Puis-je congeler des enchiladas de bœuf après la cuisson?

Les Enchiladas Verdes sont meilleures que votre restaurant préféré et faciles à préparer à la maison!

Cette recette d’Enchiladas Verdes est irrésistiblement délicieuse, audacieusement assaisonnée, merveilleusement ringarde et sur le point de devenir un nouveau favori de la famille! Les Enchiladas Verdes sont faites de tortillas de maïs farcies de poulet râpé tendre, de sauce enchilada verte, de crème sure et de fromage, puis garnies de sauce enchilada et de fromage. J’ai gardé cette recette super rapide et facile en pompant la sauce enchilada achetée en magasin et en utilisant du poulet rôti. J’ai également inclus un moyen INFAILLIBLE d’utiliser des tortillas de maïs sans qu’elles ne se désagrègent. Ces enchiladas vertes sont également faciles à préparer et à congeler – toutes les instructions sont incluses!

Si vous me suivez depuis longtemps, vous savez que je suis un grand fan d’enchilada. De mes Enchiladas de Poulet Salsa Verde au Miel et au Citron Vert, à mes Enchiladas de Poulet Jalapeno, à mes Enchiladas de Bœuf Barbacoa, à mes Enchiladas de Poulet au Chili Vert Crémeux, à mes Enchiladas de Jambon et de Fromage au Petit–déjeuner – vous vous demandez peut-être s’il y a de la place pour une recette d’enchilada de plus?

La réponse est oui, oui et oui quand elles sont aussi irrésistibles que ces Enchiladas Verdes !

Ces Enchiladas Verdes sont ma seule recette d’enchilada qui utilise de la sauce enchilada verte et des tortillas de maïs – et il était temps. Ils sont ringards, salés, acidulés, fumés, savoureux et tout ce que les enchiladas devraient être. J’ai dû me retirer de manger une portion déraisonnable de ces enchiladas au poulet – mais je suis ensuite retourné pour plus.

ENCHILADAS AU POULET FACILES

Faire des enchiladas au poulet à la maison est très facile et j’ai encore simplifié le processus dans cette recette d’Enchiladas Verdes – et les ai rendues plus délicieuses en même temps – gagner!

Dans la plupart des recettes d’enchilada de poulet, les tortillas sont simplement farcies de poulet et de quelque chose de crémeux, mais dans cette recette d’Enchiladas Verdes, le poulet est d’abord assaisonné avec une multitude d’assaisonnements de fiesta fumés. Cela élève ces Enchiladas Verdes à un tout autre niveau – niveau restaurant – ou au-delà.

Le poulet assaisonné est combiné avec de la sauce enchilada, de la crème sure et du fromage Monterrey Jack pour un classement unique au lieu de les superposer séparément.

Toute cette bonté est roulée dans des tortillas de maïs moelleuses puis étouffée dans une sauce enchilada verte vive, acidulée et bien sûr – plus de fromage.

Cette recette d’Enchiladas Verdes est toujours un plaisir de foule, peut être préparée le matin et cuite au four le soir, fabriquée en quantités massives et / ou congelée pour plus tard. Ils font également d’excellents restes – même avec des œufs pour le petit déjeuner!

Cette recette d’enchilada de poulet ne nécessite que quelques ingrédients, alors gardez-les en stock et vous pouvez les préparer à tout moment.

Enchiladas Verdes Ingrédients:

• tortillas de maïs
• poulet râpé
• sauce enchilada verte
• crème sure
• fromage
• assaisonnements

La Salsa Verde est-elle la même que la sauce enchilada verte?

La sauce Salsa verde et la sauce enchilada verte sont faciles à confondre, mais elles sont différentes. En fait, ils sont exactement ce que leurs noms impliquent: la salsa verde est une salsa faite de légumes rôtis ou crus et la sauce enchilada verte est une sauce enchilada faite d’ingrédients mijotés. La principale différence vient de la texture.

La Salsa verde est généralement composée de tomatillos rôtis, de poivrons serrano ou jalapeno, d’oignons, d’ail, de jus de citron vert et de coriandre. Les ingrédients sont mélangés pour créer une salsa lisse.

La sauce enchilada verte contient tous les mêmes ingrédients avec l’ajout de farine et de bouillon de poulet. La farine et le bouillon font un roux pour épaissir la sauce enchilada puis la sauce mijote jusqu’à épaississement.

