Hoe bananen langer vers te houden: bananen thuis vers houden

weet hoe bananen niet kunnen rijpen en hoe ze lang vers kunnen blijven en hoe ze niet bruin kunnen worden.
een groene banaan is een levend systeem dat ethyleen afgeeft en geleidelijk rijpt met veranderingen in kleur, geur, textuur en smaak. Het probleem is dat zelfs de groene bananen thuis zo snel rijpen dat ze vaak bruin worden voordat je ze kunt eten.
de natuurlijke vraag is dus hoe te voorkomen dat bananen te snel rijpen en bederf te voorkomen; met andere woorden hoe de rijping van bananen te vertragen. Ook wilt u misschien weten of bananen sneller rijpen in een bos of gescheiden, Wat is de beste manier om te voorkomen dat bananen te snel rijpen.

Effect van de verpakking op de rijping van bananen

Hoe moet u uw bananen bewaren, speciaal in de zomer om de rijping te vertragen en de banaan langer vers te houden en hun zelfleven te verlengen? Moet je ze bij elkaar houden of gescheiden? Zal het verpakken in plastic of aluminiumfolie echt voorkomen dat bananen te snel rijpen?
hoe bananenboom | meststof voor bananenbomen | niet bloeiende bananenboom te kweken
er zijn veel suggesties gedaan om bananen lang groen te houden of het rijpingsproces te vertragen. Sommigen stellen voor om de bananen van de bosjes te scheiden. De anderen stellen voor om de bovenkant van de stengels te wikkelen met een plastic. Ze zeggen dat de bananen gescheiden van de bos en verpakt aan de top langer dan de hele bos (Kroon verpakt) te houden.
het argument achter bovenstaande suggestie is dat bananen ethyleengas afgeven via de stengels (kroon) en door de bovenkant te scheiden en / of te bedekken ethyleen moeten bevatten, waardoor de rijpingssnelheid wordt vertraagd. Volgens dit moet het scheiden van bananen van de bos de gasblootstelling aan de banaan beperken, waardoor de rijping wordt vertraagd.
ik had enige twijfel over de bovenstaande redenering. Volgens deze theorie, als de banaan alleen ethyleen produceert uit zijn stengel, moet de stengel eerst Rijp worden en moet deze Rotten tegen de tijd dat het andere uiteinde van de bananen rijpt. Heb je ooit een banaan geel aan de steel en groen aan de onderkant gezien? Mijn punt is dat het niet alleen de stengel is, maar dat de hele vrucht het ethyleengas uitzendt.
alleen de bovenste laag mag de rijping van bananen niet verhinderen. Dus besloot ik de suggestie te testen.
ik kocht 6 net zo groene bananen en maakte 3 partijen van elk 2 bananen.
1. De eerste partij heb ik op de toonbank gelegd.
2. Ik heb elke banaan van de derde partij gescheiden en ze op de toonbank gelegd.

3. Ik wikkelde de bovenste kroon van de Tweede Partij met een doorzichtige plastic en geplaatst op de toonbank.
4. Ik scheidde elke banaan van de 4e batch en wikkelde de steel van elk stevig met een helder plastic en op de toonbank.
alle vier de partijen bananen werden bij kamertemperatuur van elkaar en van andere groenten en fruit gescheiden gehouden.
mijn waarneming na 5 dagen:

1. alle bananen in de 4 batches waren min of meer in dezelfde mate Rijp.
2. de verpakking maakte geen significant verschil in rijpingssnelheid.
3. de gescheiden bananen rijpen sneller dan de TROS. De reden hiervoor vindt u in de volgende paragrafen.

mijn conclusie: het verpakken aan de stam vertraagt de rijping van bananen niet merkbaar en bananen in de TROS rijpen langzaam dan gescheiden.

