri in polvere, coriandolo in polvere, garam masala,sal, t e pepe. Mescolare bene e marinare per almeno 2 ore o durante la notte.
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Portare il pollo a temperatura ambiente ( se è stato refrigerato). Aggiungere farina di riso, farina di mais e albume d’uovo. Aggiungere 2-3 rametti di foglia di curry. Mescolare bene.
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Scaldare l’olio in una padella profonda per friggere.
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Quando l’olio è medio-caldo, aggiungere i pezzi di pollo rivestiti uno per uno senza sovraffollare la padella. Mantenere il calore a basso-medio. Cuocere per 6-7 minuti, lanciando il pollo in mezzo.
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Quando il pollo è uniformemente dorato senza macchie crude di pastella, rimuovere con un mestolo forato in lotti e scolare l’olio in eccesso su un canovaccio da cucina.
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O puoi servire il pollo 65 in questo modo o procedere al passaggio successivo.
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In una padella, aggiungere 2 cucchiaini di olio, aggiungere l’aglio tritato, le foglie di curry, il peperoncino rosso secco e il peperoncino verde tagliato. Cuocere per un minuto fino a quando l’aglio è fragrante.
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Aggiungere la polvere di peperoncino rosso Kashmiri, 2-3 cucchiai d’acqua. Cuocere per 30 secondi.
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Aggiungere pezzi di pollo fritto e gettarlo bene nel condimento.
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Servire con cipolla e limone.
Video
Note
- Tagliare il pollo in pezzi di dimensioni uniformi. Assicura che tutti sono cotti in modo uniforme.
- Consiglia di marinare il pollo e lasciarlo per una notte in frigorifero. Dare tempo aiuta la marinata per infondere sapore ai pezzi di pollo. Almeno marinare per un paio d’ore se non è possibile farlo durante la notte.
- Riscaldare l’olio fino a quando è medio caldo. Attendere un paio di minuti affinché l’olio raggiunga la temperatura desiderata a fiamma media.
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Immergere i pezzi per l’olio caldo uno per uno dando loro un po ‘ di spazio. Non sovraffollarli.
- Consiglierei di fare il passo finale di gettare il pollo fritto in una padella con aglio, foglie di curry, peperoncini secchi e peperoncini verdi. Questo passaggio è così importante per dare al pollo 65 il suo aroma e gusto unici. Non perdere questo passaggio.
Alimentazione
Mi piacerebbe vedere se hai provato la ricetta.
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