23 mest almindelige madlavningsfejl (og hvordan man løser dem)

fra stor til lille er der en lang række madlavningsfejl, som vi alle har lavet mindst en gang. Mens nogle fejl kan gøre trivielle ændringer i slutresultatet, kan andre skabe en smag eller tekstur, der bare er uappetitlig. Undgå disse fejl ved at ændre et par enkle ting, du gør i køkkenet.

du kender ikke din ovn.

ved, om din ovns temperaturmåler er lidt slukket, ved, hvor hot spots i din ovn er, og kog i henhold til din ovns særheder. Hver ovn er anderledes og normalt ikke perfekt.

du over-blødgøre smør.

den bedste måde at blødgøre smør på er at lade det sidde ved stuetemperatur i cirka 30 Til 45 minutter. Du kan skære smøret i stykker for at hjælpe det med at blødgøre hurtigere. Men chancerne er, at hvis du gør det i mikrobølgeovnen, smelter du bare det. For nogle opskrifter betyder det ikke noget, men for andre opskrifter kan det gøre en stor forskel.

du over-varme fedtfattige mælkeprodukter.

mens kogende fløde fungerer fint, kan det samme ikke siges for mælkeprodukter med lavere fedtindhold. Hvis de opvarmes for højt, vil de bare curdle, og ingen ønsker det. Sørg i stedet for kun at opvarme mælkeprodukter med lavt fedtindhold til 180 grader.

du smager ikke den mad, du laver, mens du går.

tag en ren ske og smag i hele din madlavningsproces. Dette er den nemmeste måde at fange fejl på eller tilpasse en opskrift, så den passer til dine smagsløg.

du overophedede chokolade.

den bedste måde at smelte chokolade på er at opvarme den forsigtigt, langsomt og fjerne den fra varmen, før den er helt smeltet. Chokolade kan brænde let, og når det gør det, er der ingen måde at redde det på.

du overbefolker panden.

mad afgiver fugt, når den er kogt, så den har brug for plads til, at fugt kan undslippe. Ved at trænge en flok kød i en gryde, så den bliver brun, er der lidt plads til, at fugtigheden kommer ud. Giv dit kød noget åndedrætsrum.

du laver ingredienserstatninger, der ikke altid fungerer på samme måde.

for eksempel, hvis du vil lave en opskrift lidt sundere, skal du ikke slippe af med olie helt til æbleauce. Brug en kombination af de to. Sørg for, at du ved, at den erstatningsingrediens, du vil bruge, fungerer på samme måde som den, du vil udskifte.

du tager ikke måling alvorligt.

vi ved, at måling nøjagtigt er tidskrævende, men nogle gange er det nødvendigt.

du koger en skål i stedet for at simre den.

en simmer er, når en boble når overfladen omkring hver en til to sekunder. Noget mere end det, og det koger. Bare fordi kogning kan få arbejdet gjort hurtigere, betyder det ikke altid, at det er bedre for opskriften.

du læser ikke hele opskriften, før du begynder at lave mad.

det er vigtigt at læse opskriften igennem, inden du begynder at lave mad. Du ved aldrig, hvad du skal gemme, bruge eller starte på samme tid.

du over-arbejde fedtfattig dej.

i dejopskrifter, der ikke bruger meget fedt (smør), hvis du over-ælter dejen, er det ikke noget, fordi fedtet holder det fugtigt. I dej med lavere fedt skal du være forsigtig med æltning, ellers kan din dej blive hård og tør.

du vender maden for ofte.

lad kød koge på samme side og modstå trangen til at vende det. Hvis du vender det for tidligt, kan du miste noget af breading til panden.

du lader ikke dit kød hvile efter madlavning.

hvis det får tid til at hvile, inden det skæres, beholder kødet mere af sin juice. Hvem kan ikke lide juicier og smagere bøf? Afhængig af størrelse, lad det sidde i 5 til 15 minutter.

du forsømmer nødderne.

hvis du skåler nødder, skal du ikke forsømme dem! Det tager ikke lang tid at brænde nødder, så se dem omhyggeligt. Rist dem ved 350 grader i cirka 2 minutter for kokosflager og op til 5 minutter for tættere nødder. Ryst og kast dem gennem hele tilberedningsprocessen, så de skåler jævnt.

du bruger ikke et kødtermometer.

kød varierer efter størrelse og tykkelse, så det er svært at tildele en endelig tid til madlavning. Kødtermometre er sikrere og vil resultere i bedre tilberedt mad.

du lægger alt saltet i marinaden.

læg i stedet saltet direkte på kødet, når du har taget det ud af marinaden. Hvis du brød mad, skal du lægge salt på kødet og derefter brød det.

du under-bage din kage.

selvom din tandpluk kommer ren ud, hvis kagen er bleg, skal du lade den være lidt længere, indtil toppen er gyldenbrun.

du får ikke gryden varm nok, før du tilsætter din mad.

vi ved, vi bliver også lidt utålmodige, men det er vigtigt at give din pande tid til at varme op, før du laver mad med den. Dette fører til mere jævn madlavning.

du skærer kød med kornet.

i stedet for at skære kød med kornet (muskelfibre) skal du skære mod kornet. Du får renere nedskæringer. Dette er vigtigere for hårdere udskæringer af kød, som flank eller nederdel bøf.

dine grøntsager bliver ikke chokerede.

når du laver grøntsager, skal du kaste dem i kogende vand i tre til syv minutter. Når det er gjort, skal du straks kaste dem i isvand for at stoppe tilberedningsprocessen. Ellers vil varmen stadig være på grøntsagerne og gøre dem grødet.

du ved ikke, hvornår du bare skal starte forfra.

madlavning mislykkes ske til de bedste af os. Nogle ting kan reddes, men nogle gange er det bedre at lære af vores fejl og prøve igen.

du sætter kød lige fra køleskabet til grillen eller ovnen.

lad kødet stå ved stuetemperatur i cirka 15 til 30 minutter. De vil lave mad mere jævnt på denne måde.

du bruger ikke de bedste ingredienser.

ligesom Papa Johns siger, ” bedre ingredienser, bedre mad.”Uanset hvad du laver mad, hvis du bruger bedre ingredienser, vil du skabe bedre mad.