przejdź do przepisu
dzielę się, jak upiec orzechy nerkowca i jak przygotować owoce nerkowca.
ten post ma na celu edukowanie, jak upiec małe ilości surowych orzechów nerkowca na świeżym powietrzu, a zrozumiesz, dlaczego dalej poniżej.
orzechy nerkowca stały się w ciągu ostatnich kilku lat najlepszym wyborem na przekąskę dla osób dbających o zdrowie w świecie zachodnim.
orzechy nerkowca zawsze były uważane za mały Luksus, a ludzie używają ich w słodyczach i curry.
podczas nerkowca „orzechy” były bardzo drogie i były raczej rzadkie niektóre 10 + lat temu, to jakoś się zmieniło i skończyło się na więcej możliwości nabycia kilka gramów cennych orzechów nerkowca w naszych lokalnych Super sklepach.
dawne kolonie portugalskie nazwałyby owoc nerkowca(tak, jest owoc nerkowca!) i nerkowca z dnia na dzień, Reszta świata przez długi czas pozostawała nieświadoma jego istnienia, ze względu na wysokie stawki w supermarketach.
to zaczęło się zmieniać w ciągu ostatnich 10 lat, kiedy popyt nie mógł zostać spełniony, a świat postanowił masowo komercjalizować orzechy nerkowca, aby świat zachodni mógł mieć „ugryzienie”, jednocześnie zmniejszając cenę zakupu luksusowego orzecha.
to może brzmieć dobrze dla ciebie, ale jest z tym problem.
widzisz, orzech nerkowca ” ma specjalną powłokę, która ma właściwości toksyczne w procesie prażenia i trzeba upiec, aby uzyskać twardą zewnętrzną powłokę głównego nasion / orzecha wewnątrz.
więc o ile pieczenie małych ilości nie stanowi żadnego problemu, to zmienia się to, gdy ludzie pracują, źle wyposażeni i bez rękawiczek, do pieczenia ogromnych ilości nerkowców, a za to płacą prawie nic.
możesz przeczytać raport o problemie z orzechami nerkowca w Guardian i Telegraph.
tak istnieje ciemna strona produkcji orzechów nerkowca i tak, należy zwrócić się do złagodzenia warunków życia narodów w Indiach.
w końcu wiele osób zależy od eksportu nerkowców i zarabiają na tym.
kup Fair-trade nerkowce, jeśli lubisz orzechy nerkowca!
orzechy nerkowca są zdrowe też, więc nie powinniśmy po prostu zapomnieć o tych specjalnych pożywne naturalne przekąski czas traktuje całkowicie.
miejscowi mieszkańcy Goa (dawnej kolonii portugalskiej w Indiach) nadal pieką małe ilości orzechów nerkowca na świeżym powietrzu w godzinach wieczornych.
tradycyjnie prażone orzechy nerkowca mają bardzo intensywny smak, którego nie można porównać do zakupionych w sklepie orzechów nerkowca, które są dostępne w Europie.
większość byłych portugalskich Kolonii tropikalnych piecze orzechy nerkowca, gdy są w sezonie, który jest teraz, Od marca do czerwca.
obejmuje to Brazylię w Ameryce Południowej, Mozambik W Afryce i państwa Azji Południowo-Wschodniej, takie jak Wietnam, Indonezja i Filipiny.
w Nerkowcu jest coś więcej, Czy wiesz, że jest jasny pomarańczowy / żółty owoc?
cóż, byłem dość zaintrygowany, gdy zobaczyłem go w czasie rzeczywistym, ale więcej o tym poniżej.
orzechy nerkowca faktycznie pochodzi z Ameryki Południowej i tylko dzięki wielu podróżujących portugalskich zdobywców został wprowadzony do tropikalnego indyjskiego stanu wybrzeża Goa.
możesz sobie przypomnieć, jak wyjaśniłem w moim poście Spice Garden, jak Vasco da Gamma i jego los wylądowali tutaj w Goa w Indiach.
drzewo nerkowca kwitnie w klimacie tropikalnym, dlatego uprawa jest nadal ograniczona do krajów w pobliżu równika.
co więcej, uprawianie tych owoców zajmuje trochę czasu, w rzeczywistości rosną one tylko raz w roku, aby orzechy (które są w społeczeństwie Botanicznym uważane za nasiona) mogły być zbierane, suszone i prażone w celu komercyjnej sprzedaży.
więc jak upiec nerkowce?
sensowne jest zbieranie orzechów i pieczenie ich w domu (jeśli masz ogród lub werandę lub coś podobnego i oczywiście jeśli surowe orzechy nie łuskane są dostępne w twoim otoczeniu).
poszedłem na rynek Mapusa kupić kg surowych orzechów nerkowca (około 100 INR = ~1,50 €). Na szczycie, że mam kilka właściwych całych owoców nerkowca z drzewa mojego sąsiada z nasion / orzechów nadal mocno zatrzymany na owoce, tak, że masz pomysł, jak wygląda owoc.
jak widać na zdjęciu pomarańczowy / żółty owoc nerkowca jest na górze, a orzech w skorupie wisi w dół.
jak upiec nerkowce Na Zewnątrz?
więc przejdźmy teraz do punktu, w którym przygotujemy nasze zielone strąki nasion nerkowca do procesu ekstrakcji chrupiących i świeżo prażonych orzechów.
