ugrás a recept
megosztom, hogyan kell sütni a kesudiót és hogyan kell elkészíteni a kesudiót.
ez a bejegyzés célja, hogy oktassák, hogyan kell sült kis mennyiségű nyers kesudió a szabadban, és meg fogja érteni, hogy miért az alábbiakban.
a kesudió az elmúlt években a nyugati világ egészségtudatos embereinek elsődleges snack-választássá vált.
a kesudiót mindig kis luxusnak tekintették, és az emberek édességekben és curryben használják.
míg kesudió “dió” már nagyon drága, és meglehetősen ritka néhány 10+ évvel ezelőtt, ez valahogy megváltozott, és végül több választási megszerzése néhány gramm értékes kesudió a helyi szuper üzletek.
a korábbi portugál gyarmatok a kesudiót hívják (igen, van kesudió! a világ többi része sokáig figyelmen kívül hagyta a létezését, a szupermarketek magas aránya miatt.
ez az elmúlt 10 évben kezdett változni, amikor a keresletet nem lehetett kielégíteni, és a világ úgy döntött, hogy tömegesen forgalmazza a kesudiót, hogy a nyugati világ “haraphasson”, miközben rendkívül csökkentette a luxus dió vásárlási arányát.
ez jól hangzik neked, de van egy probléma ezzel.
látod, a kesudió ” különleges héjjal rendelkezik, amely mérgező tulajdonságokkal rendelkezik a pörkölés során, és meg kell sütni, hogy a fő mag/dió kemény külső héja belsejében legyen.
tehát bár a kis mennyiségek sütése egyáltalán nem jelent problémát, ez megváltozik, amikor az emberek rosszul felszereltek és kesztyű nélkül dolgoznak, hogy hatalmas mennyiségű kesudiót sütjenek, miközben szinte semmit sem fizetnek.
a kesudió problémájáról szóló jelentést a The Guardian és a The Telegraph oldalon olvashatja.
igen, a kesudió termelésének van egy sötét oldala, és igen, foglalkozni kell az indiai népek életkörülményeinek enyhítésével.
végül is sok ember függ a kesudió exportjától, és ebből élnek.
vásároljon tisztességes kesudiót, ha szereti a kesudiót!
a kesudió is egészséges, ezért nem szabad csak teljesen megfeledkeznünk ezekről a különleges tápláló természetes snack-kezelésekről.
helyi emberek Goa (volt portugál kolónia Indiában) még mindig sült kis mennyiségű kesudió a szabadban esténként.
a hagyományosan sült kesudió nagyon intenzív ízű, ami nem hasonlítható össze az Európában kapható boltban vásárolt kesudióval.
az egykori portugál trópusi kolóniák többsége kesudiót süt, amikor szezonban vannak, ami most, márciustól júniusig tart.
ide tartozik Brazília Dél-Amerikában, Mozambik Afrikában és Délkelet-ázsiai államok, például Vietnam, Indonézia és Fülöp-szigetek.
több van a kesudióban, sőt, tudtad, hogy van egy élénk narancssárga/sárga gyümölcs?
Nos, nagyon izgatott voltam, amikor valós időben láttam, de erről bővebben alább.
a kesudió valójában Dél-Amerikából származik, és csak a sokat utazó portugál hódítóknak köszönhetően vezették be a trópusi Indiai tengerparti Goa államba.
talán emlékszel, hogyan magyaráztam el a Spice Garden bejegyzésemben, hogy Vasco da Gamma és az ő sorsa itt, Goában, Indiában végződött.
a kesudió trópusi éghajlaton virágzik, ezért a termesztés továbbra is az Egyenlítő közelében lévő országokra korlátozódik.
ráadásul ezeknek a gyümölcsöknek a termesztése eltart egy ideig, Valójában csak évente egyszer nőnek, így a dióféléket (amelyek a botanikus társadalomban magvaknak számítanak) betakaríthatják, száríthatják és pörkölhetik a kereskedelmi értékesítés céljából.
Szóval, hogyan kell sütni kesudiót?
érdemes összegyűjteni a dióféléket, és otthon sütni őket (ha van kertje vagy verandája vagy valami hasonló, és természetesen, ha a nyers héj nélküli dió rendelkezésre áll a környéken).
elmentem a Mapusa piacra, hogy vegyek egy kg nyers kesudiót(kb. 100 INR = ~1,50 Ft). Ráadásul kaptam néhány megfelelő egész kesudió gyümölcsöt a szomszéd fáról, a mag/dió még mindig szilárdan beragadt a gyümölcsre, hogy képet kapjon arról, hogy néz ki a gyümölcs.
mint a képen látható, a narancssárga/sárga kesudió a tetején van, a héjban lévő dió pedig lefelé lóg.
hogyan sült kesudió a szabadban?
tehát most térjünk arra a pontra, ahol elkészítjük zöld kesudió mag hüvelyünket a ropogós és frissen pörkölt dió kinyerésének folyamatához.
először is meg kell tartania a zöld magokat, hogy néhány napig száradjanak a napon.
körülbelül 5 napot tartottunk a forró indiai nyári napsütésben, mielőtt a férjem úgy döntött, hogy igaza van a pörkölésnek.
a magok készen állnak a pörkölésre, amikor elveszítik zöld színüket, és a napsugarak barnává/szürkévé válnak.
az alábbiakban megtudhatja, hogyan kell kesudiót sütni az utasításokban.
