a legegészségesebb kávébab
a tudomány szerint gyakorlatilag nincs semmi, amit a kávé ne tudna megtenni. Az ivás a májrák kockázatának csökkenésével jár, a BMJ Open 2017 májusában közzétett áttekintésenként; a vastagbélrák kockázatának csökkentése a nőknél, a 2018 júliusában közzétett elemzés szerint International Journal of Cancer; valamint a 2-es típusú cukorbetegség, sőt a stroke kockázatának csökkentése a nőknél (mindkettő idősebb), korábbi kutatások szerint. A Journal of Human Nutrition and Dietetics 2019 júniusában közzétett metaanalízise, amely 21 korábbi kávés tanulmányt vizsgált meg, összesen több mint 10 millió résztvevővel, megállapította, hogy napi egy csésze rendszeres vagy koffeinmentes kávé fogyasztása 3 százalékkal csökkenti a halálozás kockázatát, míg napi három csésze fogyasztása 13 százalékkal csökkenti ugyanezt a kockázatot.
ezeknek az egészségügyi előnyöknek a többsége a kávébabban található növényi alapú polifenoloknak köszönhető. Kimutatták, hogy a polifenolok támogatják az agy és az emésztőrendszer egészségét, és segítenek megvédeni a szívbetegségeket, a cukorbetegséget és néhány rákot.
mivel a polifenolok kulcsfontosságúak a kávéból származó legtöbb egészségügyi előny kinyeréséhez, törekednie kell arra, hogy ezeknek a vegyületeknek a maximális számát kapja, mondja Bob Arnot, MD, a The Coffee Lover ‘ s Diet szerzője és az NBC News korábbi vezető orvosi tudósítója. Néhány bab jobb munkát végez, mint mások. A legtöbb polifenolt tartalmazó babok azok, amelyeket nagy magasságú helyeken termesztenek, például Etiópiában és Latin-Amerikában, az antioxidánsok folyóiratban közzétett áttekintés szerint. Dr. Arnot azt javasolja, hogy keressen babot Kolumbia Huila régiójából, vagy Peruból, Bolíviából, Costa Ricából vagy Etiópiából. Arnot hajlamos 19 000 milligramm (mg) polifenolt találni egy csésze kávéra, ha Kelet-Afrikából származó babot használ; a nagyobb nemzeti láncok tagjai csészénként mindössze 2500 mg-ot tartalmaznak. A cél az, hogy naponta legalább 650 mg polifenolt kapjon, de minél többet fogyaszt, annál jobb.
a sült is számít. Pörkölés bab elmélyíti az ízét, de a hő is lebontja egészséges vegyületek, mint az antioxidánsok és a polifenolok. Tehát a könnyű sültek (amelyek szintén sűrűbbek, ezért gombóconként valamivel több koffeint tartalmaznak, mint a sötét sültek) általában magasabbak az antioxidánsokban, mondja Ali Redmond, a Coffee Belly alapítója. A könnyű sültek magasabb koncentrációban tartalmaznak klorogénsavat is, amely a kávéban található vegyület, amelyről kimutatták, hogy segít megvédeni a szervezetet a gyulladás és a sejtkárosodás ellen, a Journal of Medicinal Food 2017 júniusában közzétett tanulmány szerint.
összefüggő: a kávé, akár koffeinmentes is, elősegítheti a máj egészségét
a kávé főzésének legegészségesebb módja
a legjobb bab kiválasztása után a következő lépés az őrlés. A kávé rajongói szerint akkor kapja meg a legjobb ízt, ha közvetlenül a főzés előtt őröl, mert különben a levegővel való érintkezés oxidációt okoz, amely idővel lebontja az ízt. De az előre őrölt kávé nem kevésbé egészséges az Ön számára.
a bab őrlésének fő előnye, hogy szabályozza, milyen finoman őrli őket. És ez befolyásolja az egészséget elősegítő vegyületek számát a csészében. Amikor a sörfőzésről van szó, a cél az, hogy a legtöbb polifenolt kivonjuk a babból, és minél finomabb az őrlés, annál több polifenolt kapsz. Ez azt jelenti, hogy az eszpresszó, amelyhez nagyon finomra őrölt bab szükséges, az egyik legegészségesebb választás.
