hyppää reseptiin
Jaan miten paistaa cashew ja miten valmistaa Cashew hedelmä.
tämän postauksen tarkoituksena on valistaa, miten pieniä määriä raakoja cashewpähkinöitä paahdetaan ulkona ja ymmärrät, miksi alempana.
cashewpähkinät ovat muuttuneet viime vuosina terveystietoisten ihmisten parhaaksi välipalavalinnaksi länsimaissa.
cashewpähkinöitä on aina pidetty pienenä ylellisyytenä, ja ihmiset käyttävät niitä makeisissa ja curryissä.
vaikka cashew ”pähkinät” ovat olleet erittäin kalliita ja olivat melko harvinaisia noin 10+ vuotta sitten, tämä jotenkin muuttui ja päädyimme enemmän vaihtoehtoja hankkia muutaman gramman arvokas cashew paikallisissa super myymälöissä.
entiset Portugalin siirtomaat kutsuisivat cashewhedelmää (kyllä on cashewhedelmää!) ja cashew päivä päivältä katkottua, muu maailma pysyi tietämätön sen olemassaolosta pitkään, koska korkeat hinnat supermarketeissa.
tämä alkoi muuttua viimeisten 10 vuoden aikana, kun kysyntää ei pystytty tyydyttämään ja maailma päätti kaupallistaa cashewpähkinät massoittain, jotta länsimaat voisivat ”haukata”, vähentäen samalla luksuspähkinän ostoastetta äärimmäisen paljon.
tämä saattaa kuulostaa sinusta hyvältä, mutta siinä on ongelma.
näet, että cashewpähkinällä” on erityinen kuori, jolla on myrkyllisiä ominaisuuksia paahtamisprosessissa ja sinun täytyy paahtaa, jotta pääsiemen/pähkinän kova ulkokuori saadaan sisälle.
joten vaikka pienten määrien paahtaminen ei ole lainkaan ongelma, tämä muuttuu, kun ihmiset työskentelevät huonosti varustautuneina ja ilman hanskoja paahtaakseen valtavia määriä cashewpähkinöitä, vaikka heille ei makseta juuri mitään.
voit lukea raportin cashewpähkinäongelmasta The Guardianista ja The Telegraphista.
Kyllä cashewpähkinätuotannossa on pimeä puolensa ja kyllä siihen pitäisi puuttua, jotta ihmisten elinolot Intiassa helpottuisivat.
loppujen lopuksi moni on riippuvainen cashewpähkinöiden viennistä ja saa sillä elantonsa.
osta Reilun kaupan cashewpähkinöitä, jos nautit cashewpähkinöistä!
cashew-pähkinät ovat myös terveellisiä, joten meidän ei pitäisi vain unohtaa näitä erityisiä ravitsevia luonnollisia välipalaherkkuja kokonaan.
paikalliset asukkaat Goassa (Portugalin entinen siirtomaa Intiassa) paistavat yhä iltaisin pieniä määriä cashewpähkinöitä ulkona.
perinteisesti paahdetuissa cashewpähkinöissä on erittäin voimakas maku, jota ei voi verrata kaupasta ostettuihin cashewpähkinöihin, joita on saatavilla Euroopassa.
suurin osa Portugalin entisistä trooppisista siirtokunnista paistaa cashewpähkinöitä silloin, kun niiden sesonki on nyt, maaliskuusta kesäkuuhun.
Tähän kuuluvat Brasilia Etelä-Amerikassa, Mosambik Afrikassa ja Kaakkois-Aasian valtiot kuten Vietnam, Indonesia ja Filippiinit.
Cashew ’ ssa on muutakin: tiesitkö, että siellä on kirkkaan oranssi/keltainen hedelmä?
No, olin aika kiinnostunut, kun näin sen reaaliaikaisesti, mutta enemmän siitä alempana.
cashew-pähkinät ovat itse asiassa peräisin Etelä-Amerikasta, ja vain paljon matkustavien portugalilaisten valloittajien ansiosta se otettiin käyttöön trooppisen Intian rannikon valtion Goa: ssa.
saatat muistaa, kuinka olin selittänyt Spice Garden-postauksessani, kuinka Vasco da Gamma ja hänen joukkonsa olivat päätyneet tänne Goaan, Intiaan.
cashewpuu menestyy trooppisessa ilmastossa, joten viljely rajoittuu edelleen Päiväntasaajan lähellä oleviin maihin.
tämän lisäksi näiden hedelmien kasvattaminen kestää jonkin aikaa, itse asiassa ne kasvavat vain kerran vuodessa, jotta pähkinät (joita kasvitieteellisessä yhteiskunnassa pidetään siemeninä) voidaan korjata, kuivata ja paahtaa kaupallista myyntiä varten.
niin, miten cashewpähkinät paahdetaan?
on järkevää kerätä pähkinät ja paahtaa ne itse kotona (jos sinulla on puutarha tai veranta tai vastaava ja tietenkin jos raakoja kuorettomia pähkinöitä on saatavilla lähiympäristössäsi).
olin mennyt Mapusan torille ostamaan kilon raakoja cashewpähkinöitä (noin 100 INR = ~1,50 €). Sen päälle sain muutaman kunnon kokonaisen Cashew-hedelmän naapurini puusta, jonka siemen / pähkinä on vielä tukevasti kiinni hedelmässä, jotta saat käsityksen siitä, miltä hedelmä näyttää.
kuten kuvasta näkyy, oranssinkeltainen Cashew-hedelmä on päällä ja pähkinä kuoressa roikkumassa alaspäin.
miten paistaa cashew ulkona?
niin, nyt mennään siihen pisteeseen, että valmistamme vihreät cashew – siemenpalkomme rapeiden ja vastapaahdettujen pähkinöiden uuttamista varten.
ensinnäkin sinun täytyy pitää vihreät siemenet kuivumassa auringossa muutaman päivän ajan.
pidimme omamme noin 5 päivää kuumassa Intiaanikesän auringossa, ennen kuin mieheni päätti, että ne on oikeata paahtaa.
siemenet ovat valmiita paahdettaviksi, kun ne menettävät vihreän värinsä ja auringon säteet ovat muuttaneet ne ruskeiksi/harmaiksi.
