芸術の精巧な作品や宇宙からの外国人のように見える、ロマネスコは、地元の農家の市場でのみ頻繁に利用可能な珍しい野菜や種子から成長する。 ロマネスコブロッコリーまたはローマカリフラワーとも呼ばれます（どちらもそうではありませんが）、アブラナのこの珍しい品種oleraceaは16世紀にさかのぼります。 それは時々誤ってbroccoflowerと呼ばれていますが、その名前は本当に緑色のカリフラワーを指しています。 かつてローマ周辺で独占的に栽培されていたこのイタリアの家宝は、多数の円錐形の小花で構成される印象的な薄緑色の頭を生成し、それぞれが対数螺旋状に成長しています。 芽の尖ったグループは、フラクタルパターン（自己類似のパターン）を作成し、螺旋状の配置で中央の茎から生じる分岐分裂組織のクラスターです。 頭はそれぞれ5ポンドまで、非常に大きくすることができます。
ストラップのような葉は、ブロッコリーやカリフラワーの典型的な濃い青緑色であり、植物は庭で成長しているときに他の野菜と非常によく似ています。
このアブラナ科の植物は、通常のブロッコリーやカリフラワーと同じくらい成長しやすいです。 それは涼しい季節の植物であるにもかかわらず、それは4-6週間前に屋内で開始され、最後の霜の後に庭に移植されるのが最善です。
植物を18-24″離れて、肥沃で水はけの良い土壌に置きます。 よく水をやり、生育期の間に一度か二度肥やすために保ちなさい。 Romanescoの植物は他のアブラナ科植物と同じ昆虫および病気問題に敏感である、従ってキャベツ毛虫（輸入されたcabbageworm（Pieris rapae）、diamondback蛾（Plutella xylostella）およびキャベツlooper（Trichoplusia ni）のための目を光 あなたは葉の上に卵を敷設からそれらの毛虫の大人を防ぐために、フローティング列カバーで植物をカバーすることができますが、植物が大きくなると、これは挑戦することができます。 他の制御はコールの穀物の使用のために分類されるBtまたは化学殺虫剤の規則的なスプレーを含んでいる。
頭は移植後75-100日後に収穫する準備ができている必要があります。 それらが準備ができたら全体の頭部は鋭いナイフによって断ち切ることができるまたは個々の茎は取除くことができる。 頭が切断されると、それは通常、新しいサイドシュートを生成しません。 任意の変色せずに密な頭を選択してください。 収穫されたヘッドは、約一週間冷蔵庫にプラスチックに保存することができます。
オープン受粉家宝品種は、成熟に達すると同様に生産される頭の大きさが非常に変化する傾向があります。 より新しい品種は、より均一な頭のサイズ（そして通常はより小さいサイズ）とより予測可能な成熟度を持つよりコンパクトな植物を提供する。 ‘Veronica’は適度に大きさで分類された頭部が付いている最も広く利用できる示された品種である。
ロマネスコは、カリフラワーに似た食感で、”ナッツ、ややスパイシー”とよく言われるマイルドな風味を持っています。 それはカリフラワーやブロッコリーに似た方法で調製することができます–生または調理–しかし、それはそれらの野菜のいずれかとは異なる風味を持
-Susan Mahr,ウィスコンシン大学マディソン校
