El pollo 65 es un clásico aperitivo frito indio que es picante, tiene mucho sabor de los chiles, el ajo y la mezcla de especias única. Lo mejor es como plato principal o como complemento de su plato principal.
Pocos platos pueden ser tan intrigantes por su nombre y tan deliciosos como un entrante como el pollo 65. Uno de los platos principales de pollo más conocidos de la India, se ha vuelto mundialmente popular debido a su atractivo para todos los amantes de la comida picante.
Un simple aperitivo frito que es picante y aromático con hojas de curry y chiles rojos. Y sin mencionar jugosos trozos de pollo. El pollo tiene sabor a partir de una mezcla de diferentes especias, lo que le da un sabor y un atractivo únicos.
Esta receta le mostrará cómo hacer el pollo 65 más sabroso y jugoso del que estará orgulloso y que sería tan bueno o mejor que cualquier plato estilo restaurante.
El secreto de este delicioso pollo 65 es la mezcla de especias. Siga las instrucciones y no se sentirá decepcionado.
Hay muchos pollos 65-estilo Kerala, estilo Hyderabadi, estilo Chennai, estilo Madurai. He probado muchos de ellos y adaptado mi receta con elementos de algunas de estas variaciones.
Por qué se llama pollo 65
Una pregunta que surge en la cabeza de cualquiera que se haya encontrado con este plato. ¿No es un número impar para darle a un plato?
Varias cuentas atribuyen diferentes orígenes al plato y al nombre detrás de él.
La versión más frecuente y la que creo que es esta: La receta de pollo 65 fue introducida en 1965 por un chef, el Sr. A. M. Buhari, en su hotel ‘Buhari Hotel’ en la ciudad de Chennai, al sur de la India.
Este plato despegó, y se hizo tan popular que el Sr. Buhari hizo algunas recetas inspiradas más nombrándolas en sus años introductorios de 1978, 1982 y 1990.
No he oído hablar de los otros nunca, y no es difícil de adivinar; ninguna otra variación se hizo tan popular como chicken 65.
Aunque un restaurante de lujo introdujo este plato, es ampliamente popular en pequeños restaurantes y comida para llevar. Incluso yo he tenido el mejor gusto en restaurantes no tan exclusivos.
Ingredientes
Los ingredientes estrella de Chicken 65 son chiles rojos, ajo y hojas de curry. Pero, esto no significa que este plato te ponga la lengua en llamas. En este plato, las piezas de pollo incorporan el sabor y el aroma de los chiles rojos y las hojas de curry.
Pero aquí no solo funcionan los chiles rojos. El perfil de sabor único de chicken 65 es la mezcla de especias para complementar los chiles rojos.
Puede hacer esta receta con huevos sin tener miedo del olor a huevos en el plato final. La cuajada y las especias suavizan el olor de los huevos. Ayuda como aglutinante para que la harina cubra los trozos.
Recomendamos usar pechuga de pollo aquí para obtener bocados de pollo jugosos y suaves con un poco de fritura. Puede usar muslos, pero eso requeriría unos minutos más de fritura para brindar la suavidad deseada.
Pollo
- Pechuga de Pollo – he preferido pechuga de pollo, porque es muy fácil para comer los trozos de pollo sin hueso en ellos. Y también las mordeduras son pequeñas, por lo que es más fácil tomar una mordida deshuesada. Muchos lugares / personas prefieren el hueso y confía en mí, el hueso también tiene sabor en ellos. Bueno, la conveniencia gana para mí allí.
Adobo
- Cuajada: El ácido de la cuajada ayuda a descomponer la proteína y ablanda la carne.
- Pasta de ajo de jengibre: Combinación de dos bombas de sabor clásicas utilizadas a menudo en la cocina india. La pasta asegura una buena mezcla y capa para el adobo.
- Cúrcuma: Ayuda a eliminar el olor del pollo crudo en la marinada.
- chile Rojo en polvo le Da un poco de calor y equilibra el sabor.
- Chile rojo de Cachemira en polvo / Pimentón
- Garam masala: Mezcla / mezcla de especias típica disponible en todas las tiendas indias y ampliamente utilizada.
