Pui 65 este un aperitiv clasic indian prăjit, care este picant, are o mulțime de aromă de ardei iute, usturoi, și amestec unic de condimente. Cel mai bun ca un antreu sau complimente felul principal.
puține feluri de mâncare pot fi la fel de interesante după numele lor și la fel de delicioase ca un starter ca puiul 65. Unul dintre cele mai cunoscute pui din India, acest lucru a devenit popular la nivel global datorită atracției sale la fiecare paletă de iubitori de alimente picante.
un aperitiv simplu prăjit, picant și aromat, cu frunze de curry și ardei iute roșii. Și să nu mai vorbim de bucăți suculente de pui. Puiul are aromă dintr-un amestec de condimente diferite, oferindu-i un gust și un apel unic.
această rețetă vă va arăta cum să faceți cel mai aromat și suculent Pui 65 de care veți fi mândri și ar fi la fel de bun sau mai bun decât orice fel de mâncare în stil restaurant.
secretul acestui pui yum 65 este amestecul de condimente. Urmați instrucțiunile, și nu veți fi dezamăgiți.
există multe pui 65 – Kerala Stil, Stil Hyderabadi, stil Chennai, stil Madurai. Am încercat multe dintre ele și mi-am adaptat rețeta cu elemente din unele dintre aceste variante.
de ce se numește pui 65
o întrebare care apare în capul oricui care a dat peste acest fel de mâncare. Nu este un număr impar de dat unui fel de mâncare?
mai multe relatări atribuie origini diferite vasului și numelui din spatele acestuia.
cea mai răspândită versiune și cea care cred că este aceasta – rețeta Chicken 65 a fost introdusă în 1965 de un bucătar-șef Mr.A. M. Buhari în hotelul său ‘Buhari Hotel’ din orașul Chennai din sudul Indiei.
acest fel de mâncare a decolat și a devenit atât de popular Domnul Buhari a făcut câteva rețete mai inspirate numindu-le în anii introductivi din 1978, 1982 și 1990.
nu am auzit niciodată de ceilalți și nu este greu de ghicit; nicio altă variantă nu a devenit la fel de populară ca puiul 65.
deși un restaurant de lux a introdus acest fel de mâncare, este foarte popular în restaurantele mici și la pachet. Chiar am avut cel mai bun gust în restaurante nu-așa-upscale.
ingrediente
ingredientele vedetă ale Chicken 65 sunt chilies roșii, usturoi și frunze de curry. Dar, aceasta nu înseamnă că acest fel de mâncare pune limba pe foc. În acest fel de mâncare, bucățile de pui încorporează aroma și aroma de ardei iute roșii și frunze de curry.
dar nu este doar ardei iute roșu la locul de muncă aici. Profilul unic de aromă al chicken 65 este amestecul de condimente pentru a completa ardeii iute roșii.
puteți face această rețetă cu ouă fără să vă fie frică de mirosul ouălor din vasul final. Caș și condimente moale jos mirosul de ouă. Ajută ca agent de legare pentru făina care acoperă bucățile.
recomandați să folosiți piept de pui aici pentru a obține acele mușcături suculente și moi de pui cu puțină prăjire. Puteți folosi coapsele, dar asta ar necesita câteva minute mai mult de prăjire pentru a aduce moliciunea dorită.
pui
- piept de pui – Am preferat piept de pui, deoarece este foarte ușor să mănânce acele bucăți de pui, fără nici un os în ele. Și, de asemenea, mușcăturile sunt mici, astfel încât este mai ușor să luați doar o mușcătură dezosată. Multe locuri / oameni prefera OS și încredere în mine os prea are aroma în ele. Ei bine, comoditatea câștigă pentru mine acolo.
marinată
- caș – acidul din caș ajută la descompunerea proteinei și face carnea fragedă.
- pasta de usturoi de ghimbir – combinație a două bombe clasice de aromă folosite adesea în gătitul indian. Pasta asigură un amestec frumos și un strat pentru marinată.
- Turmeric – ajută la scăderea mirosului de pui crud în marinadă.
- red chili powder – îi dă puțină căldură și echilibrează aroma.
- Kashmir red chili powder/ Paprika
- Garam masala – amestec tipic de condimente / amestec Disponibil în toate magazinele indiene și utilizat pe scară largă.
- pulbere de coriandru – coriandrul conferă o aromă și un gust puternic acoperirii.
