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Ich teile mit, wie man Cashewnüsse röstet und wie man die Cashewfrucht zubereitet.
Dieser Beitrag soll zeigen, wie man kleine Mengen roher Cashewnüsse im Freien röstet, und Sie werden verstehen, warum weiter unten.
Cashewnüsse haben sich in den letzten Jahren zu einer erstklassigen Snack-Wahl für gesundheitsbewusste Menschen in der westlichen Welt entwickelt.
Cashewnüsse wurden schon immer als kleiner Luxus angesehen und werden in Süßigkeiten und Currys verwendet.
Während Cashew- „Nüsse“ vor über 10 Jahren sehr teuer und eher selten waren, änderte sich dies irgendwie und wir hatten mehr Auswahlmöglichkeiten, ein paar Gramm kostbare Cashewnüsse in unseren örtlichen Supermärkten zu erwerben.
Ehemalige portugiesische Kolonien würden die Cashewfrucht nennen (ja, es gibt eine Cashewfrucht!) und Cashewnüsse ihre täglichen Grundnahrungsmittel, der Rest der Welt blieb blind für seine Existenz für eine lange Zeit, aufgrund der hohen Preise in den Supermärkten.
Dies begann sich in den letzten 10 Jahren zu ändern, als die Nachfrage nicht befriedigt werden konnte und die Welt beschloss, Cashewnüsse massenhaft zu kommerzialisieren, damit die westliche Welt einen „Bissen“ haben konnte, während die Kaufrate der Luxusnuss extrem gesenkt wurde.
Das klingt vielleicht gut für Sie, aber es gibt ein Problem damit.
Sie sehen, die Cashewnuss“ hat eine spezielle Schale, die beim Rösten toxische Eigenschaften hat, und Sie müssen braten, um die harte äußere Schale des Hauptkerns / der Hauptnuss hineinzubekommen.
Während das Rösten kleiner Mengen überhaupt kein Problem darstellt, ändert sich dies, wenn Menschen schlecht ausgerüstet und ohne Handschuhe arbeiten, um große Mengen Cashewnüsse zu rösten, während sie fast nichts bezahlen.
Sie können den Bericht über das Cashewnuss-Problem in The Guardian und The Telegraph lesen.
Ja, es gibt eine dunkle Seite der Cashewnussproduktion und ja, sie sollte angegangen werden, um die Lebensbedingungen der Menschen in Indien zu lindern.
Schließlich sind viele Menschen auf den Export von Cashewnüssen angewiesen und verdienen ihren Lebensunterhalt damit.
Kaufen Sie fair gehandelte Cashewnüsse, wenn Sie Cashewnüsse mögen!
Cashewnüsse sind auch gesund, also sollten wir diese speziellen nahrhaften natürlichen Snack-Leckereien nicht komplett vergessen.
Einheimische in Goa (ehemalige portugiesische Kolonie in Indien) rösten abends noch kleine Mengen Cashewnüsse im Freien.
Die traditionell gerösteten Cashewnüsse haben einen sehr intensiven Geschmack, der nicht mit den im Laden gekauften Cashewnüssen verglichen werden kann, die in Europa erhältlich sind.
Die meisten der ehemaligen portugiesischen Tropenkolonien braten Cashewnüsse, wenn sie in der Saison sind, die jetzt von März bis Juni ist.
Dazu gehören Brasilien in Südamerika, Mosambik in Afrika und südostasiatische Staaten wie Vietnam, Indonesien und Philippinen.
Cashew hat mehr zu bieten, wussten Sie, dass es eine leuchtend orange / gelbe Frucht gibt?
Nun, ich war ziemlich fasziniert, als ich es in Echtzeit sah, aber mehr dazu weiter unten.
Cashewnüsse stammen ursprünglich aus Südamerika und nur dank der viel reisenden portugiesischen Eroberer wurde es in den tropischen indischen Küstenstaat Goa eingeführt.
Sie erinnern sich vielleicht, wie ich in meinem Gewürzgarten-Beitrag erklärt hatte, wie Vasco da Gama und sein Los hier in Goa, Indien, gelandet waren.
Der Cashewbaum gedeiht in einem tropischen Klima, daher ist der Anbau noch auf Länder in Äquatornähe beschränkt.
Darüber hinaus dauert es eine Weile, diese Früchte anzubauen, tatsächlich wachsen sie nur einmal im Jahr, so dass die Nüsse (die in der botanischen Gesellschaft als Samen gelten) geerntet, getrocknet und geröstet werden können kommerzieller Verkauf.
Also, wie röstet man Cashewnüsse?
Es macht Sinn, die Nüsse zu sammeln und selbst zu Hause zu rösten (wenn Sie einen Garten oder eine Veranda oder ähnliches haben und natürlich, wenn die rohen ungeschälten Nüsse in Ihrer Umgebung verfügbar sind).
Ich war auf den Mapusa-Markt gegangen, um ein kg rohe Cashewnüsse zu kaufen (ca.100 INR = ~1,50 €). Obendrein habe ich ein paar richtige ganze Cashewfrüchte vom Baum meines Nachbarn bekommen, wobei der Samen / die Nuss immer noch fest auf der Frucht klebt, so dass Sie eine Vorstellung davon bekommen, wie die Frucht aussieht.
Wie Sie auf dem Bild sehen können, ist die orange / gelbe Cashewfrucht oben und die Nuss in der Schale hängt nach unten.
Wie brät man Cashewnüsse im Freien?
Kommen wir nun zu dem Punkt, an dem wir unsere grünen Cashew-Samenkapseln für den Prozess der Extraktion knuspriger und frisch gerösteter Nüsse vorbereiten.
Zunächst müssen Sie die grünen Samen einige Tage in der Sonne trocknen lassen.