przede wszystkim musisz utrzymywać zielone nasiona do wyschnięcia na słońcu przez kilka dni.
trzymaliśmy nasze około 5 dni w gorącym Indyjskim letnim słońcu, zanim mój mąż zdecydował, że są one o prawo do pieczenia.
nasiona są gotowe do pieczenia, gdy tracą zielony kolor i stają się brązowe / szare przez promienie słoneczne.
dowiedz się, jak piec orzechy nerkowca poniżej w instrukcji.
jak przygotować owoce nerkowca?
owoc nerkowca, znany również jako caju w Goa, ma również cel. Możesz to zjeść! Zaskakujące jest to, że owoce smakują raczej Super pysznie.
opisałbym aromat i smak jako mieszankę Mango, Zielonego Chili i Jackfruit i z nutą kwaśnych nut.
nie jestem pewien, dlaczego owoc nigdy nie został skomercjalizowany na świecie, w porównaniu z mango. Powodem może być fakt, że miąższ owocowy ma tendencję do bardzo szybkiego zmieniania się w papkę i dlatego nie nadaje się do transportu.
jeśli chcesz zobaczyć ten owoc w lokalnym rynku spożywczym, czy rzeczywiście wiesz, jak wyciąć i przygotować owoce nerkowca?
tak, owoce są trudne i patrząc na owoce nerkowca, daje wrażenie, że owoc jest plastikową repliką, ale w rzeczywistości jest to bardzo mięsisty i soczysty owoc pełen smaków.
poniżej wyjaśniam, jak przygotować owoce nerkowca.
jak przygotować owoce nerkowca
Drukuj
składniki
- ▢ owoce nerkowca świeże firmy albo żółty lub pomarańczowy
instrukcje
-
weź owoc nerkowca do ręki. Możesz najpierw usunąć nasiona / nakrętkę, a następnie odciąć górną część owocu, w którym również przymocowano nasiona.
-
ta część owoców jest raczej ściągająca i powinna zostać usunięta, jeśli chcesz uniknąć swędzenia gardła. (podobnie jak Centrum ananasa)
-
Zachowaj na bok surowe zielone nasiona / nakrętki do procesu prażenia i pokrój jadalną część owoców na kawałki wielkości kęsa.
-
już w tym momencie możesz sobie z tym poradzić. Posyp trochę soli na wierzchu i trzymaj owoce na słońcu przez krótki czas, aby wyjąć niektóre płyny owocowe. Daje trochę smaku, ale nie jest to wymagane, w rzeczywistości po prostu wolę jeść owoce surowe. Oczywiście można go dalej przetwarzać na inne przysmaki, takie jak Chutneys i ogórki kiszone.
owoce nerkowca można przekształcić w przyprawy i inne przysmaki. Ma wysokie ilości kwaśne i dlatego owoce nerkowca są używane do przygotowania octu.
w Goa popularny jest tradycyjny alkohol z owoców nerkowca o nazwie Caju Fenni.
owoce są tłuczone, sfermentowane i Podwójnie destylowane przed sprzedażą alkoholu owocowego na lokalnych rynkach. Tutaj możecie zobaczyć jak wygląda tradycyjna destylacja. To odmiana sznapsa.
więcej egzotycznych owoców:
- lista owoców tropikalnych
- chlebowiec
- Chunna Berry (Ziziphus Rugosa)
- Kantam Berry (Karonda)
drogi czytelniku, czy kiedykolwiek jadłeś owoc nerkowca?
jak upiec nerkowce
Drukuj Pin
składniki
- ▢ surowe w skorupie orzechy nerkowca zielone surowe, ale suszone na słońcu
- ▢ drewno z drewna
- ▢ piasek
instrukcje
-
Nie piecz orzechy nerkowca na własną rękę, jeśli nigdy nie pracowałeś z ogniem na zewnątrz!
-
aby upiec orzechy nerkowca, musisz to zrobić na zewnątrz w ogrodzie. Trzymaj trochę piasku na podłodze, rozłóż go i połóż na nim drewnianą kłodę i rozpal ogień . Proszę być ostrożnym, kiedy to robisz. Trzymaj gaśnicę w pobliżu na wypadek najgorszej sytuacji!
-
kłoda powinna po prostu złapać trochę ognia tak, że zamienia się w żar bez płomienia. Rozprowadź żar trochę na piasku i umieść wysuszone surowe orzechy pomiędzy nimi. Po raz pierwszy wystarczy wrzucić kilka do żaru, aby poczuć, ponieważ orzechy mogą całkowicie spalić się od środka bardzo szybko.
-
mieszaj orzechy z otaczającym je żarem i piaskiem. Pojawi się dym, który jest normalny i nadal się miesza. Orzechy są gotowe, gdy usłyszysz ich skwierczenie. Wszystko to zajmie około minuty, więc jak wspomniałem powyżej należy zachować ostrożność, ponieważ mogą naprawdę palić szybko!
-
gdy myślisz, że są gotowe, wyjmij je do ostygnięcia. Następnie otwórz je, wyrzuć skorupę i przechowuj nasiona w szczelnym pojemniku.
-
możesz dodać do nich sól lub przyprawy dla smaku i cieszyć się nimi jako przekąska lub używać ich w pieczonych dobrych lub curry.