Hoe bewaart u bananen om ze vers en groen te houden

Bananenstand

de bananen geven ethyleengas vrij dat verantwoordelijk is voor hun rijping. Ethyleengas is een planthormoon, dat van nature voorkomt in alle plantenweefsels (ethyleen producerende vruchten). Het regelt vele fysiologische functies van de plant, zoals senescentie en rijping. De rijping van bananen is afhankelijk van vier belangrijke factoren, namelijk ethyleengas, temperatuur, relatieve vochtigheid en luchtcirculatie.
veel chemische en fysische veranderingen vinden plaats in zowel de schil als de pulp tijdens het rijpen. De kleur van de schil verandert van groen naar geel naar bruin en het zetmeel in de pulp wordt door de werking van enzymen omgezet in suiker en wordt zacht. Het zuur in de rauwe banaan wordt geneutraliseerd en het wordt zoet. De rauwe bananen bevatten slechts 1% suiker en ongeveer 20 % zetmeel. In een rijpe banaan wordt het suikergehalte verhoogd tot 20 % en neemt het zetmeel af tot 1%.
de plant en zijn vruchten produceren meer ethyleen naarmate het rijpt, en ook als reactie op plantenstress zoals verwonding, zonnebrand, gebrek aan water, infectie en ziekte .
ethyleen is verantwoordelijk voor de rijping van bananen, maar zuurstof is ook nodig voor de chemische reacties bij de rijping. De rijping van vruchten geeft ethyleen en kooldioxide af.
deze feiten over de rijping van ethyleen en fruit kunnen worden gebruikt om strategieën te ontwikkelen om de rijping van bananen uit te stellen. Het is dan ook logisch om te denken dat het rijpingsproces van bananen kan worden verlengd als de zuurstoftoevoer wordt beperkt.
de op de toonbank opgeslagen banaan rijpt en wordt snel bruin omdat hij een onbeperkte zuurstofvoorraad heeft.
de rijping van bananen is ook afhankelijk van de temperatuur en de vochtigheid.

effect van de temperatuur op de rijping van bananen

het zelfleven van bananen neemt toe naarmate de buitentemperatuur daalt, verhoogt een vermindering met 1°C de opslagperiode met 1-2 dagen. Echter, fruit lijden koeling letsel bij temperaturen onder 11°C. De optimale opslagtemperatuur voor banaan is 13-14°C, waarbij volledig volwassen, rijp en onrijpe vruchten zal houden voor 1-2 weken.
uit een ander onderzoek is gebleken dat de beste kwaliteit langrijpe bananen (20 cm) bij 18°C moeten worden bewaard en dat de relatieve vochtigheid tijdens het rijpen 80-85% moet bedragen .

effect van vochtigheid op de rijping van bananen

uit het onderzoek is gebleken dat een lage vochtigheid (60-65%) de rijping van bananen versnelt en rijpe vruchten van lage kwaliteit produceert, terwijl een hoge vochtigheid goed smakende vruchten oplevert. De hoge luchtvochtigheid vertraagt de rijping van bananen, waardoor hun houdbaarheid toeneemt. De optimale vochtigheidscondities voor het rijpen van bananen zijn 90 tot 95% relatieve luchtvochtigheid.

effect van verwonding op de rijping van bananen

is het u opgevallen dat de zijkant van de banaan die op de tafel rust meer rijpt dan de andere delen. Dit komt omdat die zijde het meeste contact heeft met zijn eigen ethyleen.
door kneuzingen of gaatjes op de banaan te maken, wordt het rijpingsproces versneld, omdat het wordt blootgesteld aan lucht, waardoor het rijpingsproces wordt versneld. Daarom plaats ik altijd bananen op de toonbank naar beneden (tips naar beneden), de tips ondersteunen het gewicht van de bananen om kneuzingen te voorkomen.
er worden producten op de markt gebracht die specifiek bestemd zijn voor de opslag van bananen in een hangende positie om voortijdige rijping te voorkomen.

effect van de verpakking op de rijping van bananen

de rijpingssnelheid wordt beïnvloed door het milieu. Een goede verpakking kan ons dus helpen voorkomen dat bananen snel rijpen . voer het volgende experiment uit om te zien of het verpakken echt voorkomt dat bananen rijpen.
neem 3 even groene bananen en bewaar ze als volgt:

1. Doe 1 banaan in een papieren zak. De papieren zak is poreus om wat zuurstof toe te laten en bevat tegelijkertijd het ethyleen dat vrijkomt door de banaan.
2. doe de tweede banaan in een plastic zak. De plastic zak staat geen lucht van buiten toe, maar het heeft al wat lucht.
3. wikkel de derde banaan stevig om met een plastic. De strak omwikkelde banaan in plastic heeft geen lucht.

