Chicken 65 to klasyczna Indyjska smażona przystawka, która jest pikantna, ma mnóstwo smaku z chilli, czosnku i unikalnej mieszanki przypraw. Najlepiej jako danie główne lub komplementy.
niewiele dań może być tak intrygujących z nazwy i tak pysznych jak przystawka jak kurczak 65. Jeden z najbardziej znanych indyjskich przystawek do kurczaka, stał się popularny na całym świecie ze względu na atrakcyjność każdej palety miłośników pikantnych potraw.
prosta smażona przystawka, która jest pikantna i aromatyczna z liśćmi curry i czerwonymi Chilli. I nie wspominając o soczystych kawałkach kurczaka. Kurczak ma smak z mieszanki różnych przypraw, nadając mu niepowtarzalny smak i atrakcyjność.
ten przepis pokaże Ci, jak zrobić najbardziej aromatyczny i soczysty kurczak 65, z którego będziesz dumny i będzie tak dobry lub lepszy niż jakiekolwiek danie w stylu restauracji.
sekretem tego pysznego kurczaka 65 jest mieszanka przypraw. Postępuj zgodnie z instrukcjami, a nie będziesz rozczarowany.
istnieje wiele kurczaków 65 – styl Kerala, styl Hyderabadi, styl Chennai, styl Madurai. Wypróbowałam wiele z nich i zaadaptowałam swój przepis z elementami z niektórych z tych odmian.
dlaczego to się nazywa kurczak 65
pytanie, które pojawia się w głowie każdego, kto natknął się na to danie. Czy to nie jest nieparzysta liczba do Dania?
kilka relacji przypisuje różne pochodzenie danie i nazwę za nim.
najbardziej rozpowszechniona wersja i ta, w którą wierzę, jest taka – przepis na kurczaka 65 został wprowadzony w 1965 roku przez szefa kuchni Pana A. M. Buhari w jego hotelu „Buhari Hotel” w południowo-indyjskim mieście Chennai.
to danie wystartowało I stało się tak popularne, że Pan Buhari stworzył kilka bardziej inspirowanych przepisów, nazywając je na początku lat 1978, 1982 i 1990.
o innych nigdy nie słyszałem i nietrudno się domyślić, żadna inna odmiana nie stała się tak popularna jak kurczak 65.
chociaż Ekskluzywna restauracja wprowadziła to danie, jest ono szeroko popularne w małych restauracjach i na wynos. Nawet ja miałem najlepszy gust w niezbyt ekskluzywnych restauracjach.
składniki
gwiazdkowymi składnikami kurczaka 65 są czerwone chili, czosnek i liście curry. Ale to nie znaczy, że to danie stawia twój język w ogniu. W tym daniu kawałki kurczaka zawierają smak i aromat czerwonych chili i liści curry.
ale to nie tylko czerwone chili w pracy. Unikalny profil smakowy kurczaka 65 to mieszanka przypraw uzupełniająca czerwone chili.
możesz zrobić ten przepis z jaj bez obawy o zapach jaj w ostatecznym naczyniu. Twaróg i przyprawy łagodzą zapach jaj. Pomaga jako środek wiążący do pokrywania kawałków mąki.
Poleć użycie piersi kurczaka tutaj, aby uzyskać soczyste i miękkie kąski kurczaka z małym smażeniem. Możesz użyć ud, ale wymagałoby to kilku minut więcej smażenia, aby uzyskać pożądaną miękkość.
kurczak
- pierś z kurczaka-wolałam pierś z kurczaka, ponieważ bardzo łatwo jest zjeść te kawałki kurczaka bez kości. A także ukąszenia są małe, więc łatwiej jest po prostu wziąć ugryzienie bez kości. Wiele miejsc / osób woli kość i wierz mi, że kość też ma w nich smak. Wygoda wygrywa dla mnie.
marynata
- twarog – kwas w twarogu pomaga w rozkładaniu białka i sprawia, że mięso staje się miękkie.
- imbirowa pasta czosnkowa – połączenie dwóch klasycznych bomb smakowych stosowanych często w kuchni indyjskiej. Pasta zapewnia ładną mieszankę i warstwę marynaty.
- kurkuma – pomaga pozbyć się zapachu surowego kurczaka w marynacie.
- Red chili powder – daje mu trochę ciepła i równoważy smak.
- Kashmiri red chili powder/ Paprika
- Garam masala-typowa mieszanka przypraw dostępna we wszystkich indyjskich sklepach i szeroko stosowana.
- kolendra w proszku – kolendra nadaje powłoce silny aromat i smak.