Hogyan készítsünk kesudió gyümölcsöt?
a kesudió gyümölcs, más néven caju Goa, van egy célja is. Megeheted! A gyümölcs meglepő része, hogy meglehetősen finom ízű.
az aromát és az ízt úgy írnám le, mint a mangó, a zöld Chili és a Jackfruit keverékét, és egy kis savas jegyekkel.
nem vagyok biztos benne, hogy a gyümölcsöt miért soha nem forgalmazták a világon a mangóhoz képest. Ennek oka az lehet, hogy a gyümölcspép hajlamos nagyon gyorsan pépessé válni, ezért nem alkalmas szállításra.
ha látná ezt a gyümölcsöt a helyi élelmiszerpiacon, tudná, hogyan kell vágni és elkészíteni a kesudiót?
igen, a gyümölcs trükkös, és amikor a kesudiót nézzük, azt a benyomást kelti, hogy a gyümölcs műanyag másolat, de valójában nagyon húsos és lédús gyümölcs, tele ízekkel.
az alábbiakban elmagyarázom, hogyan kell elkészíteni a kesudió gyümölcsöt.
hogyan készítsünk kesudió gyümölcsöt
összetevők
- ▢ kesudió friss kemény vagy sárga vagy narancssárga
utasítás
-
Vegyünk egy kesudió gyümölcsöt a kezedben. Először eltávolíthatja a magot/anyát, majd levághatja a gyümölcs felső részét, ahol a magot is rögzítették.
-
a gyümölcsnek ez a része meglehetősen összehúzó, ezért el kell távolítani, ha el akarja kerülni a torok viszketését. (csakúgy, mint az ananász központ)
-
tartsa félre a nyers zöld magot/diót a pörköléshez, és vágja le a gyümölcs ehető részét harapás méretű darabokra.
-
már ezen a ponton megengedheti magának. Szórjon egy kis sót a tetejére, és tartsa a gyümölcsöt rövid ideig a napon, hogy kivegye a gyümölcs folyadékait. Ez ad egy kis ízt, de ez nem szükséges, sőt én csak inkább enni a gyümölcsöt nyersen. Természetesen tovább feldolgozható más finomságokká, például Chutney-kká és Savanyúságokká.
a kesudió gyümölcsét fűszerekké és egyéb finomságokká lehet alakítani. Magas savas mennyisége van, ezért kesudió gyümölcsöket használnak ecet készítésére.
Goában népszerű a Caju Feni nevű kesudióból készült hagyományos alkohol.
a gyümölcsöt pépesítik, erjesztik és kétszer desztillálják, mielőtt a gyümölcsös alkoholt a helyi piacokon értékesítik. Itt láthatja, hogy néz ki a hagyományos lepárlás. Ez alapvetően egy pálinka variáció.
több egzotikus gyümölcs:
- trópusi Gyümölcslista
- kenyérgyümölcs
- Chunna bogyó (Ziziphus Rugosa)
- Kantam bogyó (Karonda)
kedves olvasó, ettél már kesudiót?
hogyan sült kesudió
Print Pin
összetevők
- ▢ nyersen a héj kesudió zöld nyers, de napon szárított
- 682 > 6
utasítás
-
ne süssön kesudiót önmagában, ha még soha nem dolgozott tűzzel a szabadban!
-
a kesudió sütéséhez ezt kint kell tennie egy kertben. Tartson egy kis homokot a padlón, terítse el, tegye rá a fa rönköt, és tegyen tüzet . Kérjük, legyen óvatos, amikor ezt megteszi. Tartsa a tűzoltó készülék körül csak abban az esetben a legrosszabb helyzet!
-
a naplónak csak egy kis tüzet kell elkapnia, hogy láng nélkül parázssá váljon. Kenje meg kissé a parázsot a homokfelületen, és helyezze a szárított nyers diót közéjük. Először csak dobjon néhányat a parázsba, hogy megérezze, mert a dió nagyon gyorsan belülről teljesen megéghet.
-
keverjük össze a diót a környező parázs és homok. Füst jelenik meg, ami normális, és folyamatosan keveredik. A dió készen áll,amikor hallja őket. Minden, ami körülbelül egy percet vesz igénybe, így ahogy fentebb említettem, legyen óvatos, mert valóban gyorsan éghetnek!
-
ha úgy gondolja, hogy készen állnak, vegye ki őket lehűlni. Ezután nyissa ki őket, Dobja ki a héjat, és tárolja a magokat légmentesen lezárt tartályban.
-
hozzáadhat sót vagy fűszereket ízesítéshez, snackként élvezheti őket, vagy felhasználhatja sült termékekben vagy curryben.