- Polvo de cilantro: El cilantro le da un fuerte aroma y sabor al recubrimiento.
- Polvo de pimienta negra: Agregue un poco de calor adicional. Se supone que el pollo 65 es picante. No puedes tenerlo soso.
- Harina de arroz
- Harina de maíz
- Clara de huevo: Ayuda como agente aglutinante para que la harina dé una buena capa al pollo
- Hojas de curry: las hojas finamente picadas se convertirán en parte del revestimiento de la masa y proporcionarán sabor en cada bocado. Muchos platos de estilo restaurante hacen uso de estas hojas finamente picadas.
- Sal – La sal ayuda a equilibrar y resaltar todos los demás sabores.
Para mezclar
- Aceite
- Ajo picado: El ajo es uno de los mejores sabores de la mayoría de las recetas cocidas y fritas. Simplemente lo uso mucho, ya sea picado/picado/pasta.
- Chiles rojos
- Chiles verdes
- Hojas de curry: Aquí las hojas se dejan tal como están y se lanzan junto con el pollo. Se vuelven crujientes e imparten mucho sabor a los bocados de pollo. Me gusta comer esas hojas crujientes fritas.
Cómo hacer Pollo crujiente 65
Aunque esta receta requiere muchos ingredientes, hay dos cosas positivas al respecto. Uno, los ingredientes son todos comunes utilizados en la cocina india y están disponibles en todas las tiendas cercanas. Y segundo, la creación real de esto es bastante sencilla.
Muchos de los ingredientes, especialmente la harina, la cuajada y las especias, deben mezclarse bien para cubrir los trozos de pollo de manera uniforme.
- Pollo cortado: La pechuga de pollo debe cortarse en cubos pequeños de igual tamaño. Esto asegura que todo se cocine de forma uniforme.
- Marinar: Combine todos los ingredientes enumerados en la sección de adobo anterior en un tazón y mezcle. Añadir el pollo y mezclar bien. Asegúrese de que todos los trozos reciban una capa uniforme.
- Freír: En una sartén con aceite caliente, ponga el pollo uno por uno y fríalo durante 7 minutos hasta que esté dorado.
- Mezcle en la sartén: Cocine el ajo junto con otros ingredientes mezclados (consulte arriba) durante un minuto. Mezcle los trozos de pollo fritos y mezcle bien.
- Servir-Servir y decorar con lima y cilantro.
Consejos para el mejor pollo 65
No es un cocinero complicado en absoluto, y todos ustedes deberían poder obtener la versión más deliciosa de pollo 65 en casa y servirlo a la familia.
Tenga en cuenta las siguientes cosas para asegurarse de que resulte genial –
- Corte el pollo en trozos de tamaño uniforme. Asegura que todos estén cocinados de forma uniforme.
- Recomendamos marinar el pollo y dejarlo toda la noche en el refrigerador. Darle tiempo ayuda a que el marinado infunda sabor a los trozos de pollo. Vale la pena esperar y marca la diferencia en el sabor final.
- Los trozos de pollo deben cubrirse uniformemente por todos los lados.
- Al menos marínelo durante un par de horas si no puede hacerlo durante la noche.
- Calentar el aceite hasta que esté medio caliente. No queremos aceite muy caliente aquí, ya que tiende a quemar la parte exterior de los trozos de pollo, dejando el interior sin cocer. Espere un par de minutos para que el aceite alcance la temperatura deseada a fuego medio.
- Sumerja los trozos en el aceite caliente uno por uno dándoles un poco de espacio. No los abarrotes.
- Recomendaría hacer el paso final de lanzar el pollo frito en una sartén con ajo, hojas de curry, chiles secos y chiles verdes. Este paso es muy importante para darle a chicken 65 su aroma y sabor únicos. No te pierdas este paso.
Servir con
Este es un excelente plato principal para besar los labios. Tómalo como tal con un buen chorrito de limón. Esto generalmente es seguido por un plato principal indio de arroz simple o arroz frito o Arroz Pulao o Jeera con Dal y otros curries.
Tienda
El pollo cocido 65 se almacena mejor en un recipiente, y luego puede recalentarlo. De hecho, no es como si estuviera cocinado fresco, pero seguirá siendo una comida deliciosa.