Pour cette recette d’Enchiladas Verdes, nous voulons une sauce enchilada verte car elle est plus lisse et légèrement plus crémeuse que la salsa verde et généralement moins épicée. Je n’ai pas essayé ces enchiladas vertes avec salsa verde, mais j’imagine que cela fonctionnerait bien si c’est ce que vous avez sous la main.

Farine ou Tortillas de maïs?

J’adore toutes mes recettes d’enchilada de poulet qui utilisent des tortillas à la farine, mais je préfère et je recommande les tortillas de maïs dans cette recette d’Enchiladas Verdes. Les tortillas de maïs ont une saveur robuste de maïs grillé qui est faite pour la sauce enchilada acidulée et vert vif. Ils se rendent meilleurs. Si vous utilisez des tortillas à la farine de saveur neutre, il vous manquera un élément de saveur dynamique de ces enchiladas au poulet.

Un autre avantage des tortillas de maïs est qu’elles réchauffent et congèlent mieux que les tortillas à la farine. Alors que les tortillas de farine sont délicieuses tout de suite, elles ont tendance à devenir détrempées lorsqu’elles sont congelées, tandis que les tortillas de maïs conservent leur forme.

Si vous vous méfiez de l’utilisation de tortillas de maïs dans les enchiladas parce qu’elles se désagrègent simplement en roulant, n’ayez crainte! J’ai une méthode infaillible pour préparer les tortillas de maïs afin qu’elles ne se déchirent pas, ne s’effritent pas ou ne se désagrègent pas. Voir ci-dessous.

Comment empêcher les Tortillas de maïs de se déchirer?

Les tortillas de maïs se déchirent ou se désagrègent complètement si vous les utilisez directement de l’emballage. Même si vous les trempez dans de la sauce enchilada comme certaines recettes le suggèrent, elles se casseront toujours; mais si vous les faites frire et les trempez dans une sauce enchilada, ils en ressortent complètement souples. La friture des tortillas améliore également la saveur du maïs – miam!

Si vous ne voulez pas faire frire vos tortillas, vous pouvez les ramollir au micro–ondes à la place, mais je ne trouve pas cette méthode à 100% infaillible – votre appel. Personne ne saura vraiment s’ils ont quelques fissures une fois qu’ils sont étouffés dans la sauce enchilada et le fromage.

Bien que les étapes de friture ou de cuisson au micro–ondes et de trempage puissent sembler fastidieuses, elles ne prennent qu’un total de 30 secondes par tortilla (moins si vous passez au micro-ondes) et en valent la peine pour que vous puissiez utiliser des tortillas de maïs – car vous pourrez ensuite goûter les tortillas de maïs.

Puis-je utiliser du Poulet Rôti?

Absolument! Le poulet rôti est cuit et légèrement assaisonné, il est donc parfait pour ces Enchiladas Verdes. Vous aurez besoin de 3 ½ tasses de poulet râpé pour cette recette qui sera la plupart d’un poulet rôti. Si votre poulet n’a pas beaucoup de poulet, il est bon d’en utiliser un peu moins.

Comment faire votre propre poulet râpé

Si vous ne voulez pas courir au magasin pour acheter du poulet rôti ou dépenser le $$, il est super facile de faire votre propre poulet râpé!

1. Chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif.
2. Ajouter les poitrines de poulet d’une livre pilées minces (2-3 poitrines) et cuire 3-5 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées d’un côté.
3. Retourner le poulet et ajouter 2 tasses de bouillon de poulet. Couvrir et réduire le feu à moyen et laisser mijoter 10 minutes, puis retourner le poulet et continuer à cuire de 5 à 10 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit suffisamment tendre pour être déchiqueté. Vous devrez peut-être ajouter plus de bouillon de poulet s’il est déjà absorbé lorsque vous retournez votre poulet. Vous pouvez remplacer le bouillon de poulet par de l’eau, mais le bouillon de poulet infusera votre poulet avec plus de saveur.
4. Retirer le poulet de la poêle et laisser reposer 5 minutes avant de le déchiqueter.

