de gezondste koffieboon
volgens de wetenschap is er bijna niets dat koffie niet kan doen. Het drinken van het is geassocieerd met verminderde het risico van leverkanker, volgens een review gepubliceerd in Mei 2017 in BMJ Open; verminderd risico van darmkanker bij vrouwen, volgens een analyse gepubliceerd in juli 2018 in International Journal of Cancer; evenals verminderd risico van type 2 diabetes en zelfs beroertes bij vrouwen (beide ouder), per onderzoek uit het verleden. Een meta-analyse gepubliceerd in juni 2019 in het Journal of Human Nutrition and Dietetics, die onderzocht 21 eerdere koffie studies in totaal meer dan 10 miljoen deelnemers, bleek dat het drinken van een kopje gewone of decaf koffie per dag zal uw risico op overlijden te verminderen met 3 procent, terwijl het drinken van drie kopjes per dag vermindert hetzelfde risico met 13 procent.
de meeste van deze gezondheidsvoordelen zijn te danken aan polyfenolen, plantaardige verbindingen die in koffiebonen worden aangetroffen. Polyfenolen zijn aangetoond dat de hersenen en de spijsvertering gezondheid te ondersteunen, en helpen beschermen tegen hart-en vaatziekten, diabetes, en sommige kanker.
aangezien polyfenolen de sleutel zijn om de meeste gezondheidsvoordelen uit uw koffie te halen, moet u streven naar het maximale aantal van deze verbindingen, zegt Bob Arnot, MD, auteur van The Coffee Lover ‘ s Diet en voormalig hoofd medisch correspondent voor NBC News. Sommige bonen doen dit beter dan andere. De bonen met het grootste aantal polyfenolen zijn die welke worden geteeld op grote hoogte plekken, zoals Ethiopië en Latijns-Amerika, volgens een recensie gepubliceerd in het tijdschrift Antioxidants. Dr. Arnot suggereert op zoek te gaan naar bonen uit de Huila regio van Columbia, of die uit Peru, Bolivia, Costa Rica, Of Ethiopië. Arnot heeft de neiging om 19.000 milligram (mg) polyfenolen per kopje koffie te vinden als hij bonen uit Oost-Afrika gebruikt; die van grote nationale ketens hebben slechts 2.500 mg per kopje. Het doel is om minstens 650 mg polyfenolen per dag te krijgen, maar hoe meer je inneemt, hoe beter.
het gebraad is ook belangrijk. Het roosteren van bonen verdiept hun smaak, maar de hitte breekt ook gezonde verbindingen zoals antioxidanten en polyfenolen af. Dus lichte braadstukken (die ook dichter zijn en daarom iets meer cafeïne per schep hebben dan donkere braadstukken) hebben de neiging om hoger in antioxidanten te zijn, zegt Ali Redmond, de oprichter van Coffee Belly. Licht gebraad bevatten ook hogere concentraties van chlorogenic zuur, een verbinding gevonden in koffie die is aangetoond dat het helpt het lichaam te beschermen tegen ontsteking en celschade, volgens een studie gepubliceerd in juni 2017 in het Journal of Medicinal Food.
gerelateerd: koffie, zelfs cafeïnevrij, kan de gezondheid van de lever bevorderen
de gezondste manier om koffie te zetten
na het selecteren van de beste bonen, is de volgende stap om ze te malen. Koffieliefhebbers zeggen dat je de beste smaak krijgt als je net voor het brouwen vermaalt, omdat anders het contact met de lucht oxidatie veroorzaakt die de smaak na verloop van tijd afbreekt. Maar voorgemalen koffie is niet minder gezond voor je.
het belangrijkste voordeel van het zelf malen van de bonen is het bepalen van hoe fijn je ze vermaalt. En dat heeft invloed op het aantal gezondheidsbevorderende stoffen in je Beker. Als het gaat om het brouwen, is het doel om de meeste polyfenolen uit de bonen te halen, en hoe fijner de slijp, hoe meer polyfenolen je krijgt. Dit betekent dat espresso, die een zeer fijngemalen Boon vereist, is een van de gezondste keuzes.
