Ga naar Recept
ik deel hoe cashewnoten te roosteren en hoe de cashewnoten te bereiden.
dit bericht is bedoeld om te leren hoe je kleine hoeveelheden rauwe cashewnoten in de buitenlucht roostert en je zult hieronder begrijpen waarom.
cashewnoten zijn in de afgelopen jaren uitgegroeid tot een uitstekende keuze voor snacks voor gezondheidsbewuste mensen in de westerse wereld.
cashewnoten werden altijd beschouwd als een kleine luxe en mensen gebruiken ze in snoep en curries.
terwijl cashew “noten” erg duur waren en ongeveer 10+ jaar geleden vrij zeldzaam waren, veranderde dit op de een of andere manier en eindigden we met meer keuzes om een paar gram kostbare cashewnoten in onze lokale superwinkels te kopen.
voormalige Portugese koloniën zouden de cashewfruit noemen (Ja, Er is een cashewfruit!) en cashews hun dag tot dag nietje, de rest van de wereld bleef zich niet bewust van het bestaan ervan voor een lange tijd, als gevolg van de hoge tarieven in de supermarkten.Dit begon in de afgelopen tien jaar te veranderen toen niet aan de vraag kon worden voldaan en de wereld besloot cashewnoten massaal op de markt te brengen zodat de westerse wereld een “hap” kon krijgen, terwijl de koopprijs van de luxemotor extreem werd verlaagd.
dit klinkt misschien goed voor u, maar daar is een probleem mee.
zie je, de cashewnoot ” heeft een speciale schaal die toxische eigenschappen heeft bij het roosteren en die je moet roosteren om de harde buitenkant van het hoofdzaad/de hoofdnoot erin te krijgen. Hoewel het roosteren van kleine hoeveelheden helemaal geen probleem is, verandert dit wanneer mensen slecht uitgerust en zonder handschoenen werken om enorme hoeveelheden cashewnoten te roosteren terwijl ze bijna niets krijgen betaald.
u kunt het rapport over het cashewnootprobleem lezen in the Guardian en The Telegraph.
Ja Er is een donkere kant aan de productie van cashewnoten en ja het moet worden aangepakt om de levensomstandigheden van de bevolking in India te verlichten.
veel mensen zijn immers afhankelijk van de export van cashewnoten en verdienen er hun brood mee.
koop Fairtrade cashewnoten als u van cashewnoten houdt!
cashewnoten zijn ook gezond, dus we moeten niet alleen vergeten over deze speciale voedzame natuurlijke snack tijd traktaties volledig.
lokale bevolking in Goa (voormalige Portugese kolonie in India) roosteren nog steeds kleine hoeveelheden cashewnoten in de openlucht ‘ s avonds.
de traditioneel geroosterde cashewnoten hebben een zeer intense smaak, die niet kan worden vergeleken met de in de winkel gekochte cashewnoten die in Europa verkrijgbaar zijn.
de meeste voormalige Portugese tropische kolonies roosteren cashewnoten wanneer ze in het seizoen zijn, dat is nu, van maart tot juni.
dit omvat Brazilië in Zuid-Amerika, Mozambique in Afrika en Zuidoost-Aziatische staten zoals Vietnam, Indonesië en Philippine.
er is meer aan de Cashew, wist u dat er een fel oranje/gele vrucht is?
Nou, ik was behoorlijk geïntrigeerd toen ik het in real time zag, maar meer daarover verderop.
cashewnoten zijn eigenlijk afkomstig uit Zuid-Amerika en alleen dankzij de veel reizende Portugese veroveraars werd het geïntroduceerd in de tropische Indiase kuststaat Goa.
u herinnert zich misschien hoe ik in mijn Spice Garden post had uitgelegd hoe Vasco da Gamma en zijn lot hier in Goa, India terecht waren gekomen.
de Cashewboom gedijt in een tropisch klimaat, daarom is de teelt nog steeds beperkt tot landen in de buurt van de evenaar.
bovendien duurt het even om deze vruchten te telen, in feite groeien ze slechts één keer per jaar, zodat de noten (die in de botanische samenleving als zaden worden beschouwd) kunnen worden geoogst, gedroogd en geroosterd voor de commerciële verkoop.
hoe geroosterd cashewnoten?
het is zinvol om de noten te verzamelen en ze zelf thuis te roosteren (als u een tuin of veranda of iets dergelijks hebt en natuurlijk als de rauwe noten zonder dop in uw omgeving beschikbaar zijn).
ik was naar de markt van Mapusa gegaan om een kg ruwe cashewnoten te kopen (ongeveer 100 INR = ~1,50 €). Daarbovenop heb ik een paar goede hele Cashew vruchten van de boom van mijn buurman met het zaad/de noot nog stevig vast op het fruit, zodat je een idee krijgt hoe het fruit eruit ziet.
zoals op de foto te zien is, bevindt de oranje/gele Cashewvrucht zich bovenaan en hangt de noot in de schaal naar beneden.
hoe cashewnoten buiten te roosteren?
laten we nu naar het punt gaan waar we onze groene cashew zaadpeulen zullen bereiden voor het proces van het extraheren van knapperige en vers geroosterde noten.