- pulbere de piper negru-adăugați puțină căldură suplimentară. Puiul 65 ar trebui să fie picant. Nu poți să-l ai bland.
- făină de orez
- făină de porumb
- albuș de ou – ajută ca agent de legare pentru făină să dea un strat frumos puiului
- frunze de Curry – frunzele tocate fin vor deveni parte a stratului de aluat și vor oferi aromă în fiecare mușcătură. Multe feluri de mâncare în stil restaurant folosesc aceste frunze tocate fin.
- sare – sarea ajută la echilibrarea și scoaterea în evidență a tuturor celorlalte arome.
pentru a arunca
- ulei
- usturoi tocat – usturoiul este una dintre cele mai bune arome pentru cele mai multe rețete gătite și prăjite. Pur și simplu îl folosesc foarte mult fie tocat/tocat/pastă.
- ardei iute roșii
- ardei iute verzi
- frunze de Curry – aici frunzele sunt lăsate așa cum sunt și aruncate împreună cu puiul. Ele devin clare și conferă multă aromă mușcăturilor de pui. Îmi place să am acele frunze crocante prăjite.
cum se face pui crocant 65
deși această rețetă necesită o mulțime de ingrediente, există două lucruri pozitive despre acest lucru. Unul, ingredientele sunt toate cele comune utilizate în gătit Indian și disponibile în toate magazinele din apropiere. Și în al doilea rând, realizarea efectivă a acestui lucru este destul de simplă.
multe dintre ingrediente, în special făina, cașul și condimentele, trebuie amestecate bine pentru a acoperi uniform bucățile de pui.
- pui tăiat – pieptul de pui trebuie tăiat în cuburi mici de dimensiuni egale. Acest lucru asigură că totul este gătit chiar.
- marinare – combinați toate ingredientele enumerate în secțiunea marinată de mai sus într-un castron și amestecați. Adăugați pui și amestecați bine. Asigurați-vă că toate bucățile obțin o acoperire uniformă.
- Fry – într-o tigaie cu ulei fierbinte, puneți puiul unul câte unul și prăjiți-le timp de 7 minute până se rumenesc.
- aruncați în tigaie – gătiți usturoiul împreună cu alte ingrediente aruncate (consultați mai sus) timp de un minut. Aruncați bucățile de pui prăjit și amestecați bine.
- Serviti – serviti-l si garnisiti cu var si cilantro.
Sfaturi pentru cel mai bun pui 65
nu este deloc un bucătar complicat și toți ar trebui să puteți obține cea mai delicioasă versiune de pui 65 acasă și să o serviți familiei.
fiți atenți la următoarele lucruri pentru a vă asigura că se dovedește grozav –
- tăiați puiul în bucăți de dimensiuni uniforme. Se asigură că toate sunt gătite chiar.
- recomandăm să marinați puiul și lăsați-l peste noapte la frigider. Dându-i timp ajută la marinat pentru a infuza aroma bucăților de pui. Este timpul în valoare de așteptare și face o diferență în aroma finală și gust.
- bucățile de pui trebuie acoperite uniform pe toate părțile.
- cel puțin marinați-l pentru câteva ore dacă nu îl puteți face peste noapte.
- încălziți uleiul până când acesta este mediu fierbinte. Nu vrem ulei foarte fierbinte aici, deoarece tinde să ardă doar exteriorul bucăților de pui, lăsând interiorul nefiert. Așteptați câteva minute pentru ca uleiul să ajungă la temperatura dorită pe flacără medie.
- înmuiați bucățile în uleiul fierbinte unul câte unul, oferindu-le un pic de spațiu. Nu le supraaglomerați.
- aș recomanda să faceți ultimul pas de a arunca puiul prăjit într-o tigaie cu usturoi, frunze de curry, ardei iute uscat și ardei iute verde. Acest pas este foarte important pentru a oferi puiului 65 aroma și gustul său unic. Nu ratați acest pas.
se serveste cu
acesta este un excelent buze smacking entrenc. Luați-o ca atare cu o stoarcere bună de lămâie. Acesta este de obicei urmat de un fel principal Indian de orez simplu sau orez prăjit sau orez Pulao sau Jeera cu DAL și alte curry.
depozitați
puiul gătit 65 este cel mai bine depozitat într-un recipient și apoi îl puteți reîncălzi. Într-adevăr, nu ca și cum ar fi gătit proaspăt, dar va fi totuși o mâncare delicioasă.
