건강한 커피 콩
과학에 따르면,커피가 할 수없는 거의 아무것도 없다. 2018 년 7 월 국제 암 저널에 발표 된 분석에 따르면 여성의 대장 암 위험 감소;과거 연구에 따르면 여성의 제 2 형 당뇨병 및 뇌졸중 위험 감소(노인 모두). 2019 년 6 월에 발표 된 메타 분석 인간 영양 및 영양학 저널,총 1 천만 명 이상의 참가자를 대상으로 한 21 개의 이전 커피 연구를 조사한 결과,매일 일반 또는 디카 페인 커피 한 잔을 마시면 사망 위험이 3%감소하는 반면,하루에 3 잔을 마시면 동일한 위험이 13%감소합니다.
이러한 건강상의 이점의 대부분은 커피 원두에서 발견되는 식물 기반 화합물 인 폴리 페놀 덕분입니다. 폴리 페놀은 뇌 및 소화기 건강을 지원하고 심장 질환,당뇨병 및 일부 암으로부터 보호하는 것으로 나타났습니다.
폴리페놀은 커피에서 가장 많은 건강상의 이점을 추출하는 핵심이기 때문에 이러한 화합물의 최대 수를 얻는 것을 목표로해야합니다. 몇몇 콩은 다른 사람보다는 이것의 더 나은 일을 한다. 폴리페놀이 가장 많은 콩은 에티오피아와 라틴 아메리카와 같은 고도가 높은 곳에서 재배되는 콩입니다. 아르노 박사는 콜롬비아의 후 일라 지역 또는 페루,볼리비아,코스타리카 또는 에티오피아의 콩을 찾을 것을 제안합니다. 그는 동 아프리카에서 콩을 사용하는 경우 아르 노트는 커피 한 잔 당 폴리 페놀의 19,000 밀리그램(밀리그램)를 찾는 경향이있다;주요 국가 체인에서 사람들은 컵 당 2,500 밀리그램으로 적은있다. 목표는 매일 최소 650 밀리그램의 폴리페놀을 섭취하는 것이지만,더 많이 섭취할수록 좋습니다.
로스트도 중요합니다. 로스팅 콩은 맛을 깊게하지만 열은 항산화 제 및 폴리 페놀과 같은 건강에 좋은 화합물을 분해합니다. 따라서 가벼운 로스트(밀도가 높기 때문에 다크 로스트보다 스쿱 당 카페인이 약간 더 많음)는 항산화 물질이 더 높은 경향이 있다고 알리 레드몬드,커피 배의 창시자는 말합니다. 가벼운 로스트는 또한 2017 년 6 월 약용 식품 저널에 발표 된 연구에 따르면 염증 및 세포 손상으로부터 신체를 보호하는 것으로 밝혀진 커피에서 발견되는 화합물 인 더 높은 농도의 클로로겐산을 함유하고 있습니다.
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커피를 양조하는 가장 건강한 방법
최고의 콩을 선택한 후,다음 단계는 그들을 분쇄하는 것입니다. 커피 애호가들은 그렇지 않으면 공기와의 접촉이 시간이 지남에 따라 맛을 저하 산화를 유발하기 때문에,그냥 양조 전에 갈기 때 최고의 맛을 얻을 말한다. 그러나 미리 분쇄 된 커피는 당신에게 덜 건강하지 않습니다.
콩을 직접 갈 때의 주요 이점은 콩을 얼마나 잘게 갈는 지 제어하는 것입니다. 그리고 그것은 당신의 컵에있는 건강 증진 화합물의 수에 영향을 미칩니다. 이 양조에 올 때,목표는 콩에서 가장 폴리 페놀을 추출하는 것입니다,그리고 미세한 갈기,당신이 얻을 것이다 더 많은 폴리 페놀. 이것은 매우 미세하게 분쇄 된 콩을 필요로하는 에스프레소가 가장 건강한 선택 중 하나라는 것을 의미합니다.