- czarny pieprz w proszku-dodaj trochę dodatkowego ciepła. Kurczak 65 powinien być ostry. Nie możesz być mdły.
- mąka ryżowa
- mąka kukurydziana
- białko jaja – pomaga jako środek wiążący dla mąki nadać kurczakowi ładną powłokę
- liście Curry – drobno posiekane liście staną się częścią powłoki ciasta i zapewnią smak w każdym kęsie. Wiele dań w stylu restauracji wykorzystuje te drobno posiekane liście.
- sól-sól pomaga zrównoważyć i wydobyć wszystkie inne smaki.
aby wrzucić
- olej
- posiekany czosnek – czosnek jest jednym z najlepszych smaków do większości gotowanych i smażonych przepisów. Po prostu używam go dużo albo posiekane / mielone / pasty.
- czerwone chili
- zielone chili
- liście Curry – tutaj liście są po prostu pozostawione tak jak jest i rzucane wraz z kurczakiem. Stają się ostre i nadają dużo smaku kęs kurczaka. Lubię smażone, chrupiące liście.
jak zrobić chrupiącego kurczaka 65
chociaż ten przepis wymaga wielu składników, są dwie pozytywne rzeczy na ten temat. Po pierwsze, wszystkie składniki są powszechnie stosowane w kuchni indyjskiej i dostępne we wszystkich pobliskich sklepach. Po drugie, faktyczna realizacja tego jest dość prosta.
wiele składników, zwłaszcza mąka, twaróg i przyprawy, muszą być dobrze wymieszane, aby równomiernie pokryć kawałki kurczaka.
- krojony kurczak-pierś z kurczaka należy pokroić na małe, równe kostki. Gwarantuje to, że wszystko zostanie gotowane nawet.
- marynuj-Połącz wszystkie składniki wymienione w sekcji marynaty powyżej w misce i wymieszaj. Dodać kurczaka do niego i dobrze wymieszać. Upewnij się, że wszystkie kawałki mają równomierną powłokę.
- smażyć na patelni z gorącym olejem, kłaść kurczaka jeden po drugim i smażyć przez 7 minut, aż będą złote.
- wrzuć patelnię-gotuj czosnek wraz z innymi rzuconymi składnikami (patrz wyżej) przez minutę. Wrzucić smażone kawałki kurczaka i dobrze wymieszać.
- Serve-podawaj i udekoruj limonką i kolendrą.
Porady dla najlepszego kurczaka 65
nie jest to wcale skomplikowany kucharz i wszyscy powinniście być w stanie uzyskać najsmaczniejszą wersję kurczaka 65 w domu i podać ją rodzinie.
pamiętaj o następujących rzeczach, aby upewnić się, że po prostu okaże się świetny –
- pokrój kurczaka na równe kawałki. Zapewnia, że wszystkie są gotowane nawet.
- polecam marynować kurczaka i pozostawić na noc w lodówce. Danie czasu pomaga marynacie nadać smak kawałkom kurczaka. Jest to czas, na który warto czekać i ma znaczenie w ostatecznym smaku i smaku.
- kawałki kurczaka powinny być równomiernie pokryte ze wszystkich stron.
- przynajmniej marynuj go na kilka godzin, jeśli nie możesz tego zrobić przez noc.
- rozgrzej olej, aż będzie średnio gorący. Nie chcemy tutaj bardzo gorącego oleju, ponieważ ma tendencję do wypalania Na Zewnątrz kawałków kurczaka, pozostawiając wnętrze niegotowane. Poczekaj kilka minut, aż olej osiągnie pożądaną temperaturę na średnim płomieniu.
- zanurz kawałki w gorącym oleju jeden po drugim, dając im trochę miejsca. Nie przepełniaj ich.
- polecam zrobić ostatni etap rzucania smażonego kurczaka na patelni z czosnkiem, liśćmi curry, suchymi chilli i zielonymi Chilli. Ten krok jest bardzo ważny, aby nadać kurczakowi 65 niepowtarzalny aromat i smak. Nie przegap tego kroku.
serwuj z
to jest doskonałe danie do bicia ust. Weź to jako takie z dobrym wyciśnięciem cytryny. Zwykle po tym następuje indyjskie danie główne z zwykłego ryżu lub smażonego ryżu lub ryżu Pulao lub Jeera z Dal i innymi Curry.
Sklep
gotowany kurczak 65 najlepiej przechowywać w pojemniku, a następnie można go podgrzać. Rzeczywiście nie jest gotowane świeże, ale nadal będzie pyszne jedzenie.
można go podgrzać w kuchence mikrofalowej. Możesz również uzyskać chrupiącą konsystencję i smak, aby ożyć ponownie, wrzucić go na patelnię na minutę na dużym ogniu.
