de riemachtige bladeren zijn een donkerblauw groen dat typisch is voor broccoli of bloemkool en de planten lijken erg op die andere groenten wanneer ze in de tuin groeien.
deze kruisbloemige plant is net zo gemakkelijk te kweken als gewone broccoli of bloemkool. Ook al is het een koele seizoensplant, het is het beste om binnen 4-6 weken van tevoren te beginnen en na de laatste vorst in de tuin te transplanteren.
plaats de planten 18-24″ uit elkaar, in vruchtbare, goed doorlatende grond. Goed bewaterd houden en één of twee keer bemesten tijdens het groeiseizoen. Romanesco planten zijn gevoelig voor dezelfde insecten en ziekte problemen als andere Brassica ‘ s, dus wees op de uitkijk voor kool rupsen (geïmporteerde koolworm (Pieris rapae), diamondback mot (Plutella xylostella) en kool looper (Trichoplusia ni). Je kunt de planten bedekken met drijvende rijhoes om te voorkomen dat de volwassen rupsen eieren op de bladeren leggen, maar dit kan een uitdaging zijn als de planten groot worden. Andere controles omvatten regelmatige sprays van Bt of chemische insecticiden geëtiketteerd voor gebruik op cole gewassen.
koppen moeten 75-100 dagen na het transplanteren klaar zijn om te oogsten. Zodra ze klaar zijn kan het hele hoofd worden afgesneden met een scherp mes of individuele stengels kunnen worden verwijderd. Zodra de kop is gesneden, produceert het meestal geen nieuwe zijscheuten. Kies dichte koppen zonder enige verkleuring. Geoogste koppen kunnen ongeveer een week in plastic in de koelkast worden bewaard.
Open bestoven erfgoedvariëteiten zijn meestal vrij variabel in de grootte van de geproduceerde koppen en wanneer ze volwassen worden. Nieuwere variëteiten bieden compactere planten met een meer uniforme kopgrootte (en meestal op de kleinere grootte) en meer voorspelbare rijpheid. ‘Veronica’is de meest beschikbare cultivar met redelijk grote koppen.
Romanesco heeft een milde smaak, vaak omschreven als “nootachtig, licht kruidig” met een textuur vergelijkbaar met bloemkool. Het kan worden bereid op een manier vergelijkbaar met bloemkool of broccoli-gegeten rauw of gekookt – maar het heeft een andere smaak dan een van deze groenten.
– Susan Mahr, Universiteit van Wisconsin-Madison
