gå til opskrift
jeg deler, hvordan man steger kasjov, og hvordan man tilbereder Kasjovefrugten.
dette indlæg er beregnet til at uddanne, hvordan man steger små mængder rå kasjov i det fri, og du vil forstå hvorfor længere nedenfor.
i de sidste par år er det blevet et førsteklasses valg af snacktid for sundhedsbevidste mennesker i den vestlige verden.
Kasjunødder har altid været betragtet som en lille luksus, og folk bruger dem i slik og karryretter.
mens kasjov “nødder” har været meget dyre og var temmelig sjældne for omkring 10+ år siden, ændrede dette sig på en eller anden måde, og vi endte med flere valgmuligheder for at erhverve et par gram dyrebare kasjov i vores lokale superbutikker.
tidligere portugisiske kolonier ville kalde cashy frugt (ja der er en cashy frugt! resten af verden forblev uvidende om dens eksistens i lang tid på grund af de høje priser i supermarkederne.
dette begyndte at ændre sig i de sidste 10 år, da efterspørgslen ikke kunne opfyldes, og verden besluttede at kommercialisere kontanter en masse, så den vestlige verden kunne få en “bid”, samtidig med at købshastigheden for luksusmøtrikken blev reduceret ekstremt.
dette lyder måske godt for dig, men der er et problem med det.
du ser, kasjovøtrikken” har en speciel skal, der har giftige egenskaber i ristningsprocessen, og du skal stege for at få den hårde ydre skal af hovedfrøet/møtrikken indeni.
så mens stegning af små mængder slet ikke er et problem, ændres dette, når folk arbejder, dårligt udstyret og uden handsker, for at stege massive mængder kontanter, mens de næsten ikke betales.
du kan læse rapporten om problemet med pengemøtrikken i The Guardian and The Telegraph.
ja, der er en mørk side ved produktionen af kasjunødder, og ja, det skal adresseres for at lindre folks levevilkår i Indien.
når alt kommer til alt er mange mennesker afhængige af eksporten af kontanter, og de lever af det.
køb Fair trade-kontanter, hvis du nyder kontanter!
Kasjov er også sunde, så vi bør ikke bare glemme disse specielle nærende naturlige snacktid behandler helt.
lokale folk i Goa (tidligere portugisisk koloni i Indien) stadig stege små mængder af kasjunødder i det fri om aftenen.
de traditionelt ristede kviklån har en meget intens smag, som ikke kan sammenlignes med de købte kviklån, der er tilgængelige i Europa.
de fleste af de tidligere portugisiske tropiske kolonier steger kasjov, når de er i sæson, som nu er fra marts til juni.
Dette omfatter Brasilien i Sydamerika, Afrika og sydøstasiatiske stater som Vietnam, Indonesien og Filippinerne.
der er mere til Cashy, faktisk vidste du, at der er en lys orange/gul frugt?
Nå, jeg var ret fascineret, da jeg så det i realtid, men mere om det længere nedenfor.
Kasjov stammer faktisk fra Sydamerika, og kun takket være de meget rejsende portugisiske erobrere blev det introduceret til den tropiske Indiske kyststat Goa.
du kan måske huske, hvordan jeg i mit Spice Garden-indlæg havde forklaret, hvordan Vasco da Gamma og hans parti var havnet her i Goa, Indien.
kasjovtræet trives i et tropisk klima, derfor er dyrkningen stadig begrænset til lande nær ækvator.
derudover tager det et stykke tid at dyrke disse frugter, faktisk vokser de kun en gang om året, så nødderne (som i det botaniske samfund betragtes som frø) kan høstes, tørres og ristes til det kommercielle salg.
så, hvordan man steger kasjov?
det giver mening at samle nødderne og stege dem selv derhjemme (hvis du har en have eller veranda eller noget lignende, og selvfølgelig hvis de rå, ikke-afskallede nødder er tilgængelige i dine omgivelser).
jeg var gået til Mapusa-markedet for at købe et kg rå Kasjunødder (om 100 INR = ~1,50 liter). Oven i købet, jeg fik et par ordentlig hele Cashy frugt fra min nabos træ med frø/møtrik stadig fast fast på frugten, så du får en ide om, hvad frugten ligner.
som du kan se på billedet er den orange / gule Kasjovfrugt på toppen og møtrikken i skallen hænger nedad.
hvordan man steger kasjov udendørs?
så lad os nu komme til det punkt, hvor vi vil forberede vores grønne kasjovfrø bælg til processen med at udvinde crunchy og friskbrændte nødder.
først og fremmest skal du holde de grønne frø tørre i solen i et par dage.
vi holdt vores omkring 5 dage i den varme Indiske sommersol, før min mand besluttede, at de var ved at blive brændt.
frøene er klar til at blive ristet, når de mister deres grønne farve og er blevet brune/grå af solens stråler.
