as melhores refeições são as que você pega, mata e prepara com suas próprias mãos. Essas ações não apenas estimulam as papilas gustativas, mas também proporcionam uma sensação de satisfação que não pode ser alcançada com alimentos comprados na loja. A abundância de yabbies na água doce Australiana significa que quando estou acampando e procurando uma refeição deliciosa, muitas vezes não procuro mais do que farfalhar algumas receitas ricas de yabbie.
PEGAR O YABBIES
Tocas ao longo da margem do rio, geralmente, fornecem um bom indicador ou a presença de yabbies. Eu costumo usar comida de gato barata como isca, mas você pode usar alguns peixes podres que você pegou alguns dias antes. Basta alinhar o banco com sua isca tentadora e esperar que eles venham.
na Austrália, há tantos yabbies que você realmente não precisa colocar armadilhas nos rios. Basta esperar e quando eles saem de suas tocas para investigar você pode rapidamente agarrá-los. Cuidado com as pinças, elas podem dar um beliscão desagradável se você for muito lento. Se você não está tão interessado quanto eu, os potes yabbie fazem um ótimo trabalho sem exigir muita atenção. Você sempre pode usar potes de caranguejo porque eles farão um bom trabalho.
limpando-os
depois de coletar meus yabbies, eu os jogo no meu esky cheio de gelo. Quando se trata de limpá-los se algum estiver morto, eu os jogo fora. Tenha cuidado onde você descartá-los. Os yabbies mortos emitem um fedor e atraem animais. Coloque – os de volta na água. Eles serão comidos por outros lagostins no Rio.
eu lavo os yabbies restantes para remover toda a lama e detritos deles. A maneira mais fácil de fazer isso é na geladeira se ela puder ser facilmente drenada. Enxaguá-los manualmente, um por um é muito mais demorado e você corre o risco de ser picado pelas garras.
cozinhar
existem duas maneiras de cozinhar yabbies. Um é sobre água fervente. Deixe-os cair e ferva-os. A outra maneira é espetá-los e cozinhá-los na frente de um fogo. Para matá-los, empurre uma faca através da parte macia atrás do crânio e puxe a barbatana central da cauda. Isso deve remover todo o lixo com ele da parte de trás do animal.
cozinhe-os até que a cor seja vermelha ou laranja brilhante. Isso deve deixar a carne dentro agradável e branca. Você pode abrir a casca e comê-los ali mesmo com um pouco de tempero.
PEELING
se você quiser descascá-los, é melhor fazer isso enquanto eles ainda estão quentes. Basta dobrá-los para trás e quebrar o corpo da cauda, depois se livrar do corpo. Há carne nas garras, mas se eu estou descascando um monte de yabbies, não vale a pena mexer com as garras complicadas para a pequena quantidade de carne lá.
quebre a parte inferior da cauda e remova a casca e a veia da lama. Então eles estão prontos para comer. Eu costumo derreter um pouco de manteiga e regue sobre eles, com um pouco de suco de limão. Você também pode tê-los com ovos ou usá-los em pratos de macarrão ou arroz como substituto do camarão.
