Cebu Style Steamed Rice is een twee keer gekookte rijst die wordt geroerd en gestoomd en vervolgens wordt gegarneerd met een zetmeelrijke varkensvlees-en garnalensaus.
ik zag onlangs deze rijst topping in Facebook toen een vriend van mij gedeeld dit kwijlen waardig recept van gecertificeerde Foodies, ik was zo geïntrigeerd als Ik heb ze nog niet geprobeerd, maar het ziet er zo goed dus ik deed mijn eigen onderzoek in de hoop van het opnieuw thuis. Na het lezen van handvol recepten online ziet eruit als ze allemaal reverse engineered het recept wat betekent dat het meestal een gokwerk, dus niemand weet het echte recept van deze Cebuano favoriet. Ik pakte een aantal ideeën op de meeste van deze websites die ik zag en toegepast wat ik geleerd van de Chinese keuken, dus hier ben ik het maken van mijn eigen versie en hopelijk iemand die het origineel geproefd probeert dit uit en laat ons weten of het hetzelfde is.
wat heb ik gedaan?
de meeste recepten online vraagt om varkensvlees, garnalen en groene erwten, dus ik heb nooit een van deze veranderd. Ik merkte dat de foto ‘ s van de originele hebben deze dikke zetmeelachtige saus die lijkt op de eigenschappen van tapioca zetmeel in tegenstelling tot maïzena zoals vaak gebruikt door de recepten die ik zag, dus ik veranderde deze, dat de saus op de beelden die ik zag ziet eruit als die gebruikt op Maki verkocht in Binondo die zeker tapioca zetmeel gebruikt. Een andere verandering die ik maakte is hoe ik het varkensvlees verwerkt, de meeste recepten instrueren gewoon om ze dun gesneden, maar het eten van veel Chinese gerechten vertelt me de textuur die ik zag op deze foto ‘ s zijn niet gewoon gesneden en het lijkt alsof het werd mals door een hakmes en snel gebakken om die pluizige textuur te krijgen, als je het op deze manier doet, maakt het ook gemakkelijk om te bijten. Ik zag ook een aantal recepten die gebruik maakt van ei gebakken rijst als de basis, Dit lijkt zeer plausibel als sommige Chinese gerechten die tweemaal gekookte rijst toppings maakt gebruik van ei gebakken rijst als de basis zoals de populaire Hong Kong gebakken rijst, dus deze techniek werd ook gebruikt op mijn recept. Uiteindelijk op basis van de naam alleen lijkt het alsof het was gestoomd voorafgaand aan het serveren, dus ik deed dat ook.
dat is het! Ik weet niet zeker of dit is hoe het is gemaakt, maar net als wat ik zei Dit zijn mijn observaties en hopelijk lijkt het op het echte ding, anyways als ik verkeerd ben met mijn veronderstelling dan is dit een heerlijke fout.Instagram iconpinterest Pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Description
Cebu Style gestoomde rijst is een twee keer gekookte rijst waarvan de roergebakken en gestoomde rijst vervolgens wordt bekroond met een zetmeelrijke varkensvlees en garnalensaus.
Ingrediënten
Toppings
- 500 g kg varkensvlees van de schouder, in dunne plakjes gesneden
- 15 stuks grote garnalen, gepeld
- 3/4 kop Groene Erwten, verse of bevroren
- 3 eetlepels sojasaus
- 3 eetlepels Chinese koken wijn
- 2 eetlepels Tapioca zetmeel
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 1/2 kopje de maïzena
- 2 kopjes kippenbouillon
- 1/2 kopje water
- 2 theelepels sesamolie
- 2 sjalotten, fijngesneden
- 4 teentjes knoflook, gehakt
- 1 theelepel gehakte knoflook
gebakken Eirijst
- 6 gekookte rijst
- 2 geklopte eieren
- 2 el olie
- zout
instructies
- mals varkensstukjes met behulp van de achterkant van een hakmes, plaats in een container samen met bakpoeder en wat zout, laat het 15 minuten marineren.
- doe maïsmeel in de plaat en bedek de stukken varkensvlees licht.
- bereid een wok, voeg voldoende olie toe om te frituren en bak vervolgens eenmaal de stukken varkensvlees op middelhoog vuur gedurende 2 minuten of gewoon tot ze goudbruin zijn.
- in een aparte wok olie toevoegen en vervolgens knoflook, gember en sjalotten bakken.
- breng het vuur naar hoog en voeg de Chinese kookwijn, sojasaus en kippenbouillon toe. Breng aan de kook en voeg vervolgens het varkensvlees toe, blijf 5 minuten koken.
- meng goed water en tapiocazetmeel.
- nog steeds op hoog vuur voeg de garnalen, groene erwten en tapioca-zetmeelslurry toe en kook gedurende 3 minuten of tot de saus dik wordt. (U kunt de dikte van de saus naar wens aanpassen door meer tapiocazetmeel of meer water toe te voegen).
- zet het vuur af en voeg de sesamolie toe, breng op smaak met zout.
- Bereid uw ei gebakken rijst, gebruik een wok Verhit olie tot het bijna zijn rookpunt bereikt. Voeg rijst en zout toe en roerbak even.
- Maak een put in het midden van de wok en giet er geklopte eieren in, na het koken met de rijst vermengen.
- van het vuur afhalen en dan opzij zetten.
- leg gebakken eirijst op kommen en druk deze stevig aan op de bodem.
- dek het af met het gekookte vleesmengsel, plaats het op een stoomboot en stoom 7-10 minuten op hoog vuur.
- uit de stoomboot halen en onmiddellijk opdienen.
u kunt Tapiocazetmeel en Chinese kookwijn kopen in Amazon, hier zijn enkele links:
- Chinese Kookrijstwijn
- 1x Shaoxing-kookwijn 24,4 oz. Bijwerken of verwijderen € 0.0088oz
- SHAOHSING RICE COOKING WINE 2x750ML
- Let ’s Do…Organic Organic Tapioca Starch, 6-Ounce Boxes (Pack of 6)
- Bob’ s Red Mill Tapioca meel, 20-Ounce (pak van 4)
- 1 20 oz Bob ‘ s Red Mill Tapioca meel