Comment faire des Enchiladas au poulet

Garniture: La star de toute enchilada est la garniture et cette garniture Enchiladas Verde est spectaculaire – et SI facile! J’utilise une méthode de raccourci facile en remuant tous les ingrédients de remplissage ensemble dans un bol. Cela élimine toutes les étapes de superposition de chaque tortilla individuelle avec du poulet, du fromage et de la sauce.

Au lieu de cela, nous ajoutons simplement ½ tasse de sauce enchilada, 1 tasse de crème sure et tous les assaisonnements de remplissage dans un grand bol et remuons ensemble.

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Incorporer le poulet râpé jusqu’à ce qu’il soit mélangé, puis le fromage jusqu’à ce qu’il soit mélangé uniformément.

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C’était rapide et facile ?!

Tortillas à frire flash: Faites chauffer suffisamment de canola ou d’huile végétale dans une poêle en fonte / moyenne pour qu’elle recouvre le fond. Une fois chaud, ajoutez une tortilla et faites frire pendant environ 10 secondes de chaque côté. Le mot « frire » peut être trompeur – vous voulez juste chauffer la tortilla jusqu’à ce qu’elle soit molle avec quelques bulles mais pas brune ou croustillante du tout. Ils auront fondamentalement la même couleur lorsque vous aurez terminé, mais ils seront ramollis et ne seront plus friables.

OU Tortillas au micro-ondes: Vous pouvez micro-ondes les tortillas au lieu de les faire frire, mais cela ne fonctionne pas aussi bien qu’une friture à toute épreuve. Pour les tortillas de maïs au micro-ondes, travaillez en 2 lots. Placer 6 tortillas sur une plaque allant au micro-ondes, couvrir d’une serviette en papier humide et micro-ondes 40 à 50 secondes pour qu’elles soient chaudes et souples. Trempez ces tortillas dans la sauce enchilada et remplissez-les avant de passer au micro-ondes le deuxième lot. Gardez les tortillas que vous n’utilisez pas recouvertes d’un torchon pour rester au chaud.

Tortillas trempées: Trempez chaque tortilla dans la sauce enchilada puis placez-la sur une planche à découper pour la remplir. La sauce enchilada rend la tortilla encore plus souple pour éviter les déchirures et l’infuse de bonté verte de bout en bout.

Remplir les tortillas: Ajouter une quantité généreuse de garniture (environ 1/3 tasse) au centre de chaque tortilla.

Rouler les tortillas: Rouler chaque tortilla et placer le côté couture vers le bas dans le plat allant au four préparé. Si vos tortillas semblent bien ajustées, c’est bien – il suffit de les enfiler!

Obtenir coquine: Versez toute la sauce enchilada restante dans la boîte et du plat à tarte que vous aviez l’habitude de tremper les tortillas sur les enchiladas. Essayez d’étaler la sauce enchilada uniformément sur le dessus pour qu’aucune des tortillas ne soit sèche.

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Obtenez du fromage: Saupoudrer de 1 ½ tasse de fromage. Vous pouvez utiliser moins de fromage si vous le souhaitez, mais plus de fromage signifie plus délicieux.

Combien de temps pour cuire les Enchiladas?

Cuire les Enchiladas Verdes à 350 degrés pendant 25 minutes ou jusqu’à ce qu’elles bouillonnent. Faire griller jusqu’à ce que le fromage soit doré par endroits. Vous ne voulez pas griller trop longtemps, sinon le fromage ne sera pas aussi gluant.

Conseils utiles pour préparer des Enchiladas Verdes

• Utilisez de la sauce enchilada verte en conserve plutôt que de la salsa verde en pot. Ils sont similaires mais pas les mêmes.
• Utilisez une sauce enchilada verte douce. Si vous utilisez une sauce enchilada chaude, vos Enchiladas Verdes pourraient être beaucoup trop épicées. Au lieu de cela, ajoutez de la sauce piquante au goût si vous l’aimez plus épicée.
• Pour que ces enchiladas vertes se réunissent très rapidement, utilisez une rôtissoire ou préparez votre propre poulet râpé à l’avance. J’ai inclus des instructions sur la façon de créer votre propre section déchiquetée dans le post.
• Vous pouvez personnaliser vos enchiladas au poulet avec les légumes que vous aimez. J’ai inclus quelques idées ci-dessous. Si vous ajoutez des légumes, vous voudrez utiliser moins de poulet ou il y aura trop de garniture.
• Je préfère les tortillas de maïs mais vous pouvez utiliser des tortillas à la farine. Si vous utilisez des tortillas à la farine, vous n’avez pas besoin de les faire frire ou de les tremper dans la sauce enchilada verte.