Open de zakken na 4 dagen. Wat valt je op?
u zult zien dat de banaan in de papieren zak sneller rijpt dan de bananen in de plastic zak. Maar de banaan strak verpakt in plastic zal het meest langzaam rijpen vanwege de afwezigheid van zuurstof. Dit moet dus onze strategie zijn om te voorkomen dat bananen snel rijpen.

conclusie: De aan lucht blootgestelde bananen rijpen sneller dan de tegen lucht beschermde bananen.
daarom verpakken winkeliers bananen, mango ‘ s, enz. in glad wrap om hun rijping te vertragen.
u kunt verschillende materialen voor verpakkingen uitproberen, zoals papier, karton, ongezegeld plastic, verzegeld op plastic, enz. en zie het effect op de snelheid van rijping.
het is interessant op te merken dat de verpakking van bananen in zakken van 100-150 gauge polyethyleen ze aantrekkelijk, vers en goed gearomatiseerd rijp fruit houdt dan die verpakt in zakken van 200 gauge polyethyleen .

bananen chemische behandeling voor verlenging van de levensduur

bananen gedompeld in een oplossing van lysofosfatidylethanolamine (LPE) gedurende 30 minuten houd steviger en dikker dan onbehandelde bananen met een verbetering van de houdbaarheid met twee dagen . Deze methode is voor commerciële bananentelers.

bananen met zwarte vlekken

rijpe bananen met zwarte vlekken

een banaan met zwarte vlekken op de schil is te wijten aan een stof genaamd TNF (Tumor necrose Factor) die krachtig is in de strijd tegen kankercellen. Het aantal zwarte vlekken neemt toe met de concentratie TNF.

Tips om te voorkomen dat bananen te snel rijpen

1. Selecteer volledig rijpen gele bananen voor onmiddellijk eten, smoothies, bakken of gebruiken in gepureerde bananenrecepten.
2. onrijpe bananen met rijpe vruchten niet bewaren.
3. Bescherm uw bananen tegen hitte en direct zonlicht. Bij hogere temperaturen rijpen de bananen sneller.
4. sla de rijpe banaan met een onrijpe vrucht op als een avocado. Het vertraagt de rijping van de banaan, het ethyleen van de banaan wordt geabsorbeerd door de avocado.
5. als de bananen donkergroen zijn, kunt u ze op kamertemperatuur bewaren tot ze rijp zijn. Wanneer ze geel worden of bruin worden, doe ze dan in een gesloten luchtdichte doos of zak om te voorkomen dat ze te snel rijpen.
6. onderrijpe bananen kopen. Ik koop 4-5 groene bananen, 4-5 lichtgele en 3-4 volledig gele bananen. Ik kan ze gebruiken zonder bederf.
7. bewaar de bananen op een plaats in uw huis die op lagere temperatuur is, zoals in de kelder.
8. u kunt het volgende doen: doe alle bananen in een papieren zak en bewaar ze in de koelkast. In de koelkast neemt de rijpingssnelheid af. Neem 3-4 bananen wanneer je nodig hebt en zet op de toonbank om ze te rijpen. Neem na een paar dagen nog een paar bananen om ze te rijpen. Op deze manier kunt u voorkomen dat bananen snel rijpen en bederf voorkomen. Of
   het in de koelkast zetten van bananen vertraagt de rijping door lage temperatuur. Wanneer bananen rijp zijn, zet ze in de koelkast om te voorkomen dat ze verder rijpen. De schil wordt zwart, maar de banaan binnenin blijft stevig en smakelijk.

de beste manier om bananen vers, groen en stevig te houden is ze stevig in plastic te wikkelen. Dit zal hen beschermen tegen blootstelling aan lucht, waardoor de snelheid van rijping wordt verminderd en zal hen langer groen houden.

Ethyleengasabsorberende materialen & producten

bananen blijven groen of onrijp als de ethyleenconcentratie lager is dan 0,1-0,2 ppm. Bij lage ethyleenconcentratie of bij afwezigheid van ethyleen rijpt de banaan langzamer en gaat hij langer mee. Het is daarom natuurlijk om te denken aan een stof die het ethyleengas kan absorberen.
het ethyleenmolecuul wordt geoxideerd wanneer het in contact komt met bepaalde verbindingen zoals kaliumpermanganaat (KMnO4) of natriumpermanganaat (NaMnO4) en omgezet in onschadelijke verbindingen, waarbij ethyleen tot zeer lage concentraties wordt verwijderd.

absorbentia voor ethyleengas

u kunt absorbentia voor ethyleengas (absorbers) kopen, die worden geleverd in sachets of een ander type verpakking.