Inne Indyjskie przepisy
możesz sprawdzić inne indyjskie przepisy tutaj –
- chrupiąca cebula Bhaji
- Kurczak Tandoori (piekarnik & płyta kuchenna)
- restauracja w stylu Matar Paneer
- Dhaba w stylu jajko Curry
- powolna kuchenka kokosowy Kurczak Curry
kurczak 65 Przepis
Print Pin
wyposażenie
-
pan
składniki
-
500 gram pierś z kurczaka bez kości
- 2 łyżki gęstego twarogu
- 2 łyżeczki pasty czosnkowej imbiru
- ½ łyżeczki kurkumy
- 1 łyżeczka czerwonego chilli w proszku
- 1 łyżeczka czerwonego chili w proszku / papryki Kaszmiru
- ½ łyżeczki Garam masala
- 1.5 łyżeczki kolendry w proszku
- ½ łyżeczki czarnego pieprzu w proszku
- sól do smaku
- 2 łyżki mąki ryżowej
- 2 łyżki mąki kukurydzianej
- 1 białko jaja
- 2 gałązki liścia Curry
do wrzucenia kurczaka 65 (opcjonalnie)
- 2 łyżeczka oleju
- 2-3 ząbki czosnku grubo posiekanego
- 1 suche czerwone chili
-
2-3 zielone chilli szczelina wzdłuż
- 1 łyżeczka Kaszmiru czerwone chilli w proszku
- 2 gałązki liścia curry
Instrukcja
-
pokrój pierś z kurczaka w 1-calową kostkę. Upewnij się, że wszystkie kawałki kurczaka są tej samej wielkości, tak że dostaje gotowane równomiernie podczas smażenia.
-
dodaj twaróg, imbir pasta czosnkowa, kurkuma, chili w proszku, Kashmiri red chili w proszku, kolendra w proszku, garam masala,sal, T i pieprz. Dobrze wymieszać i marynować przez co najmniej 2 godziny lub przez noc.
-
doprowadzić kurczaka do temperatury pokojowej (jeśli był w lodówce). Dodaj mąkę ryżową, mąkę kukurydzianą i białko jaja. Dodać 2-3 gałązki liścia curry. Dobrze wymieszać.
-
rozgrzać olej w głębokiej patelni do smażenia.
-
gdy olej jest średnio gorący, dodaj powlekane kawałki kurczaka jeden po drugim, bez przepełnienia patelni. Utrzymuj ciepło na niskim poziomie. Gotować przez 6-7 minut, przerzucając kurczaka pomiędzy.
-
gdy kurczak jest równomiernie złocisty, bez surowych plastrów ciasta, wyjąć łyżką z rowkiem w partiach i odsączyć nadmiar oleju na ręczniku kuchennym.
-
możesz podać kurczaka 65 w ten sposób lub przejść do następnego kroku.
-
na patelni dodaj 2 łyżeczki oleju, dodaj mielony czosnek, liście curry, suche czerwone chili i pokrojone zielone chili. Gotować przez minutę, aż czosnek będzie pachnący.
-
Dodaj Kaszmirski czerwony proszek chili, 2-3 łyżki wody. Gotować przez 30 sekund.
-
dodać smażone kawałki kurczaka i wrzucić go dobrze w przyprawy.
-
podawać z cebulą i cytryną.
wideo
uwagi
- pokroić kurczaka na równe kawałki. Zapewnia, że wszystkie są równomiernie gotowane.
- polecam marynować kurczaka i pozostawić na noc w lodówce. Danie czasu pomaga marynacie nadać smak kawałkom kurczaka. Przynajmniej marynuj go przez kilka godzin, jeśli nie możesz tego zrobić przez noc.
- rozgrzej olej, aż będzie średnio gorący. Poczekaj kilka minut, aż olej osiągnie pożądaną temperaturę na średnim płomieniu.
-
zanurz kawałki w gorącym oleju, jeden po drugim, dając im trochę miejsca. Nie przepełniaj ich.
- polecam zrobienie ostatniego kroku rzucania smażonego kurczaka na patelni z czosnkiem, liśćmi curry, suchymi chilli i zielonymi Chilli. Ten krok jest tak ważny, aby nadać kurczakowi 65 niepowtarzalny aromat i smak. Nie przegap tego kroku.
odżywianie
chciałabym zobaczyć, czy wypróbowałaś przepis.
Oznacz to # theflavoursofkitchen lub oznacz mnie @theflavoursofkitchen na Instagramie