Comment personnaliser vos Enchiladas de poulet

J’adore ces Enchiladas Verdes simples avec du poulet et du fromage, mais vous pouvez les personnaliser de tellement de façons différentes:

• ajouter les haricots noirs, les haricots blancs ou les haricots frits
• ajouter le riz ou les patates douces
• ajouter les olives ou les tomates rôties au feu
• ajouter les épinards ou d’autres légumes tels que le maïs ou les courgettes
• utiliser plus ou moins de fromage
• utiliser de la farine ou des tortillas de maïs
• substituer du yogourt grec à la crème sure
• garnir de tout ou partie de vos favoris tels que la crème sure (fortement recommandée), la coriandre, les jalapenos, les avocats, les tomates, les olives noires
• ajouter de la sauce piquante à vos enchiladas une fois cuites. Je suggère cet ajout après la cuisson afin que chacun puisse personnaliser la chaleur de ses propres enchiladas

Que servir avec des Enchiladas?

Ces Enchiladas Verdes sont si savoureuses que j’adore les servir avec du riz nature et une grande salade verte. Si vous cherchez à être un peu plus créatif, ils sont également délicieux avec:

LES ENCHILADAS AU POULET PEUVENT-ELLES ÊTRE PRÉPARÉES À L’AVANCE?

Oui! Ces Enchiladas Verdes font un fabuleux dîner à l’avance que vous pouvez assembler à l’avance, puis il suffit de passer au four! Pour avancer, préparez les enchiladas vertes selon les instructions, couvrez-les hermétiquement d’une pellicule plastique ou d’une feuille d’aluminium et réfrigérez jusqu’à 24 heures.

Vous pouvez cuire les enchiladas directement du réfrigérateur et augmenter le temps de cuisson d’environ 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient chaudes et pétillantes et complètement chauffées.

COMMENT RÉCHAUFFER LES ENCHILADAS?

Vous pouvez réchauffer des portions individuelles d’Enchiladas Verdes au micro-ondes jusqu’à ce qu’elles soient chauffées ou vous pouvez réchauffer toute la casserole dans le four. Pour réchauffer au four, couvrir la casserole de papier d’aluminium et cuire à 350 degrés F jusqu’à ce qu’elle soit chauffée, environ 30 à 35 minutes.

Pendant Combien de temps les Enchiladas Sont-Elles bonnes?

Les enchiladas au poulet doivent être bien recouvertes d’une pellicule plastique ou d’une feuille d’aluminium et conservées au réfrigérateur. Lorsqu’elles sont stockées correctement, ces Enchiladas Verdes sont bonnes pendant environ 5 jours.

COMMENT CONGELER LES ENCHILADAS?

Alors que certains enchiladas ne gèlent pas aussi bien à cause d’une sauce à base de crème, ces Enchiladas Verdes se congèlent très bien! Vous pouvez même doubler la recette pour pouvoir déguster une cocotte maintenant et une plus tard.

J’aime congeler mes enchiladas de poulet dans une casserole jetable pour un nettoyage facile, mais n’importe quelle casserole 9 × 13 fonctionnera également. Pour congeler les enchiladas:

1. Assembler les enchiladas jusqu’au point d’ajouter le fromage sur le dessus. Vous pouvez ajouter le fromage, mais le fromage aura une meilleure texture si vous l’ajoutez juste au moment où vous êtes prêt à cuire.
2. Enveloppez la casserole hermétiquement dans une pellicule plastique quelques fois, puis couvrez de papier d’aluminium. Étiquetez et congelez jusqu’à trois mois.
3. Lorsque vous êtes prêt à manger, laissez décongeler les enchiladas au réfrigérateur pendant la nuit.
4. Ajouter le fromage, couvrir et cuire au four à 350 degrés pendant 30 minutes. Retirer le papier d’aluminium et continuer à cuire pendant 5 à 10 minutes supplémentaires ou complètement chauffé.
5. Alternativement, vous pouvez cuire des enchiladas congelées à 375 degrés F pendant 45 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien chauffées.