1. epax packet is een commercieel product dat ethyleengas absorbeert en nuttig kan zijn bij het beschermen van fruit, waaronder banaan, tegen ethyleen gedurende maximaal 45 dagen .Purafil Select, dat 8% kaliumpermangnaat bevat, is een commercieel product dat wordt aanbevolen voor de conservering van fruit, groenten en bloemen.



banaan etui



Caraselle bananentas

2. zeoliet is een natuurlijk microporeus aluminosilicaat mineraal met unieke absorberende eigenschappen, waaronder ethyleen. De moleculaire structuur is vergelijkbaar met een honingraatrooster waardoor het een natuurlijke geur absorber. Commercieel zeoliet gebaseerd ethyleen zeoliet adsorbens is gecoat met kaliumpermanganaat.
3. Bluapple ethyleen gas Absorber is verkrijgbaar in de VS. Zij beweert de versheid en de houdbaarheid van vruchten & groenten met 3 maanden te verlengen.Bananentas: de Britse caraselle bananentas beweert de bananen tot twee weken rijp en vers te houden door zuurstof buiten te houden .

zelfstandigheid van bananen

onrijpe bananen houden, afhankelijk van de rijpheid, tot 6 dagen goed op het aanrecht. Zodra de banaan rijp is, kun je ze in de koelkast zetten, de huid wordt donker, maar de banaan blijft 4-5 dagen stevig en zoet.Bananen in de vriezer bewaren
gepelde of gepureerde bananen bewaren in de vriezer goed bewaren; ze kunnen 2-3 maanden in de vriezer bewaren. Om te bevriezen, schil de bananen, plaats ze in een plastic zak en zet in de vriezer. Wanneer u deze bananen wilt gebruiken, neem ze dan uit de vriezer en laat ze geruime tijd op kamertemperatuur om ze te laten ontdooien.

1. de gemiddelde levensduur van op de markt gekochte bananen wordt hieronder weergegeven:
2. aanrecht: 2-6 dagen voor onrijpe banaan in de huid.
3. koelkast: 5-8 dagen voor rijpe banaan in de huid.
4. diepvriezer: 2-3 maanden voor rijpe gepelde banaan.

wanneer ik echter bananen pluk uit de bananenboom die in mijn achtertuin is geteeld (bananenboom die thuis groeit) , zijn deze tijden veel langer omdat ze niet in ethyleengas zijn behandeld.
de geschilde banaan of gesneden banaan in fruitsalades wordt bruin, om te voorkomen dat deze met wat citroen-of ananassap wordt gegooid.

Hoe bewaart u een halve banaan?

snijd de hele banaan doormidden voor het schillen.. Wikkel het uitgesneden uiteinde in een plasticfolie en plaats het in de koelkast. De banaan zal goed zijn voor een dag of twee, hoewel de huid donker kan worden.

Video over hoe te voorkomen dat bananen rijpen

hoe bananen langer vers te houden youtube video
abonneer u op Tuintrucs YouTube kanaal
thuis bananen telen
1. Scot Nelson et al, Banana ripening: principles and practice, pdf
2. Anita Pedapati, factoren die van invloed zijn op de rijping van Fruit in bananen
3. S. Ahmad, et al., Improvement of Banana Quality in Relation to Storage vochtigheid, Temperature and Fruit Length, International J. Agriclture & Biology, 1560-8530/2006/08-3-377-380, www.fspublishers.org 4. C. Claidborne Ray, Science Q & A, Science Times, The New York Times, febr. 10, 1998
4. Rijpende Bananen
5. Hoe beïnvloedt verpakking de rijping van Fruit? Wetenschap Buddies, Wetenschap Buddies, 4 Okt. 2014. Web. 26 okt. 2016 , www.sciencebuddies.org/science-fair-projects/project_ideas/MatlSci_p022.shtml
6. S. Ahmad, et al., Effect van de dikte van polyethyleenfolie en de belichtingstijd van ethyleen op het Rijpingsgedrag en de kwaliteit van banaan
7. Nieuwe behandeling verlengt houdbaarheid van bananen, A. Soc. Tuinbouw Sc.,
www.eurekalert.org/pub_releases/2015-10/asfh-nte100715.php 8. het probleem – ethyleengas, www.sorbentsystems.com/epaxtech.html
9. Purafil Select media, pdf
10. Bananentas, www.caraselledirect.com/_/caraselle_banana_bag_-_keep_bananas_fresh_up_2_weeks.2991-1