Allereerst moet u de Groene Zaden een paar dagen in de zon laten drogen.
we hielden de Onze ongeveer 5 dagen in de hete Indiaanse zomerzon voordat mijn man besloot dat ze op het punt stonden om geroosterd te worden.
de zaden zijn klaar om te worden geroosterd wanneer ze hun groene kleur verliezen en bruin / grijs zijn geworden door de zonnestralen.
leer hoe cashewnoten geroosterd moeten worden hieronder in de instructies.
Hoe maak je een Cashew Fruit te bereiden?
de Cashewfruit, ook bekend als caju in Goa, heeft ook een doel. Je kunt het eten! Het verrassende deel van de vrucht is dat het smaakt nogal super lekker.
ik zou het aroma en de smaak omschrijven als een mengsel tussen Mango, Groene Chili en Nangka (Jackfruit) en met een vleugje zure noten.
ik ben er niet zeker van waarom de vrucht in vergelijking met de mango nooit in de wereld op de markt is gebracht. De reden kan zijn dat de vruchtpulp de neiging heeft om heel snel papperig te worden en daarom niet geschikt is voor transport.
Als u deze vrucht in uw lokale kruideniersmarkt zou zien, zou u dan echt weten hoe u een cashewfruit moet snijden en bereiden?
Ja, de vrucht is lastig en als je naar de cashewfruit kijkt, krijg je de indruk dat de vrucht een plastic replica is, maar in feite is het een zeer vlezige en sappige vrucht vol smaken.
hieronder leg ik uit hoe een cashewvrucht moet worden bereid.
hoe cashewnoten te bereiden
ingrediënten
- ▢ cashewnoten verse stevige geel of oranje
instructies
-
neem een Cashew fruit in je hand. U kunt het zaad/de noot eerst verwijderen en vervolgens het bovenste deel van de vrucht afsnijden waar het zaadje ook aan vastzit.
-
dit deel van de vrucht is nogal samentrekkend en moet worden verwijderd als u wilt keel jeuk sensaties te voorkomen. (net als het ananascentrum)
-
houd het rauwe groene zaad/notenmoer opzij voor het roosterproces en snijd je eetbare deel van het fruit in hapklare stukjes.
-
je kunt het nu al genieten. Strooi er wat zout op en houd het fruit kort in de zon om wat van de fruitvloeistoffen eruit te halen. Het geeft een beetje een smaak, maar het is niet nodig, in feite heb ik gewoon de voorkeur aan het fruit rauw eten. Natuurlijk kan het verder verwerkt worden tot andere lekkernijen zoals Chutneys en augurken.
de Cashew fruit kan worden omgezet in specerijen en andere lekkernijen. Het heeft hoge zure hoeveelheden en daarom worden cashewnoten gebruikt om azijn te bereiden.
in Goa is er populaire traditionele alcohol gemaakt van de Cashew fruit genaamd Caju Fenni.
de vrucht wordt gepureerd, gefermenteerd en dubbel gedistilleerd voordat de fruitige alcohol op de lokale markten wordt verkocht. Je kunt hier zien hoe de traditionele distillatie eruit ziet. Het is eigenlijk een schnaps variant.
meer exotische vruchten:
- tropische Vruchtenlijst
- Broodvruchten
- Chunnabessen (Ziziphus Rugosa)
- Kantambessen (Karonda))
beste lezer, heb je ooit een cashew fruit gegeten?
hoe cashewnoten te roosteren
Print Pin
Ingrediënten
- ▢ Raw in de shell Cashewnoten, Groene grondstoffen, maar in de zon gedroogde
- ▢ Log van Hout
- ▢ Zand
Instructies
toon stepshide stappen
-
niet geroosterde cashewnoten op uw eigen als je nog nooit gewerkt met vuur buiten!
-
om de cashewnoten te roosteren moet je dat buiten in een tuin doen. Houd wat zand op de vloer en spreid het en plaats de houten log op de top van het en zet vuur . Wees voorzichtig als je dit doet. Houd een brandblusser in de buurt voor het geval dat de ergste situatie!
-
het hout moet gewoon een beetje vuur te vangen, zodat het verandert in sintels zonder vlam. Verdeel de sintels een beetje op het zandgebied en plaats de gedroogde rauwe noten ertussen. Gooi er voor het eerst een paar in de sintels zodat je er een gevoel voor krijgt omdat de noten van binnenuit heel snel volledig kunnen branden.
-
blijf de noten mengen met de omringende sintels en zand. Rook zal verschijnen die normaal is en blijven mengen. De noten zijn klaar als je ze hoort sissen. Dat alles duurt ongeveer een minuut dus zoals ik hierboven vermeld wees voorzichtig, want ze kunnen echt snel branden!
-
zodra je denkt dat ze klaar zijn, breng je ze naar buiten om af te koelen. Open ze vervolgens, gooi de schaal weg en bewaar de zaden in een luchtdichte container.
-
u kunt zout of kruiden toevoegen aan hen voor smaak en genieten van hen als snack of gebruik ze in gebakken goed of curries.