Lær hvordan du steger kasjov nedenfor i instruktionerne.
Hvordan tilberedes en Cashy frugt?
Kasjofrugten, også kendt som Caju i Goa, har også et formål. Du kan spise det! Den overraskende del af frugten er, at den smager ret super lækker.
jeg vil beskrive aromaen og smagen som en blanding mellem Mango, grøn Chili og jackfrugt og med et strejf af sure noter.
jeg er ikke sikker på, hvorfor frugten aldrig er blevet kommercialiseret i verden sammenlignet med mango. Årsagen kan skyldes, at frugtmassen har tendens til at blive grødet virkelig hurtigt og derfor ikke er egnet til transport.
hvis du ville se denne frugt på dit lokale købmandsmarked, ville du faktisk vide, hvordan man skærer og tilbereder en kasjovfrugt?
ja, frugten er vanskelig, og når man ser på kasjofrugten, giver det dig indtryk af, at frugten er en plastisk replika, men alligevel er det faktisk en meget kødfuld og saftig frugt fuld af smag.
nedenfor forklarer jeg, hvordan man tilbereder en kasjovfrugt.
Sådan tilberedes cashy frugter
ingredienser
- ▢ frisk frugt, enten gul eller orange
instruktioner
-
tag en Kasjovfrugt i din hånd. Du kan først fjerne frøet / møtrikken og derefter afskære den øverste del af frugten, hvor frøet også var fastgjort.
-
denne del af frugten er ret snerpende og bør fjernes, hvis du vil undgå kløefornemmelser i halsen. (ligesom pineapple center)
-
hold den rå grønne frø/nøddemøtrik til side til ristningsprocessen, og skær din spiselige del af frugten i stykker af bidestørrelse.
-
du kan forkæle det allerede på dette tidspunkt. Drys lidt salt ovenpå, og hold frugten i solen i kort tid for at tage nogle af frugtvæskerne ud. Det giver lidt smag, men det er ikke nødvendigt, faktisk foretrækker jeg bare at spise frugten rå. Selvfølgelig kan det forarbejdes yderligere til andre delikatesser såsom Chutneys og Pickles.
frugten kan omdannes til krydderier og andre delikatesser. Det har høje sure mængder, og derfor bruges cashy-frugter til at tilberede eddike.
i Goa er der populær traditionel alkohol lavet af Cashy-frugten kaldet Caju Fenni.
frugten er moset, gæret og dobbeltdestilleret, før den frugtagtige alkohol sælges på de lokale markeder. Du kan se, hvordan den traditionelle destillation ser ud her. Det er dybest set en snaps variation.
flere eksotiske frugter:
- tropisk Frugtliste
- brødfrugt
- Chunna bær (Siphus Rugosa)
- Kantam bær (Karonda)
kære læser, har du nogensinde spist en frugt?
hvordan til at stege
Print Pin
ingredienser
- ▢ rå i skallen grøn rå, men soltørret
- liter Log af træ
- liter Sand
instruktioner
-
lad være med at stege dem på egen hånd, hvis du aldrig har arbejdet med ild udendørs!
-
for at stege kasserne skal du gøre det udenfor i et haveområde. Hold noget sand på gulvet og spred det og læg træstammen oven på det og sæt ild . Vær forsigtig, når du gør dette. Hold en ildslukker rundt bare i tilfælde af den værste situation!
-
loggen skal bare fange en smule ild, så den bliver til gløder uden flamme. Spred gløderne lidt på sandområdet, og anbring de tørrede rå nødder imellem. For første gang skal du bare smide et par i gløderne, så du får en fornemmelse af det, fordi møtrikkerne helt kan brænde indefra meget hurtigt.
-
Bliv ved med at blande møtrikkerne med de omgivende gløder og sand. Røg vises som er normal og holde på blanding. Nødderne er klar, når du kan høre dem syde. Alt det vil tage omkring et minut, så som jeg nævnte ovenfor, vær forsigtig, fordi de virkelig kan brænde hurtigt!
-
når du tror, de er klar, skal du tage dem ud for at køle af. Åbn dem derefter, kasser skallen og opbevar frøene i en lufttæt beholder.
-
du kan tilføje salt eller krydderier til dem for smag og nyde dem som snack eller bruge dem i bagt varer eller karryretter.