als de smaak van espresso alleen te sterk is, kunt u een Giet-Over-methode gebruiken, die ook een vrij fijne grind gebruikt. Het maken van giet-over koffie omvat ook het gebruik van een goedkoop apparaat (Arnot beveelt de Kalita Wave giet over, $29) en een filter, die cardiovasculaire voordelen kunnen hebben, volgens een studie gepubliceerd in April 2020 in het European Journal of Preventive Cardiology. Bij het onderzoeken van de gegevens over meer dan 46.300 mensen over een periode van 20 jaar, ontdekten onderzoekers dat mensen die gefilterde koffie dronken lagere sterftecijfers hadden aan hart-en vaatziekten dan zowel ongefilterde koffiedrinkers als niet–koffiedrinkers. Dit kan te wijten zijn aan het feit dat koffie gebrouwen zonder een filter bevat zo veel als 30 keer meer cholesterol-verhogende verbindingen dan gefilterde koffie.
de laatste component bij het brouwen van de gezondste kop koffie is de watertemperatuur. Idealiter moet het net onder het koken zijn, tussen 195 tot 205 graden F, voor een optimale extractie, zegt Chris Clark, de oprichter van Brew Coffee At Home, een site die consumenten helpt om thuis betere koffie te zetten. Als het kouder is, heb je onderextract koffie (je krijgt niet al die belangrijke voedingsstoffen), terwijl als het te warm is, de smaak verbrand zal smaken. Heb je geen thermometer? Wacht 30 seconden nadat het water kookt om te gieten, en de temperatuur moet perfect zijn.
natuurlijk, als dit allemaal klinkt als veel werk en je bent geen koffie snob, kunt u altijd roeren wat oploskoffie. Een studie gepubliceerd in juli 2017 in het Journal of Food Science and Technology gevonden oploskoffie leverde de hoogste antioxidant concentratie in vergelijking met espresso, filterkoffie, en Turkse of Griekse koffiebrouwen.
verwant: 9 manieren om te drinken op uw gezondheid
de gezondste manier om koffie te serveren
na al die moeite te hebben gedaan om de perfecte kop te brouwen, wilt u niet al die voordelen compenseren door room en suiker toe te voegen. De gezondste manier om je koffie te drinken is zwart, en als je begint met een smaakvolle, hoogwaardige Boon, moet je niet nodig om iets toe te voegen. “De reden dat mensen tijdens de Tweede Wereldoorlog melk in koffie gingen zetten is omdat ze vreselijke koffie dronken”, zegt Arnot. “Als je suiker of melk of vet toevoegt aan de drank, is het niet zo gezond als er niets in zit.”
Hoe maakt u uw koffie gezonder
zo zie je het. De absoluut gezondste kop koffie maakt gebruik van hoge bonen, een lichter gebraad, een fijne maal, een filter, heet maar niet kokend water, en wordt zwart geserveerd. De meeste voordelen voor de gezondheid die zijn onderzocht het gevolg van het drinken van tussen de vier tot vijf 8-ounce kopjes koffie per dag, Arnot zegt. Terwijl dat bedrag valt binnen de U. S. Food and Drug Administration ‘ s (FDA) aanbevolen limiet voor dagelijkse cafeïne inname (ongeveer 400 mg), met behulp van deze richtlijnen om uw brouwsel te bereiden op de gezondste manier kan verpakken meer polyfenolen in een enkele kop, U kunt u dezelfde voordelen door het drinken van minder. En als je gevoelig bent voor cafeïne, maak je geen zorgen: Decaf koffie heeft veel van dezelfde voordelen voor de gezondheid (hoewel cafeïne zelf heeft zijn eigen voordelen, waaronder het verbeteren van de mentale functie en het helpen met het geheugen).
