od velkých po malé existuje celá řada chyb při vaření, které jsme všichni udělali alespoň jednou. Zatímco některé chyby mohou provést triviální změny konečného výsledku, jiné mohou vytvořit chuť nebo texturu, která je prostě nechutná. Vyhněte se těmto chybám změnou několika jednoduchých věcí, které děláte v kuchyni.
- neznáte troubu.
- nadměrně změkčujete máslo.
- přehříváte mléčné výrobky s nízkým obsahem tuku.
- nechutnáte jídlo, které připravujete za pochodu.
- přehříváte čokoládu.
- přeplníte pánev.
- provádíte substituce složek, které nefungují vždy stejným způsobem.
- měření neberete vážně.
- místo vaření vaříte misku.
- než začnete vařit, nečtete celý recept.
- přepracujete těsto s nízkým obsahem tuku.
- obracíte jídlo příliš často.
- po vaření nenecháte maso odpočívat.
- zanedbáváte ořechy.
- nepoužíváte teploměr na maso.
- vložíte veškerou sůl do marinády.
- upéct dort.
- před přidáním jídla pánev dostatečně nezahřejete.
- krájíte maso s obilím.
- vaše zelenina není šokována.
- nevíte, kdy začít znovu.
- maso vložíte přímo z lednice do grilu nebo trouby.
- nepoužíváte nejlepší ingredience.
neznáte troubu.
zjistěte, zda je měřič teploty vaší trouby trochu vypnutý, zjistěte, kde jsou horká místa v troubě, a vařte podle vtípků vaší trouby. Každá trouba je jiná a obvykle není dokonalá.
nadměrně změkčujete máslo.
nejlepší způsob, jak změkčit máslo, je nechat ho sedět při pokojové teplotě asi 30 až 45 minut. Máslo můžete nakrájet na kousky, abyste mu pomohli rychleji změkčit. Ale je pravděpodobné, že pokud to uděláte v mikrovlnné troubě, prostě to roztavíte. U některých receptů, na kterých nezáleží, ale u jiných receptů to může mít velký rozdíl.
přehříváte mléčné výrobky s nízkým obsahem tuku.
zatímco vařící krém funguje dobře, totéž nelze říci o mléčných výrobcích s nízkým obsahem tuku. Pokud se zahřeje příliš vysoko, budou se jen srazit a nikdo to nechce. Místo toho se ujistěte, že zahříváte pouze mléčné výrobky s nízkým obsahem tuku na 180 stupňů.
nechutnáte jídlo, které připravujete za pochodu.
Popadněte čistou lžíci a ochutnejte během celého procesu vaření. To je nejjednodušší způsob, jak chytit chyby nebo vyladit recept, aby se vešly vaše chuťové pohárky.
přehříváte čokoládu.
nejlepší způsob, jak roztavit čokoládu, je jemně, pomalu zahřát a odstranit ji z tepla před úplným roztavením. Čokoláda může snadno hořet a jakmile to udělá, neexistuje způsob, jak ji zachránit.
přeplníte pánev.
jídlo vydává vlhkost, když se vaří, takže potřebuje prostor pro únik této vlhkosti. Vytlačením hromady masa na pánvi, aby zhnědla, je malý prostor pro to, aby se vlhkost dostala ven. Dejte svému masu trochu dýchacího prostoru.
provádíte substituce složek, které nefungují vždy stejným způsobem.
například, pokud chcete udělat recept trochu zdravější, nezbavujte se oleje úplně pro jablečnou omáčku. Použijte kombinaci těchto dvou. Ujistěte se, že víte, že náhradní složka, kterou chcete použít, bude fungovat stejným způsobem jako ta, kterou chcete nahradit.
měření neberete vážně.
víme, že přesné měření je časově náročné, ale někdy je to nutné.
místo vaření vaříte misku.
simmer je, když bublina dosáhne povrchu asi každou jednu až dvě sekundy. Cokoliv víc než to a je to varu. Jen proto, že vaření může dostat práci rychleji, neznamená vždy, že je to pro recept lepší.
než začnete vařit, nečtete celý recept.
je důležité si přečíst recept, než začnete vařit. Nikdy nevíte, co potřebujete k uložení, použití nebo spuštění současně.
přepracujete těsto s nízkým obsahem tuku.
v receptech na těsto, které nepoužívají hodně tuku (másla), pokud těsto přehnáte, není to velký problém, protože tuk ho udržuje vlhký. V těstě s nízkým obsahem tuku musíte být opatrní při hnětení, jinak se vaše těsto může ukázat jako tvrdé a suché.
obracíte jídlo příliš často.
nechte maso vařit na stejné straně a odolejte nutkání ho převrátit. Pokud jej převrátíte příliš brzy, můžete ztratit část chleba na pánvi.
po vaření nenecháte maso odpočívat.
pokud je před nakrájením dostatek času na odpočinek, maso si uchovává více šťávy. Kdo nemá rád šťavnatější a chutnější steak? V závislosti na velikosti nechte sedět 5 až 15 minut.
zanedbáváte ořechy.
pokud opékáte ořechy, nezanedbávejte je! Netrvá dlouho spálit ořechy, takže je pečlivě sledujte. Opékejte je při 350 stupních po dobu asi 2 minut na kokosové vločky a až 5 minut na hustší ořechy. Protřepejte a hodte je po celou dobu vaření, aby se rovnoměrně opékaly.
nepoužíváte teploměr na maso.
maso se liší podle velikosti a tloušťky, takže je těžké přiřadit definitivní čas na vaření. Teploměry na maso jsou bezpečnější a budou mít za následek lépe připravené jídlo.
vložíte veškerou sůl do marinády.
místo toho položte sůl přímo na maso poté, co ji vyjmete z marinády. Pokud chováte jídlo, dejte na maso sůl a pak ho pečte.
upéct dort.
i když váš výběr zubů vyjde čistý, pokud je dort bledý, nechte jej o něco déle, dokud nebude vrchol zlatohnědý.
před přidáním jídla pánev dostatečně nezahřejete.
víme, že jsme také trochu netrpěliví,ale je důležité dát vaší pánvi čas na zahřátí, než s ní vaříte. To vede k rovnoměrnějšímu vaření.
krájíte maso s obilím.
místo krájení masa s obilím (svalová vlákna), řez proti zrnu. Získáte čistší řezy. To je důležitější pro tvrdší kusy masa, jako je bok nebo sukně steak.
vaše zelenina není šokována.
při vaření zeleniny je hodte do vroucí vody po dobu tří až sedmi minut. Po dokončení je okamžitě hodte do ledové vody, abyste zastavili proces vaření. V opačném případě bude teplo stále na zelenině a bude je kašovité.
nevíte, kdy začít znovu.
vaření se nepovede těm nejlepším z nás. Některé věci se dají zachránit, ale někdy je lepší se z našich chyb poučit a zkusit to znovu.
maso vložíte přímo z lednice do grilu nebo trouby.
nechte maso stát při pokojové teplotě asi 15 až 30 minut. Budou vařit rovnoměrněji tímto způsobem.
nepoužíváte nejlepší ingredience.
přesně jak říká Papa John: „lepší ingredience, lepší pizza.“Bez ohledu na to, co vaříte, pokud používáte lepší ingredience, vytvoříte lepší jídlo.
