Sådan holder du bananer friske længere: hold bananer friske derhjemme

vide, hvordan man stopper bananer mod modning, og hvordan man holder bananer friske længe mod modning og forhindrer dem i at blive brune.
en grøn banan er et levende system, der frigiver ethylen og modner gradvist over tid, hvilket ændrer farve, lugt, tekstur og smag. Problemet er, at selv de grønne bananer derhjemme modnes så hurtigt, at de ofte bliver brune, før du kan spise dem.
så det naturlige spørgsmål er, hvordan man stopper bananer mod modning for hurtigt og forhindrer ødelæggelse; med andre ord, hvordan man bremser banan modning. Også du kan lide at vide, om bananer modnes hurtigere i en flok eller adskilt, hvad er den bedste måde at holde bananer mod modning for hurtigt.

effekt af indpakning på banan modning

hvordan skal du opbevare dine bananer, specielt om sommeren for at bremse modningen og holde bananen frisk længere og forlænge deres selvliv? Skal du holde dem sammen i flokken eller adskilt? Vil indpakning i plast eller aluminiumsfolie virkelig forhindre bananer i at blive modne for hurtigt?
hvordan man dyrker banantræ | banantrægødning | banantræ, der ikke blomstrer
mange forslag er blevet fremsat for at holde banangrøn i lang tid eller for at bremse modningsprocessen. Nogle foreslår at adskille bananerne fra bunken. De andre foreslår at pakke toppen af stilkene med en plastik. De siger, at bananerne adskilt fra bunken og indpakket øverst holder længere end hele bunken (kroneindpakket).
argumentet bag ovenstående forslag er, at bananer frigiver ethylengas gennem stilkene (kronen) og ved at adskille og/eller dække toppen skal indeholde frigivelse af ethylen og derved bremse modningshastigheden. I henhold til dette bør adskillelse af bananer fra bunken begrænse gaseksponeringen for bananen og derved bremse modningen.
jeg var i tvivl om ovenstående ræsonnement. Ifølge denne teori, hvis bananen kun producerer ethylen fra sin stamme, skal stammen først blive moden, og den skal rådne, når den anden ende af bananerne modner. Har du nogensinde set en banan gul ved stilken og grøn i bunden?
min pointe er, at det ikke kun er stammen, men hele frugten udsender ethylengassen.
bare at dække øverst bør ikke forhindre bananer i modning. Så jeg besluttede at teste forslaget.
jeg købte 6 lige grønne bananer og lavede 3 batches af 2 bananer hver.
1. Den første batch jeg placeret på tælleren.
2. Jeg adskilt hver banan fra 3. batch og placerede dem på tælleren.
3. Jeg indpakket den øverste krone af den anden batch med en klar plastik og anbragt på tælleren.
4. Jeg adskilt hver banan fra 4.batch og indpakket stammen af hver tæt med en klar plastik og anbragt på tælleren.

alle 4 batcher bananer blev holdt væk fra hinanden og fra enhver anden frugt og grøntsager ved stuetemperatur.
min observation efter 5 dage:

1. alle bananerne i de 4 partier var modne mere eller mindre i samme grad.
2. indpakningen gjorde ingen signifikant forskel i modningshastigheden.
3. de adskilte bananer modnes hurtigere end bunken. Du kan finde årsagen til dette i de følgende afsnit.

min konklusion: indpakning ved stammen forsinker ikke banan modning mærkbart og bananer i bunken modnes langsomt end adskilt.