에스프레소만의 맛이 너무 강하면 붓는 방법을 사용할 수 있습니다.이 방법은 또한 꽤 미세한 갈기를 사용합니다. 부어 오버 커피를 만드는 것은 또한 예방 심장의 유럽 저널 4 월 2020 년 발표 된 연구에 따르면,심장 혈관 혜택을 가질 수있는 저렴한 장치(아르 노트는 칼리 타 웨이브를 통해$29 부어 권장)및 필터를 사용하는 것을 포함한다. 20 년 동안 46,300 명 이상의 사람들에 대한 데이터를 조사한 결과,여과 된 커피를 마신 사람들은 여과되지 않은 커피를 마시는 사람들과 커피를 마시지 않는 사람들보다 심혈관 질환으로 인한 사망률이 낮다는 것을 발견했습니다. 이것은 여과하지 않고 양조 한 커피가 여과 된 커피보다 콜레스테롤 상승 화합물이 30 배 더 많다는 사실 때문일 수 있습니다.
커피의 건강한 컵을 양조의 마지막 구성 요소는 물 온도입니다. 이상적으로,그것은 최적의 추출을 위해,195~205 화씨 온도 사이에,바로 끓는 아래에 있어야한다,크리스 클라크,집에서 양조 커피의 창시자,소비자가 집에서 더 나은 커피를 양조하는 데 도움이 사이트는 말한다. 그것이 더 추운 경우에,당신은 너무 뜨겁 경우에,풍미가 점화해 맛볼 것이다 그러나,과소 추출된 커피(당신은 그 중요한 양분을 전부 얻지 않을 것이다)가 있을 것이다. 온도계가 없습니까? 물 부어 종기 후 30 초 기다린 온도는 완벽해야한다.
물론,이 모든 일이 많은 것처럼 들리고 커피 속물이 아니라면 항상 인스턴트 커피를 저어 줄 수 있습니다. 2017 년 7 월 식품 과학 기술 저널에 발표 된 연구에 따르면 인스턴트 커피는 에스프레소,필터 커피 및 터키 또는 그리스 커피 양조에 비해 가장 높은 항산화 농도를 산출했습니다.
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커피를 제공하는 가장 건강한 방법
완벽한 컵을 만들기 위해 그 모든 문제를 해결 한 후에는 크림과 설탕을 첨가하여 모든 특권을 상쇄하고 싶지 않습니다. 커피를 마시는 가장 건강한 방법은 검은 색이며,맛이 좋은 고품질 콩으로 시작하면 아무 것도 추가 할 필요가 없습니다. “사람들이 제 2 차 세계 대전 중 커피에 우유를 넣기 시작한 이유는 끔찍한 커피를 마시고 있었기 때문입니다.”라고 아르노는 말합니다. “음료에 설탕이나 우유 또는 지방을 첨가하는 경우 아무 것도없는 것만 큼 건강하지 않습니다.”
커피를 더 건강하게 만드는 방법
그래서,거기에 있습니다. 커피의 절대 건강한 컵은 높은 고도 콩,가벼운 로스트,미세한 갈기,필터,뜨겁지 만 끓는 물,그리고 검은 색으로 제공됩니다. 연구 된 대부분의 건강상의 이점은 매일 4~5 온스의 커피를 마시는 결과라고 아르노는 말합니다. 그 양은 미국 식약청의 일일 카페인 섭취량(약 400 밀리그램)에 대한 권장 한도에 속하지만,이 지침을 사용하여 가장 건강한 방법으로 양조주를 준비하면 더 많은 폴리 페놀을 한 컵에 포장 할 수 있습니다. 그리고 만약 당신이 카페인에 민감한,걱정 하지 마세요: 디카 페인 커피에는 동일한 건강 특전이 많이 있습니다(카페인 자체에는 정신 기능 개선 및 기억력 향상을 포함한 자체 이점이 있지만).
