for en ægte kaffeentusiast giver intet så meget tilfredsstillelse som at deltage i hvert trin i kaffefremstillingsprocessen og få mest muligt ud af de dyrebare, elskede bønner. Fra at vælge stege til at få den perfekte slibning og til at vælge den bedste metode til at udvinde det flydende guld, er det lige så meget et ritual, som det er et eventyr i den uberørte verden af koffein.
og mens der er mange måder at lave din egen kop kaffe på, siger intet “stor kaffeelsker, der kender sin kop” end at hælde kaffe over.
men hvad er Hæld over kaffe, og hvordan kan du lave en konsekvent fantastisk kop en?
hvad er Hæld over kaffe?
hæld over kaffe er en ret ligetil måde at få din bryg på. Du lægger stort set bare en papirkegle på din hældningskop, som sidder foran din egen kaffekop. Læg derefter dine malede bønner, hæld varmt vand over disse, og vent et par minutter, indtil den kaffe-ladede væske samles i kaffekoppen.
mange ivrige kaffedrikkere vælger denne metode til kaffeforberedelse, fordi den giver en kontrolleret måde at sikre jævn fordeling af vand gennem bønnerne. Dette resulterer i en levende, smagfuld kaffe uden spor af bitterhed.
Sådan laver du fantastisk hæld over kaffe
Trin 1. Kog vand. Mål mindst 600 g (20 ounce) vand og kog det. Den ideelle vandtemperatur til hældning af kaffe er et sted mellem 195f og 205f.så når vores vand er begyndt at koge, skal du slukke for varmen og lade den sidde i 30 sekunder til et minut.
Trin 2. Slib kaffen. Det er bedst at bruge friskmalet kaffe efter eget valg, så slib lige nok kaffebønner, du har brug for til at servere din hæld over kaffe. Professionelle baristaer og hjemmekaffeentusiaster sværger ved at investere i en kvalitetsmølle til en ensartet slibning, der også resulterer i jævn kaffeekstraktion.
et godt forhold at gå efter for hældningsmetode er 60 gram bønner for hver 1 liter vand, eller du kan prøve et forhold mellem kaffe og vand mellem 1:12 og 1:17. Alligevel kan du foretage dine justeringer baseret på din egen præference.
Trin 3. Forvædning af filteret. Skyl dit papirfilter for at sikre, at din kaffe ikke har nogen papirsmag. Det sikrer også, at dit filter klæber til siderne af din drypper for en bedre pasform.
anbring filteret i drypperen over din kop eller karaffel, og hæld derefter forsigtigt varmt vand over hele filteret i en cirkulær bevægelse i ca.fem sekunder. Kasser derefter vandet, der løber gennem filteret og ind i koppen.
Trin 4. Lad kaffen blomstre. Hæld kaffegrundene i filteret, og Bank forsigtigt på det for at sikre, at grundene sætter sig jævnt. Sørg for, at din pour-over dripper er placeret tæt oven på din kop.
tilsæt derefter lige nok af det varme vand til at sikre, at alle grunde bliver våde. Denne proces med at blomstre kaffen frigiver kulsyre, mens grundene svulmer op og udvides. Dette frigiver også bønnernes vidunderlige lugt og smag, priming dig til den lækre kop forude.
Trin 5. Lav den første hældning. Hælde over kaffe kan være ligetil, men det kræver stadig en form for finesse. Når du endelig hælder dit varme vand på dine bønner, skal du huske at tage dig tid i stedet for bare at dumpe alt vandet.
den rigtige måde at hælde kaffe på er ved at hælde vand langsomt over grunden i en cirkulær bevægelse. Start ved den ydre kant af kaffen, den der rammer filteret, og bevæg dig langsomt mod midten og mæt alle grunde jævnt. Dette skulle tage cirka 15 sekunder. Stop derefter og lad din kaffe dryppe, inden du laver den anden hældning.
Trin 6. Den anden hælde. Når du ser, at der ikke er meget ekstraheret kaffe, der drypper, eller at kaffegrundene ikke længere er mættet med meget vand, er det tid til at lave din anden hældning. Intervallet fra slutningen af den første hældning til begyndelsen af den anden skal være omkring 30 sekunder.
fra midten af filteret hældes langsomt en jævn strøm af varmt vand, igen i en cirkulær bevægelse, mod yderkanten og derefter tilbage i midten. Sørg for, at du ikke mangler de ydre kanter af bønnerne.
denne jævne og cirkulære bevægelse, der går ind og ud og ind igen, hjælper med at forhindre, at grundene samles uregelmæssigt rundt om filteret og mangler ekstraktionen. Det skaber også noget af en turbulens, der rører kaffen i filteret, så vandet kommer i kontakt gennem alle kaffegrunde. Dette bør tage omtrent mellem 45 Til 65 sekunder, afhængigt af hvor meget kaffe og vand du har.
Trin 7. Den tredje hælde. Når kaffeblandingen går gennem filteret for at udtrække dit dyrebare bryg, hæld yderligere vand i med de samme langsomme og stabile bevægelser som den anden hældning. Dette tager 15 til 20 sekunder.
Trin 8. Den fjerde og sidste pour. Når blandingen falder ned i bunden af filteret og i din kop, skal du lave din fjerde og sidste hældning. Dette skal også tage 15 til 20 sekunder. Fjern derefter drypperen og server din kaffe.
og der har du det—en lækker, fuld-flavored hæld over kaffe, der vil gøre koffein guder og baristaer stolte. God fornøjelse!