Opettele cashewpähkinöiden paahtaminen alta löytyvistä ohjeista.
miten valmistaa Cashewhedelmä?
Cashew-hedelmällä, joka Goassa tunnetaan myös nimellä Caju, on myös tarkoitus. Voit syödä sen! Yllättävintä hedelmässä on se, että se maistuu varsin superherkulliselta.
kuvailisin sen aromia ja makua Mangon, vihreän chilin ja Jakkihedelmän sekoitukseksi, jossa on ripaus hapokkuutta.
en ole varma, miksi hedelmää ei ole koskaan kaupallistettu maailmassa verrattuna mangoon. Syynä voi olla se, että hedelmälihalla on taipumus muuttua muhkeaksi todella nopeasti, eikä se siksi sovellu kuljetettavaksi.
jos näkisit tämän hedelmän lähikauppamarkkinoilla, osaisitko oikeasti leikata ja valmistaa cashew-hedelmän?
Kyllä, hedelmä on hankala ja cashewhedelmää katsoessa saa vaikutelman, että hedelmä on muovinen kopio, mutta todellisuudessa se on hyvin mehevä ja mehukas hedelmä täynnä makuja.
alla selitän, miten cashew-hedelmä valmistetaan.
Miten valmistautua cashew hedelmät
ainekset
- ▢ Cashew hedelmät tuoreen yrityksen joko keltainen tai oranssi
ohjeet
-
ota Cashewhedelmä käteesi. Voit poistaa siemen/pähkinä ensin sitten leikata pois yläosa hedelmiä, jossa siemen oli kiinnitetty liian.
-
tämä osa hedelmää on melko supistava ja on poistettava, jos haluat välttää kurkun kutinaa tuntemuksia. (aivan kuten ananaskeskus)
-
pidä sivussa raa ’ at vihreät siemenet/pähkinät paahtamista varten ja leikkaa syötävä osa hedelmästä suupalan kokoisiksi paloiksi.
-
voit hemmotella sitä jo tässä vaiheessa. Ripottele päälle hieman suolaa ja pidä hedelmiä auringossa vähän aikaa, jotta saat osan hedelmänesteistä pois. Se antaa hieman makua, mutta sitä ei tarvita, itse asiassa syön mieluummin hedelmät raakana. Toki sen voi jalostaa edelleen muiksi herkuiksi, kuten Chutneyiksi ja Suolakurkkuiksi.
Cashew-hedelmistä voi tehdä mausteita ja muita herkkuja. Siinä on runsaasti happamia määriä ja siksi etikan valmistukseen käytetään cashew-hedelmiä.
Goassa on suosittua perinteistä Caju Fenni-nimisestä Cashew-hedelmästä tehtyä alkoholia.
hedelmä soseutetaan, fermentoidaan ja tuplatislataan ennen kuin hedelmäinen alkoholi myydään paikallisilla markkinoilla. Voit katsoa, miltä perinteinen tislaus näyttää täällä. Se on Snapsimuunnelma.
eksoottisempia hedelmiä:
- trooppisten hedelmien luettelo
- leipäpuu
- Chunnamarja (Ziziphus Rugosa)
- Kantamarja (Karonda)
Hyvä lukija, Oletko koskaan syönyt cashewhedelmää?
miten paistaa cashew
Print Pin
ainekset
- ▢ raaka kuorellinen cashewpähkinä vihreä raaka mutta aurinkokuivattu
- ▢ tukkipuu
- ▢ hiekka
ohjeet
-
älä paahda cashewpähkinöitä yksin, jos et ole koskaan työskennellyt tulen kanssa ulkona!
-
paahda cashew sinun täytyy tehdä, että ulkona puutarha-alueella. Pidä hiekkaa lattialla ja levitä se ja aseta puinen hirsi sen päälle ja laita tuli . Ole varovainen, kun teet tämän. Pidä Palosammutin ympärillä vain pahimman tilanteen varalta!
-
tukin pitäisi vain syttyä palamaan niin, että se muuttuu hiillokseksi ilman liekkiä. Levitä hiillosta hieman hiekka-alueelle ja asettele kuivatut raa ’ at pähkinät väliin. Ensimmäistä kertaa vain heittää muutama hiillokseen niin, että saat tuntumaa siihen, koska pähkinät voivat palaa täysin sisältä hyvin nopeasti.
-
sekoita pähkinät jatkuvasti ympäröivään hiillokseen ja hiekkaan. Savua tulee, mikä on normaalia ja jatkaa sekoittumista. Pähkinät ovat valmiita, kun kuulet niiden tirisevän. Kaikki tämä kestää noin minuutin, joten kuten edellä mainitsin olla varovainen, koska ne voivat todella polttaa nopeasti!
-
kun luulet niiden olevan valmiita, vie ne ulos jäähtymään. Avaa sitten ne, hävitä kuori ja säilytä siemenet ilmatiiviissä astiassa.
-
voit lisätä niihin suolaa tai mausteita maun vuoksi ja nauttia niitä välipalana tai käyttää niitä paistettuina hyvinä tai curryina.
