de bästa måltiderna är de du fångar, dödar och förbereder med egna händer. Inte bara stimulerar dessa åtgärder smaklökarna, men de ger en känsla av tillfredsställelse som inte kan uppnås med mat som köps i affären. Överflödet av yabbies i australiskt sötvatten innebär att när jag campar och letar efter en utsökt måltid, ser jag ofta inte längre än att rosta upp några rika yabbie-recept.
fånga YABBIES
Burrows längs floden ger vanligtvis en bra indikator eller närvaron av yabbies. Jag brukar använda billig kattmat som bete, men du kan använda lite ruttna fiskar du fångade ett par dagar tidigare. Bara linje banken med din frestande bete och vänta på dem att komma.
i Australien finns det så många yabbies att du inte behöver sätta fällor i floder. Vänta bara och när de kommer ut ur sina hålor för att undersöka kan du snabbt ta tag i dem. Se upp för pincers, de kan ge en otäck nyp om du är för långsam. Om du inte är lika angelägen som jag, gör yabbie pots ett bra jobb utan att kräva mycket uppmärksamhet. Du kan alltid använda crabbing krukor eftersom de kommer att göra ett bra jobb.
rengöring av dem
när jag har samlat mina yabbies kastar jag dem i min esky fylld med is. När det gäller att rengöra dem om någon är död, slänger jag dem bort. Var försiktig med var du kasserar dem. Döda yabbies avger ganska stink och lockar djur. Sätt tillbaka dem i vattnet. De kommer att ätas av andra kräftor i floden.
jag sköljer de återstående yabbierna för att ta bort all lera och skräp från dem. Det enklaste sättet att göra detta är i isboxen om det lätt kan tömmas. Att skölja dem manuellt, en efter en är mycket mer tidskrävande och du riskerar att bli nickad av klorna.
matlagning
det finns två sätt att laga yabbies. En är över kokande vatten. Släpp in dem och koka dem. Det andra sättet är att spetta dem och laga dem framför en eld. För att döda dem, tryck en kniv genom den mjuka delen bakom skallen och dra sedan den centrala finen från svansen. Detta bör ta bort allt avfall gunk med det från djurets baksida.
koka dem tills färgen är klarröd eller orange. Detta bör lämna köttet inuti fint och vitt. Du kan spricka öppna skalet och äta dem där med lite kryddor.
PEELING
om du vill skala dem är det bäst att göra detta medan de fortfarande är varma. Böj dem bara bakåt och bryt kroppen från svansen och bli av med kroppen. Det finns kött i klorna men om jag skalar en massa yabbies, är det inte värt att röra med de fiddly klorna för den lilla mängden kött där inne.
knäcka undersidan av svansen och ta bort skalet och lera venen. Då är de redo att äta. Jag brukar smälta lite smör och droppa det över dem, med lite citronsaft. Du kan också ha dem med ägg eller använda dem i pasta-eller risrätter som räkorsättning.