Sådan opbevares Bananer For at holde dem friske og grønne

Bananstand

bananerne frigiver ethylengas, som er ansvarlig for deres modning. Ethylengas er et plantehormon, som forekommer naturligt i alle plantevæv (ethylenproducerende frugter). Det styrer mange fysiologiske funktioner af planten, såsom aldring og modning. Modningen af bananer afhænger af fire hovedfaktorer; nemlig ethylengas, temperatur, relativ fugtighed og luftcirkulation.
mange kemiske og fysiske ændringer finder sted i både skræl og papirmasse under modning. Farven på skræl skifter fra grøn til gul til brun, og stivelsen i papirmassen omdannes til sukker ved hjælp af Fermes og bliver blød. Syren i den rå banan neutraliseres, og den bliver sød. De rå bananer indeholder kun 1% sukker og ca.20% stivelse. I en moden banan hæves sukkerandelen til 20%, og stivelsen reduceres til 1%.
planten og dens frugter producerer mere ethylen, når den modnes; og også som reaktion på plantestress såsom sår, solskoldning, mangel på vand, infektion og sygdom .
ethylen er ansvarlig for banan modning, men ilt er også nødvendigt for de kemiske reaktioner, der er involveret i modning. Modningen af frugter afgiver ethylen og kulsyre.
disse fakta om ethylen og frugt modning kan bruges til at lave strategier for at forsinke modning af bananer. Det er derfor logisk at tro, at bananernes modningsproces kan forlænges, hvis iltforsyningen er begrænset.
bananen, der opbevares på tælleren, modnes og bliver brun hurtigt, da den har en ubegrænset iltforsyning.
bananmodningen afhænger også af temperatur og fugtighed.

effekt af temperatur på banan modning

bananernes selvliv stiger, når den ydre temperatur falder, en reduktion på 1 liter C øger opbevaringsperioden med 1-2 dage. Frugter lider dog køleskade ved temperaturer under 11 kg C. Den optimale opbevaringstemperatur for banan er 13-14 kg C, hvor fuldt modne, modne og umodne frugter holder i 1-2 uger.
i en anden undersøgelse blev det konstateret, at de bedste kvalitet lange modne bananer (20 cm) skal opbevares ved 18 liter C og relativ fugtighed under modning skal være 80 – 85% .

effekt af fugtighed på Bananmodning

forskningen har vist, at lav luftfugtighed (60-65%) fremskynder modningen af banan og producerer moden frugt af lav kvalitet, mens høj luftfugtighed producerer god smagsfrugt. Den høje luftfugtighed forsinker modningen af bananer, hvilket øger holdbarheden. De optimale fugtighedsforhold for banan modning er 90 til 95% relativ fugtighed.

effekt af sår på banan modning

har du bemærket, at den side af bananen, der hviler på bordet, har modnet mere end de andre dele. Dette skyldes, at den side har mest kontakt med sin egen ethylen.
at lave blå mærker eller punkteringer på bananen vil fremskynde modningsprocessen, da de udsætter den for luft, hvilket fremskynder modningsprocessen. Derfor placerer jeg altid bananer på tælleren nedad (tip ned), tipene understøtter bananernes vægt for at undgå blå mærker.
der markedsføres produkter specifikt til opbevaring af bananer i hængende stilling for at forhindre for tidlig modning.

effekt af emballage på banan modning

modningshastigheden påvirkes af miljøet. Så korrekt emballage kan hjælpe os med at forhindre, at bananer modnes hurtigt . udfør følgende eksperiment for at se, om indpakning virkelig forhindrer bananmodning.
tag 3 lige grønne bananer og opbevar dem som følger:

1. læg 1 banan i en papirpose. Papirposen er porøs for at tillade noget ilt ind og indeholder samtidig ethylen frigivet af bananen indeni.
2. læg den anden banan i en plastikpose. Plastposen tillader ikke luft udefra, men den har allerede noget luft.
3. pak den tredje banan med en plastik tæt. Den tæt indpakket banan i plast har ingen luft.

