de beste maaltijden zijn degene die je met je eigen handen vangt, doodt en bereidt. Niet alleen stimuleren deze acties de smaakpapillen, maar ze bieden een gevoel van tevredenheid dat niet kan worden bereikt met voedsel gekocht in de winkel. De overvloed aan yabbies in Australische zoetwater betekent dat als ik kamperen en op zoek ben naar een heerlijke maaltijd, ik vaak niet verder zoek dan het verzamelen van een aantal rijke yabbie recepten.
het vangen van de Jabbies
holen langs de oever van de rivier is meestal een goede indicator of de aanwezigheid van jabbies. Ik gebruik meestal goedkoop Kattenvoer als aas, maar je kunt wat rotte vis gebruiken die je een paar dagen eerder gevangen hebt. Zet de bank vol met je verleidelijke aas en wacht tot ze komen.
in Australië zijn er zoveel yabbies die je niet echt nodig hebt om vallen in rivieren te zetten. Wacht maar en als ze uit hun holen komen om te onderzoeken kun je ze snel grijpen. Kijk uit voor de tang, ze kunnen een nare slok geven als je te langzaam bent. Als je niet zo enthousiast als ik, yabbie pots doen een geweldig werk zonder dat veel aandacht. Je kunt altijd krabbing potten gebruiken omdat ze goed werk zullen doen.
ze schoonmaken
zodra ik mijn yabbies heb verzameld, gooi ik ze in mijn esky gevuld met ijs. Als het erop aankomt ze schoon te maken als ze dood zijn, gooi ik ze weg. Wees voorzichtig waar je ze weggooit. Dode yabbies geven nogal een stank af en trekken dieren aan. Zet ze terug in het water. Ze worden opgegeten door andere rivierkreeften in de rivier.
ik spoel de resterende yabbies om alle modder en puin ervan te verwijderen. De makkelijkste manier om dit te doen is in de ijskast als het gemakkelijk kan worden afgevoerd. Ze handmatig spoelen, één voor één is veel meer tijdrovend en je loopt het risico te worden geraakt door de klauwen.
koken
er zijn twee manieren om yabbies te koken. Men is boven kokend water. Gooi ze erin en kook ze. De andere manier is om ze te spiesen en te koken voor een vuur. Om ze te doden, duw je een mes door het zachte deel achter de schedel en trek je de centrale Vin van de staart. Dit moet al het afval smurrie met het verwijderen van de rug van het dier.
kook ze tot de kleur felrood of oranje is. Dit moet het vlees mooi wit achterlaten. Je kunt de schelp openen en ze daar opeten met wat kruiden.
PEELING
als u ze wilt schillen, kunt u dit het beste doen zolang ze nog warm zijn. Buig ze naar achteren en breek het lichaam van de staart, en dump het lichaam. Er zit vlees in de klauwen, maar als ik een hoop yabbies pel, is het niet de moeite waard om te knoeien met de lastige klauwen voor de kleine hoeveelheid vlees daar.
scheur de onderzijde van de staart en verwijder de schelp en de slibader. Dan zijn ze klaar om te eten. Ik smelt meestal wat boter en besprenkel het erover, met wat citroensap. Je kunt ze ook hebben met eieren of ze gebruiken in pasta-of rijstgerechten als garnalenvervanger.