îl puteți reîncălzi în cuptorul cu microunde. Puteți obține, de asemenea, textura crustă și aroma să vină din nou în viață este să-l arunce pe o tigaie pentru un minut la foc mare.
alte rețete indiene
puteți verifica câteva alte rețete indiene aici –
- ceapă crocantă Bhaji
- Pui Tandoori (cuptor & aragaz)
- stil Restaurant Matar Paneer
- stil Dhaba Ou Curry
- aragaz lent nucă de cocos pui Curry
reteta de pui 65
imprimare Pin
echipamente
-
pan
ingrediente
-
500 grame piept de pui dezosat
- 2 linguri de caș gros
- 2 linguriță pastă de usturoi de ghimbir
- linguriță de turmeric
- 1 linguriță pulbere de ardei iute roșu
- 1 linguriță pudră de chili roșu Kashmir / boia de ardei
- linguriță de garam masala
- 1.5 linguriță de coriandru pulbere
- linguriță de piper negru
- linguriță de piper negru
- sare după gust
- 2 linguri de făină de orez
- 2 linguri de făină de porumb
- 1 albus de ou
- 2 crengute de frunze de Curry
pentru a arunca Pui 65 (opțional)
- 2 linguriță ulei
- 2-3 catei de usturoi tocat aproximativ
- 1 ardei iute rosu uscat
-
2-3 verde Chilli fantă pe lungime
- 1 linguriță Kashmir pulbere de ardei iute roșu
- 2 crengute curry frunze
instrucțiuni
-
tăiați pieptul de pui în cuburi de 1 inch. Asigurați-vă că toate bucățile de pui au aceeași dimensiune, astfel încât să fie gătite uniform în timpul prăjirii.
-
adăugați caș, pastă de usturoi de ghimbir, turmeric, pudră de ardei iute, pudră de ardei roșu Kashmir, pulbere de coriandru, garam masala,sal, T și piper. Se amestecă bine și se marinează cel puțin 2 ore sau peste noapte.
-
aduceți puiul la temperatura camerei ( dacă a fost refrigerat). Adăugați făină de orez, făină de porumb și albus de ou. Adăugați 2-3 crenguțe de frunze de curry. Se amestecă bine.
-
încălziți uleiul într-o tigaie adâncă pentru prăjire.
-
când uleiul este fierbinte mediu, adăugați bucăți de pui acoperite unul câte unul, fără a supraaglomera tigaia. Mențineți căldura la mediu scăzut. Gatiti timp de 6-7 minute, rotind puiul intre ele.
-
când puiul este maro auriu uniform, fără pete crude de aluat, îndepărtați cu o lingură pliată în loturi și scurgeți excesul de ulei pe un prosop de bucătărie.
-
fie puteți servi puiul 65 ca acesta, fie treceți la pasul următor.
-
într-o tigaie, adăugați 2 lingurițe de ulei, adăugați usturoi tocat, frunze de curry, ardei iute roșu uscat și ardei iute verde tăiat. Gatiti un minut pana cand usturoiul este parfumat.
-
adăugați pudră de ardei roșu Kashmir, 2-3 linguri de apă. Gatiti timp de 30 de secunde.
-
adăugați bucăți de pui prăjit și aruncați-l bine în condimente.
-
se servește cu ceapă și lămâie.
Video
Note
- tăiați puiul în bucăți de dimensiuni uniforme. Se asigură că toate sunt gătite uniform.
- recomandăm să marinați puiul și lăsați-l peste noapte la frigider. Dându-i timp ajută marinata să infuzeze aroma bucăților de pui. Cel puțin marinați-l câteva ore dacă nu îl puteți face peste noapte.
- încălziți uleiul până când este mediu fierbinte. Așteptați câteva minute pentru ca uleiul să ajungă la temperatura dorită pe flacără medie.
-
scufundați bucățile în uleiul fierbinte unul câte unul, oferindu-le un pic de spațiu. Nu le supraaglomerați.
- aș recomanda să faceți ultimul pas de a arunca puiul prăjit într-o tigaie cu usturoi, frunze de curry, ardei iute uscat și ardei iute verde. Acest pas este atât de important pentru a oferi puiului 65 aroma și gustul său unic. Nu ratați acest pas.
nutriție
mi-ar plăcea să văd dacă ai încercat rețeta.
Hashtag-l #theflavoursofkitchen sau etichetează-mă @ theflavoursofkitchen pe Instagram