Åbn poserne efter 4 dage. Hvad bemærker du?
du vil opdage, at bananen i papirposen modnes hurtigere end bananerne i plastposen. Men bananen, der er tæt indpakket i plast, modnes langsommere på grund af fravær af ilt. Så dette bør være vores strategi for at forhindre, at bananer modnes hurtigt.
konklusion: bananerne, der udsættes for luft, modnes hurtigere end bananerne, der er beskyttet mod luft.
derfor pakker butiksejere bananer, mango osv. i glad indpakning for at bremse deres modning.
du kan prøve forskellige materialer til emballering, såsom papir, pap, uforseglet plast, forseglet ved plast osv. og se effekten på modningshastigheden.
det er interessant at bemærke, at emballagen af bananer i 100-150 gauge polyethylenposer holder dem attraktive, friske og gode aromatiserede modne frugter end dem, der er pakket i 200 gauge polyethylenposer .

Banankemisk behandling til forlængelse af selvlivet

bananer dyppet i en opløsning af lysophosphatidylethanolamin (LPE) i 30 minutter holder fastere og tykkere end ubehandlede bananer med en forbedring af holdbarheden med to dage . Denne metode er til kommercielle bananavlere.

bananer med sorte pletter

modne bananer med sorte pletter

en banan med sorte pletter på sin skræl skyldes et stof kaldet TNF (tumornekrosefaktor), der er stærkt i kampen mod kræftceller. Antallet af sorte pletter stiger med koncentrationen af TNF.

Tips til at holde bananer mod modning for hurtigt

1. Vælg fuldt modne gule bananer til øjeblikkelig spisning, smoothies, bagning eller brug i Mosede bananopskrifter.
2. opbevar ikke umodne bananer med modne frugter.
3. Beskyt dine bananer mod varme og direkte sollys. Ved højere temperaturer modnes bananerne hurtigere.
4. opbevar den modne banan med en umoden frugt som en avocado. Det vil bremse modningen af bananen, ethylen fra bananen absorberes af avocado.
5. hvis bananerne er mørkegrønne, kan du holde dem på disken ved stuetemperatur, indtil de er modne. Når de gulner eller bliver brune, skal du lægge dem i en lukket lufttæt kasse eller taske for at forhindre dem i at modnes for hurtigt.
6. køb bananer, der er undermodne. Jeg køber 4-5 grønne bananer, 4-5 lidt gule og 3-4 fuldt gule bananer. Jeg kan bruge dem uden ødelæggelse.
7. Opbevar bananerne et sted i dit hus, der er ved lavere temperatur, som kælder.
8. du kan gøre følgende: læg alle bananerne i en papirpose og opbevar dem i køleskab. I køleskabet falder modningshastigheden. Tag 3-4 bananer ud, når du har brug for det, og læg på tælleren for at modne dem. Tag et par bananer ud efter et par dage for at modne dem. På denne måde kan du forhindre bananer i at modnes hurtigt og undgå ødelæggelse. Eller
   at sætte bananer i køleskabet bremser modningen på grund af lav temperatur. Når bananer er modne, skal du placere dem i køleskabet for at forhindre dem i yderligere modning. Skrællen bliver sort, men bananen indeni forbliver fast og velsmagende.

den bedste måde at holde bananer friske, grønne og faste er at pakke dem tæt ind i plast. Dette vil beskytte dem mod lufteksponering, reducere modningshastigheden og holde dem grønne længere.

Ethylengasabsorberende materialer&produkter

bananer forbliver grønne eller umodne, hvis ethylenkoncentrationen er under 0,1-0,2 ppm. Ved lav ethylenkoncentration eller i fravær af ethylen modner bananen langsommere og varer længere. Det er derfor naturligt at tænke på et stof, der kan absorbere ethylengassen.
ethylenmolekylet iltes, når det kommer i kontakt med visse forbindelser, såsom kaliumpermanganat (KMnO4) eller natriumpanganat (NaMnO4) og omdannes til harmløse forbindelser, idet ethylen fjernes til meget lave niveauer.

Ethylengasabsorbenter

du kan købe ethylengasabsorbenter (absorbenter), som kommer i poser eller anden type beholder.

