Für einen echten Kaffeeliebhaber gibt nichts so viel Befriedigung, wie an jedem Schritt des Kaffeezubereitungsprozesses teilzunehmen und das Beste aus den kostbaren, beliebten Bohnen herauszuholen. Von der Auswahl des Röstens über den perfekten Mahlgrad bis hin zur Auswahl der besten Methode zur Extraktion dieses flüssigen Goldes ist es ebenso ein Ritual wie ein Abenteuer in die unberührte Welt des Koffeins.
Und obwohl es viele Möglichkeiten gibt, eine eigene Tasse Kaffee zuzubereiten, sagt nichts „großer Kaffeeliebhaber, der seine Tasse kennt“, als über Kaffee zu gießen.
Aber was ist Pour over Coffee und wie kann man eine durchweg erstaunliche Tasse davon machen?
Was ist über Kaffee gießen?
Pour over Coffee ist eine ziemlich einfache Art, Ihr Gebräu zu bekommen. Sie legen im Grunde nur einen Papierkegel auf Ihren Übergießbecher, der vor Ihrer eigenen Kaffeetasse sitzt. Dann legen Sie Ihre gemahlenen Bohnen, gießen Sie heißes Wasser darüber und warten Sie einige Minuten, bis sich die mit Kaffee beladene Flüssigkeit in der Kaffeetasse sammelt.
Viele begeisterte Kaffeetrinker entscheiden sich für diese Methode der Kaffeezubereitung, da sie eine kontrollierte Möglichkeit bietet, eine gleichmäßige Verteilung des Wassers in den Bohnen sicherzustellen. Dies führt zu einem lebendigen, würzigen Kaffee ohne jede Spur von Bitterkeit.
Wie man erstaunlich über Kaffee gießt
Schritt 1. Wasser kochen. Messen Sie mindestens 600 g (20 oz) Wasser ab und kochen Sie es. Die ideale Wassertemperatur zum Übergießen von Kaffee liegt irgendwo zwischen 195F und 205F. Wenn unser Wasser zu kochen begonnen hat, schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie es 30 Sekunden bis eine Minute ruhen.
Schritt 2. Mahlen Sie den Kaffee. Es ist am besten, frisch gemahlenen Kaffee Ihrer Wahl zu verwenden, also mahlen Sie gerade genug Kaffeebohnen, die Sie zum Servieren Ihres Übergießkaffees benötigen. Professionelle baristas und home kaffee enthusiasten gleichermaßen schwören durch investitionen in eine qualität grat mühle für eine konsistente schleifen, dass auch ergebnisse in auch kaffee extraktion.
Ein gutes Verhältnis für die Übergießmethode ist 60 Gramm Bohnen pro 1 Liter Wasser, oder Sie können ein Verhältnis von Kaffee zu Wasser zwischen 1:12 und 1:17 versuchen. Dennoch können Sie Ihre Anpassungen basierend auf Ihren eigenen Vorlieben vornehmen.
Schritt 3. Vorbenetzung des Filters. Spülen Sie Ihren Papierfilter aus, um sicherzustellen, dass Ihr Kaffee keinen Papiergeschmack hat. Es stellt auch sicher, dass Ihr Filter an den Seiten Ihres Tropfers haftet, um eine bessere Passform zu gewährleisten.
Stellen Sie den Filter in den Tropfer über Ihre Tasse oder Karaffe und gießen Sie dann etwa fünf Sekunden lang vorsichtig heißes Wasser in kreisenden Bewegungen über den Filter. Entsorgen Sie dann das Wasser, das durch den Filter und in die Tasse läuft.
Schritt 4. Lass den Kaffee blühen. Gießen Sie den Kaffeesatz in den Filter und klopfen Sie vorsichtig darauf, um sicherzustellen, dass sich der Boden gleichmäßig absetzt. Stellen Sie sicher, dass Ihr Übergießtropfer genau auf Ihre Tasse gelegt wird.
Fügen Sie dann gerade genug heißes Wasser hinzu, um sicherzustellen, dass alle Böden nass werden. Dieser Prozess des Blühens des Kaffees setzt Kohlendioxid frei, während der Boden anschwillt und sich ausdehnt. Dies setzt auch den wunderbaren Geruch und Geschmack der Bohnen frei und bereitet Sie auf die köstliche Tasse vor.
Schritt 5. Machen Sie das erste Gießen. Das Übergießen von Kaffee mag unkompliziert sein, erfordert aber dennoch eine gewisse Finesse. Wenn Sie endlich Ihr heißes Wasser auf Ihre Bohnen gießen, denken Sie daran, sich Zeit zu nehmen, anstatt nur das ganze Wasser abzulassen.
Der richtige Weg, um über Kaffee zu gießen, besteht darin, langsam Wasser in kreisenden Bewegungen über den Boden zu gießen. Beginnen Sie am äußeren Rand des Kaffees, der auf den Filter trifft, und bewegen Sie sich langsam in Richtung Mitte, um den gesamten Boden gleichmäßig zu sättigen. Dies sollte ungefähr 15 Sekunden dauern. Dann stoppen Sie und lassen Sie Ihren Kaffee tropfen, bevor Sie den zweiten gießen.
Schritt 6. Der zweite gießen. Sobald Sie sehen, dass nicht viel extrahierter Kaffee tropft oder dass der Kaffeesatz nicht mehr mit viel Wasser gesättigt ist, ist es Zeit, Ihren zweiten Guss zu machen. Das Intervall vom Ende des ersten Gießvorgangs bis zum Beginn des zweiten Gießvorgangs sollte etwa 30 Sekunden betragen.
Ausgehend von der Mitte des Filters langsam einen gleichmäßigen Strom von heißem Wasser, wieder in einer kreisförmigen Bewegung, in Richtung der Außenkante und dann wieder in der Mitte einfüllen. Stellen Sie sicher, dass Sie die Außenkanten der Bohnen nicht verpassen.
Diese gleichmäßige und kreisförmige Bewegung, die ein- und wieder ein- und ausgeht, verhindert, dass sich der Boden unregelmäßig um den Filter herum sammelt und die Extraktion verpasst. Es erzeugt auch eine Art Turbulenz, die den Kaffee im Filter rührt, so dass das Wasser im gesamten Kaffeesatz in Kontakt kommt. Dies sollte ungefähr zwischen 45 und 65 Sekunden dauern, je nachdem, wie viel Kaffee und Wasser Sie haben.
Schritt 7. Der dritte gießen. Während die Kaffeemischung den Filter durchläuft, um Ihr kostbares Gebräu zu extrahieren, gießen Sie zusätzliches Wasser mit den gleichen langsamen und gleichmäßigen Bewegungen wie beim zweiten Gießen ein. Dies dauert 15 bis 20 Sekunden.
Schritt 8. Der vierte und letzte gießen. Wenn die Mischung in den Boden des Filters und in Ihre Tasse fällt, gießen Sie sie zum vierten und letzten Mal. Dies sollte ebenfalls 15 bis 20 Sekunden dauern. Entfernen Sie dann den Tropf und servieren Sie Ihren Kaffee.
Und da haben Sie es — ein köstlicher, vollmundiger Kaffee, der Koffeingötter und Baristas stolz machen wird. Viel Spaß!
