Cebu Style párolt rizs egy kétszer szakács rizs, ahol a Keverjük sült és párolt, majd tetején egy keményítőtartalmú sertés és garnélarák mártással.
nemrég láttam ezt a rizst a Facebook-on, amikor egy barátom megosztotta ezt a nyáladzó receptet a tanúsított ételektől, annyira izgatott voltam, mivel még nem próbáltam ki őket, de annyira jól néz ki, ezért saját kutatásaimat végeztem abban a reményben, hogy otthon újra létrehozhatom. Miután elolvasta a maroknyi receptet az interneten, úgy néz ki, hogy mindegyik visszafejtette a receptet, ami azt jelenti, hogy ez többnyire találgatás, így senki sem ismeri ennek a cebuanói Kedvencnek az igazi receptjét. Megragadtam néhány ötletet a legtöbb ilyen weboldalon, amit láttam és alkalmaztam, amit a kínai konyhából tanultam, ezért itt készítem a saját verziómat, és remélhetőleg valaki, aki megkóstolta az eredetit, kipróbálja ezt, és tudassa velünk, hogy ugyanaz-e.
tehát mit tettem?
az online receptek többsége sertéshús, garnélarák és zöldborsó, így soha nem változtattam meg ezeket. Észrevettem, hogy az eredeti képeken ez a vastag keményítőtartalmú szósz található, amely hasonlít a tápiókakeményítő tulajdonságaira, szemben a kukoricakeményítővel, amelyet az általam látott receptek általában használnak, ezért ezt megváltoztattam., azt mondta, hogy a látott képeken szereplő szósz úgy néz ki, mint a Binondo-ban értékesített makiban, amely határozottan tápiókakeményítőt használ. Egy másik változás, amit tettem, hogyan dolgoztam fel a sertéshúst, a legtöbb recept csak arra utasítja, hogy vékonyra szeletelje őket, de sok Kínai étel elfogyasztása azt mondja nekem, hogy a képeken látott textúra nem egyszerűen szeletelt, és úgy tűnik, hogy egy hasító és gyorsan sült, hogy megkapja ezt a bolyhos textúrát, így ez is megkönnyíti a harapást. Láttam néhány receptet is, amelyek alapja a tojásos sült rizs, ez nagyon valószínűnek tűnik, mivel néhány kínai étel, amely kétszer főtt rizs öntetek, tojás sült rizst használ alapként, mint a népszerű Hongkongi sült rizs, tehát ezt a technikát a szakácsomnál is alkalmazták. Végül alapozva a név egyedül úgy néz ki, mintha párolt tálalás előtt így tettem, hogy is.
ez az! Nem vagyok biztos benne, hogy ez így van-e, de mint amit mondtam, ezek a megfigyeléseim, és remélhetőleg hasonlítanak az igazi dologra, egyébként, ha tévedek a feltételezésemmel, akkor ez egy finom hiba.
nyomtatás
leírás
Cebu Stílus párolt rizs egy kétszer szakács rizs, ahol a Keverjük sült és párolt, majd tetején egy keményítőtartalmú sertés és garnélarák mártással.
összetevők
öntetek
- 500 g kg sertés váll, vékonyra szeletelt
- 15 db garnélarák, héj nélkül
- 3/4 csésze zöldborsó, frissen vagy fagyasztva
- 3 evőkanál szójaszósz
- 3 evőkanál Kínai szakácsbor
- 2 evőkanál Tápiókakeményítő
- 1/2 teáskanál sütőpor
- 1/2 csésze kukorica liszt
- 2 csésze csirke alaplé
- 1/2 csésze víz
- 2 teáskanál szezámolaj
- 2 mogyoróhagyma, apróra vágott
- 4 gerezd fokhagyma, darált
- 1 teáskanál darált fokhagyma
tojás sült rizs
- 6 csésze szakács rizs
- 2 tojás, felvert
- 2 evőkanál olaj
- só
utasítások
- a sertésdarabokat egy hasító hátuljával puhítsa meg, tegye egy edénybe sütőporral és némi sóval együtt, hagyja pácolni 15 percig.
- helyezze a kukoricalisztet a tányérra, majd enyhén vonja be a sertésdarabokat.
- készítsen elő egy wokot, adjon hozzá elegendő olajat a mély sütéshez, majd egyszer forró, mélyen megsütjük a sertésdarabokat közepes lángon 2 percig, vagy csak aranybarnára.
- egy külön wokban adjunk hozzá olajat, majd pároljuk meg a fokhagymát, a gyömbért és a mogyoróhagymát.
- melegítsük magasra, majd adjuk hozzá a kínai szakácsbort, szójaszószt és csirkehúslevet. Forraljuk fel, majd adjuk hozzá a sertéshúst, forraljuk tovább 5 percig.
- keverje össze és keverje össze jól a vizet és a tápiókakeményítőt.
- még mindig magas hőn adjuk hozzá a garnélarákot, a zöldborsót és a tápiókakeményítő-szuszpenziót, forraljuk tovább 3 percig, vagy amíg a szósz sűrűvé nem válik. (A szósz vastagságát tetszés szerint beállíthatja több tápiókakeményítő vagy több víz hozzáadásával).
- kapcsolja ki a hőt, majd adja hozzá a szezámolajat, ízesítse sóval.
- készítse elő a tojásos sült rizst, egy wok melegítse fel az olajat, amíg majdnem el nem éri a dohányzási pontját. Adjunk hozzá rizst és sót, és keverjük meg egy percig.
- készítsen egy kútot a wok közepén, majd öntsön felvert tojásokat, miután szakács keverve a rizzsel együtt.
- vegye le a tűzről, majd tegye félre.
- helyezze a tojásos sült rizst a tálakra, majd szorosan nyomja az aljára.
- töltsük fel a főtt húskeverékkel, tegyük szakácsra, és gőzöljük magas hőfokon 7-10 percig.
- vegye ki a párolóból, majd azonnal tálalja.
meg lehet vásárolni tápióka keményítő és kínai szakács bor Amazon, itt van néhány link:
- kínai szakács rizs bor
- 1x Shaoxing Szakácsbor 24,4 oz. 1x Chili fekete bab szósz 9.88oz
- SHAOHSING rizs SZAKÁCSBOR 2X750ML
- csináljunk … szerves szerves tápióka keményítő, 6 uncia dobozok (csomag 6)
- Bob ‘ s Red Mill tápióka liszt, 20 uncia (csomag 4)
- egy 20 oz Bob Vörös Malom tápióka liszt