ha önmagában az eszpresszó íze túl erős, használhat egy öntési módszert, amely szintén nagyon finom őrlést alkalmaz. Az átöntött kávé elkészítése magában foglalja egy olcsó eszköz használatát is (Arnot a Kalita Wave Pour Over-t ajánlja, 29 dollár) és egy szűrőt, amelynek kardiovaszkuláris előnyei lehetnek, a European Journal of Preventive Cardiology 2020 áprilisában közzétett tanulmány szerint. A több mint 46 300 ember adatait 20 év alatt vizsgálva a kutatók azt találták, hogy a szűrt kávét ivó embereknél alacsonyabb volt a szív-és érrendszeri megbetegedések halálozási aránya, mint a szűretlen kávéfogyasztóknál és a nem kávéfogyasztóknál. Ennek oka lehet az a tény, hogy a szűrő nélkül főzött kávé akár 30-szor több koleszterinszint-emelő vegyületet tartalmazott, mint a szűrt kávé.
a legegészségesebb csésze kávé főzésének utolsó összetevője a víz hőmérséklete. Ideális esetben az optimális kitermelés érdekében éppen forráspont alatt, 195-205 F fok között kell lennie-mondja Chris Clark, a Brew Coffee at Home alapítója, egy olyan webhely, amely segít a fogyasztóknak jobb kávét főzni otthon. Ha hidegebb van, akkor alulextrahívott kávét kap (nem kapja meg az összes kulcsfontosságú tápanyagot), míg ha túl forró, az íze megég. Nincs hőmérője? Várjon 30 másodpercet, miután a víz forrni kezd, és a hőmérsékletnek tökéletesnek kell lennie.
természetesen, ha mindez sok munkának hangzik, és nem vagy kávé sznob, mindig keverhetsz egy kis instant kávét. A Journal of Food Science and Technology 2017 júliusában közzétett tanulmánya szerint az instant kávé a legmagasabb antioxidáns koncentrációt eredményezte az eszpresszóval, a szűrőkávéval és a török vagy görög kávékészítményekkel összehasonlítva.
összefüggő: 9 Ways to Drink to Your Health
the Healthiest Way to Serve Coffee
miután elment minden baj, hogy sört a tökéletes csésze, nem akarja ellensúlyozni az összes perks hozzáadásával krém és cukor. A kávé legegészségesebb módja a fekete, és ha ízletes, jó minőségű babot kezdesz, akkor nem kell semmit hozzáadnod. “Az emberek azért kezdtek tejet tenni a kávéba a második világháború alatt, mert szörnyű kávét ittak” – mondja Arnot. “Ha cukrot, tejet vagy zsírt ad hozzá az italhoz, az nem olyan egészséges, mintha semmi sem lenne benne.”
hogyan lehet egészségesebbé tenni a kávét
szóval, megvan. Az abszolút legegészségesebb csésze kávé nagy magasságú babot, könnyebb sültet, finom őrlést, szűrőt, forró, de nem forrásban lévő vizet használ, feketén tálalják. A vizsgált egészségügyi előnyök többsége napi négy-öt 8 uncia csésze kávé fogyasztásából származik, mondja Arnot. Bár ez az összeg az Egyesült Államok Food and Drug Administration (FDA) által ajánlott napi koffeinbevitelre vonatkozó határértékbe esik (körülbelül 400 mg), ezeknek az irányelveknek a felhasználásával, hogy a sört a legegészségesebb módon készítsük el, több polifenolt csomagolhatunk egyetlen csészébe, akkor ugyanazokat az előnyöket kaphatja, ha kevesebbet iszik. Ha érzékeny a koffeinre, ne aggódjon: A koffeinmentes kávénak számos egészségügyi előnye van (bár a koffeinnek is megvannak a maga előnyei, beleértve a mentális funkciók javítását és a memória javítását).