1. epakspakke er et kommercielt produkt, der absorberer ethylengas og kan være nyttigt til beskyttelse af enhver frugt inklusive banan fra ethylen i op til 45 dage .
2. Puraafil Select, der indeholder 8% kaliumpermanganat, er et kommercielt produkt, der anbefales til konservering af frugt, grøntsager og blomster.



banan sag



caraselle banan taske

3. det er et naturligt mikroporøst aluminosilikatmineral med unikke absorberende egenskaber, herunder ethylen. Dens molekylære struktur ligner et bikagegitter, hvilket gør det til en naturlig lugtabsorber. Adsorbent er belagt med kaliumpermanganat.
4. Bluapple Ethylengasabsorber Fås i USA. Det hævder at forlænge friskhed og holdbarhed af frugter & grøntsager i 3 måneder.
5. Bananpose: Britisk designet Caraselle bananpose hævder at holde bananer modne og friske i op til 2 uger ved at holde ilt ude .

Bananers selvliv

umodne bananer holder sig godt på køkkenbordet op til 6 dage afhængigt af dens modenhed. Når bananen er moden, kan du sætte dem i køleskab, huden bliver mørk, men bananen forbliver fast og sød i 4-5 dage.
opbevaring af bananer i fryser
skrællede eller mosede bananer opbevares godt, når de er frosne; de kan konservere dem i 2-3 måneder i fryseren. For at fryse, skræl bananerne, læg dem i en plastikpose og læg dem i fryser. Når du vil bruge disse bananer, skal du tage dem ud fryser og lad dem stå ved stuetemperatur i lang tid for at lade dem optø.

1. den gennemsnitlige selvliv for banan købt fra markedet er angivet nedenfor:
2. køkkenbord: 2-6 dage for umodne bananer i huden.
3. køleskab: 5-8 dage for moden banan i huden.
4. fryser: 2-3 måneder for moden skrællet banan.

men når jeg plukker bananer fra banantræet dyrket i min baghave (voksende banantræ derhjemme), er disse tider meget længere , fordi de ikke er blevet behandlet i ethylengas.
den skrællede banan eller skåret banan i frugtsalater bliver brun for at undgå dette kaste den med lidt citron-eller ananasjuice.

Sådan opbevares en halv banan?

skær hele bananen i to inden skrælning.. Pak den afskårne ende med plastfolie, og læg den i køleskab. Bananen vil være god i en dag eller to, selvom huden kan blive mørk.

Video om, hvordan man forhindrer bananer i modning

Sådan holder du bananer friske længere youtube-video
Abonner på Garden Tricks YouTube-kanal
voksende bananer derhjemme
1. Scot Nelson et al, banan modning: principper og praksis, pdf
2. Anita Pedapati, faktorer, der påvirker for frugt modning i banan
3. S. Ahmad, et al., Forbedring af banan kvalitet i forhold til opbevaring fugtighed, temperatur og frugt længde, International J. Agriclture & Biologi, 1560-8530/2006/08-3-377-380, www.fspublishers.org
4.C. Claidborne Ray, videnskab s & a, videnskab gange, de nye York Times, FEB. 10, 1998
4. Modne Bananer
5. Hvordan påvirker emballagen modningen af frugt? Videnskabskammerater, Videnskabskammerater, 4 Okt. 2014. Web. 26 okt. 2016 , www.sciencebuddies.org/science-fair-projects/project_ideas/MatlSci_p022.shtml
6.S. Ahmad, et al., Virkning af Polyethylenfilmtykkelse og eksponeringstid for ethylen på bananens Modningsadfærd og kvalitet
7. Ny behandling forlænger holdbarheden af bananer, A. Soc. Havebrug Sc.,
www.eurekalert.org/pub_releases/2015-10/asfh-nte100715.php
8. problemet-ethylengas, www.sorbentsystems.com/epaxtech.html
9. Puraafil Select media, pdf
10. Banan taske, www.caraselledirect.com/_/caraselle_banana_bag_-_keep_bananas_fresh_up_2_weeks.2991-1