Puede recalentarlo en el microondas. También puede obtener la textura crujiente y el sabor para cobrar vida de nuevo es mezclarlo en una sartén durante un minuto a fuego alto.
Otras recetas indias
Puede ver algunas otras recetas indias aquí –
- Bhaji de Cebolla Crujiente
- Pollo Tandoori (Horno & Estufa)
- Estilo Restaurante Matar Paneer
- Curry de huevo al estilo Dhaba
- Curry de Pollo de Coco de cocción Lenta
Receta de pollo 65
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Equipo
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pan
Ingredientes
-
500 gramos De Pechuga de Pollo Deshuesada
- 2 cucharadas de Cuajada Espesa
- 2 cucharaditas de Pasta de Ajo de Jengibre
- ½ cucharadita de Cúrcuma
- 1 cucharadita de Chile Rojo en Polvo
- 1 cucharadita de Chile rojo de Cachemira en polvo / Pimentón
- ½ cucharadita de Garam masala
- 1.5 cucharaditas de Cilantro en Polvo
- ½ cucharadita de Pimienta Negra en Polvo
- Sal al gusto
- 2 cucharadas de harina de arroz
- 2 cucharadas de harina de maíz
- 1 Clara de huevo
- 2 ramitas de hoja de Curry
Para mezclar Pollo 65 (opcional)
- 2 cucharadita de aceite
- 2-3 dientes de ajo picados en trozos pequeños
- 1 chile rojo seco
-
2-3 hendidura de chile verde longitudinalmente
- 1 cucharadita de polvo de chile rojo cachemir
- 2 ramitas de hoja de curry
Instrucciones
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Corte la pechuga de pollo en cubos de 1 pulgada. Asegúrate de que todas las piezas de pollo sean del mismo tamaño para que se cocinen uniformemente mientras se fríen.
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Agregue la cuajada, la pasta de ajo y jengibre, la cúrcuma, el chile en polvo, el chile rojo de Cachemira en polvo, el cilantro en polvo, el garam masala,la sal, la t y la pimienta. Mezclar bien y marinar durante al menos 2 horas o toda la noche.
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Lleve el pollo a temperatura ambiente ( si estaba refrigerado). Añadir la harina de arroz, la harina de maíz y la clara de huevo. Agregue 2-3 ramitas de hoja de curry. Mezclar bien.
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Caliente el aceite en una sartén profunda para freír.
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Cuando el aceite esté medio caliente, agregue los trozos de pollo recubiertos uno por uno sin llenar la sartén. Mantenga el calor a bajo-medio. Cocine durante 6-7 minutos, volteando el pollo en el medio.
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Cuando el pollo esté uniformemente dorado sin parches crudos de masa, retírelo con una cuchara ranurada en lotes y escurra el exceso de aceite en un paño de cocina.
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Puede servir pollo 65 así o pasar al siguiente paso.
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En una sartén, agregue 2 cucharaditas de aceite, agregue el ajo picado, las hojas de curry, el chile rojo seco y el chile verde cortado. Cocine durante un minuto hasta que el ajo esté fragante.
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Agregue el chile rojo de Cachemira en polvo, 2-3 cucharadas de agua. Cocine durante 30 segundos.
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Agregue los trozos de pollo fritos y mézclelos bien en el condimento.
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Servir con cebolla y Limón.
Video
Notas
- Cortar el pollo en trozos del tamaño. Asegura que todos estén cocidos uniformemente.
- Recomendamos marinar el pollo y dejarlo toda la noche en el refrigerador. Darle tiempo ayuda a la marinada a infundir sabor a los trozos de pollo. Al menos, marínelo durante un par de horas si no puede hacerlo durante la noche.
- Calentar el aceite hasta que esté medio caliente. Espere un par de minutos para que el aceite alcance la temperatura deseada a fuego medio.
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Sumerja los trozos en el aceite caliente uno por uno dándoles un poco de espacio. No los abarrotes.
- Recomendaría hacer el paso final de lanzar el pollo frito en una sartén con ajo, hojas de curry, chiles secos y chiles verdes. Este paso es tan importante para darle a chicken 65 su aroma y sabor únicos. No te pierdas este paso.
Nutrición
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