Wir hielten unsere etwa 5 Tage in der heißen indischen Sommersonne, bevor mein Mann entschied, dass sie geröstet werden sollten.
Die Samen können geröstet werden, wenn sie ihre grüne Farbe verlieren und durch die Sonnenstrahlen braun/grau geworden sind.
Erfahren Sie weiter unten in der Anleitung, wie man Cashewnüsse röstet.
Wie bereite ich eine Cashewfrucht zu?
Die Cashewfrucht, in Goa auch als Caju bekannt, hat auch einen Zweck. Du kannst es essen! Das Überraschende an der Frucht ist, dass sie eher super lecker schmeckt.
Ich würde das Aroma und den Geschmack als eine Mischung aus Mango, grüner Chili und Jackfrucht und mit einem Hauch von sauren Noten beschreiben.
Ich bin mir nicht sicher, warum die Frucht im Vergleich zur Mango nie auf der Welt kommerzialisiert wurde. Der Grund könnte sein, dass das Fruchtfleisch dazu neigt, sehr schnell matschig zu werden und daher nicht für den Transport geeignet ist.
Wenn Sie diese Frucht auf Ihrem lokalen Lebensmittelmarkt sehen würden, würden Sie dann tatsächlich wissen, wie man eine Cashewfrucht schneidet und zubereitet?
Ja, die Frucht ist knifflig und wenn man sich die Cashewfrucht ansieht, hat man den Eindruck, dass die Frucht eine plastische Nachbildung ist, aber tatsächlich ist es eine sehr fleischige und saftige Frucht voller Aromen.
Im Folgenden erkläre ich, wie man eine Cashewfrucht zubereitet.
Wie man Cashewfrüchte zubereitet
Zutaten
- ▢ Cashewfrüchte Frisch, entweder gelb oder orange
Anleitung
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Nimm eine Cashewfrucht in deine Hand. Sie können zuerst den Samen / die Nuss entfernen und dann den oberen Teil der Frucht abschneiden, an dem auch der Samen befestigt war.
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Dieser Teil der Frucht ist eher adstringierend und sollte entfernt werden, wenn Sie Juckreiz im Hals vermeiden möchten. (genau wie das Pineapple Center)
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Legen Sie den rohen grünen Samen / die rohe Nuss für den Röstvorgang beiseite und schneiden Sie Ihren essbaren Teil der Frucht in mundgerechte Stücke.
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Sie können es bereits an dieser Stelle genießen. Streuen Sie etwas Salz darüber und halten Sie die Früchte für kurze Zeit in der Sonne, um einige der Fruchtflüssigkeiten herauszunehmen. Es gibt ein bisschen Geschmack, aber es ist nicht erforderlich, tatsächlich esse ich die Früchte lieber roh. Natürlich kann es zu anderen Köstlichkeiten wie Chutneys und Pickles weiterverarbeitet werden.
Die Cashewfrucht kann zu Gewürzen und anderen Köstlichkeiten verarbeitet werden. Es hat hohe saure Mengen und daher werden Cashewfrüchte zur Herstellung von Essig verwendet.
In Goa gibt es einen beliebten traditionellen Alkohol aus der Cashewfrucht Caju Fenni.
Die Früchte werden püriert, fermentiert und doppelt destilliert, bevor der fruchtige Alkohol auf den lokalen Märkten verkauft wird. Hier können Sie sehen, wie die traditionelle Destillation aussieht. Es ist im Grunde eine Schnapsvariante.
Mehr exotische Früchte:
- Liste der tropischen Früchte
- Brotfrucht
- Chunna-Beere (Ziziphus Rugosa)
- Kantam-Beere (Karonda)
Lieber Leser, haben Sie jemals eine Cashewfrucht gegessen?
Wie man Cashewnüsse röstet
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Zutaten
- ▢ Roh in der Schale Cashewnüsse Grün roh, aber sonnengetrocknet
- ▢ Holzstamm
- ▢ Sand
Anleitung
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Rösten Sie Cashewnüsse nicht selbst, wenn Sie noch nie im Freien mit Feuer gearbeitet haben!
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Um die Cashewnüsse zu rösten, müssen Sie dies draußen in einem Gartenbereich tun. Halten Sie etwas Sand auf dem Boden und verteilen Sie ihn, legen Sie den Holzstamm darauf und machen Sie Feuer . Bitte seien Sie vorsichtig, wenn Sie dies tun. Halten Sie einen Feuerlöscher um nur für den Fall für die schlimmste Situation!
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Der Baumstamm sollte nur ein bisschen Feuer fangen, damit er ohne Flamme zu Glut wird. Verteilen Sie die Glut ein wenig auf der Sandfläche und legen Sie die getrockneten rohen Nüsse dazwischen. Werfen Sie zum ersten Mal einfach ein paar in die Glut, damit Sie ein Gefühl dafür bekommen, da die Nüsse sehr schnell von innen vollständig verbrennen können.
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Mischen Sie die Nüsse weiter mit der umgebenden Glut und dem Sand. Rauch wird erscheinen, die ist normal und halten auf mischen. Die Nüsse sind fertig, wenn man sie brutzeln hört. All das wird ungefähr eine Minute dauern, also sei vorsichtig, wie ich oben erwähnt habe, denn sie können wirklich schnell brennen!
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Sobald Sie denken, dass sie bereit sind, nehmen Sie sie zum Abkühlen heraus. Dann öffnen Sie sie, werfen Sie die Schale weg und lagern Sie die Samen in einem luftdichten Behälter.
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Sie können ihnen Salz oder Gewürze für den Geschmack hinzufügen und sie als Snack genießen oder in Backwaren oder Currys verwenden.
