parecendo uma elaborada obra de arte ou alienígena do espaço, romanesco é um vegetal incomum frequentemente disponível apenas em mercados de agricultores locais ou para crescer a partir de sementes. Também chamado romanesco brócolis ou couve-flor romana( embora não seja nenhum), esta cultivar incomum de Brassica oleracea remonta ao século XVI. Às vezes é erroneamente chamado de broccoflower, mas esse nome realmente se refere à couve-flor de cor verde. Esta herança italiana que já foi cultivada exclusivamente em torno de Roma produz impressionantes cabeças verdes claras compostas por numerosas florzinhas em forma de cone, cada uma crescendo em uma espiral logarítmica. Os grupos pontiagudos de botões são um aglomerado de meristemas ramificados decorrentes de um caule central em um arranjo espiral, criando um padrão fractal (um padrão Auto-semelhante). As cabeças podem ser bastante grandes, até 5 libras cada.
as folhas em forma de alça são um verde azul escuro típico de brócolis ou couve-flor e as plantas se parecem muito com os outros vegetais quando estão crescendo no jardim.
esta planta crucífera é tão fácil de cultivar quanto brócolis ou couve-flor normais. Mesmo que seja uma planta de estação fria, é melhor começar dentro de casa 4-6 semanas antes do tempo e transplantada para o jardim após a última geada.
coloque as plantas 18-24″ separadas, em solo fértil e bem drenado. Mantenha bem regado e fertilize uma ou duas vezes durante a estação de crescimento. As plantas Romanesco são suscetíveis aos mesmos problemas de insetos e doenças que outras brassicas, portanto, fique atento às lagartas de repolho (lagarta importada (Pieris rapae), traça diamondback (Plutella xylostella) e looper de repolho (Trichoplusia ni). Você pode cobrir as plantas com cobertura de linha flutuante para evitar que os adultos dessas lagartas ponham ovos nas folhas, mas isso pode ser um desafio quando as plantas ficam grandes. Outros controles incluem sprays regulares de BT ou inseticidas químicos rotulados para uso em culturas cole.
as cabeças devem estar prontas para colher 75-100 dias após o transplante. Quando estiverem prontos, toda a cabeça pode ser cortada com uma faca afiada ou caules individuais podem ser removidos. Uma vez que a cabeça é cortada, normalmente não produz novos brotos laterais. Escolha cabeças densas sem descoloração. As cabeças colhidas podem ser armazenadas em plástico na geladeira por cerca de uma semana.
variedades de herança polinizada aberta tendem a ser bastante variáveis no tamanho das cabeças produzidas, bem como quando atingem a maturidade. As variedades mais novas oferecem plantas mais compactas com tamanho de cabeça mais uniforme (e geralmente no tamanho menor) e maturidade mais previsível. ‘Veronica’ é a cultivar nomeada mais amplamente disponível com cabeças de tamanho razoável.Romanesco tem um sabor suave, muitas vezes descrito como” noz, ligeiramente picante ” com uma textura semelhante à couve-flor. Pode ser preparado de maneira semelhante à couve – flor ou brócolis – comido cru ou cozido-mas tem um sabor diferente de qualquer um desses vegetais.
– Susan Mahr, Universidade de Wisconsin – Madison
