Eric Jennings, Spearfish, S. D., is een rancher die veel heeft geleerd over consumenten. Hij verkoopt met gras gevoed en graan afgewerkt rundvlees rechtstreeks aan consumenten.Jennings en zijn vrouw Michele begonnen ongeveer 10 jaar met direct marketing van rundvlees. Eerst verkochten ze kwartjes en helften aan vrienden en familie. Uiteindelijk ontwikkelden ze hun eigen merk — Jennings Angus Beef — en hebben nu hun rundvlees in de Red Barn Farmers Market retail store en Good Earth Natural Foods, beide in Spearfish.Hoewel Jennings nog steeds naar de onderneming verwijst als een “hobbyexperiment”, is hij vastbesloten om de lokale voedselbeweging te blijven voeden en verwacht dat de verkoop zal blijven groeien. Jennings runde een grote commerciële koeienkudde tot een paar jaar geleden, toen hij zijn U. S. Forest Service grazing vergunning overzette naar een andere rancher. Met zijn kleinere koeherder is hij nu gericht op direct marketing als een manier om een hoger rendement van zijn kalveroogst te krijgen.
Marketing insights
Jennings ‘ top vier tips over Direct marketing vlees zijn:
1. Heroverweeg de portiegrootte. “Een 3 tot 4-pond gebraad is over het algemeen te groot,” zegt hij. Veel kopers op zoek naar “lokale rundvlees” in winkels kopen meestal voor een tot twee mensen en ze kunnen niet willen restjes. Bovendien, bij een gemiddelde van $ 8 per pond voor gras-gevoed rundvlees, grotere porties kunnen kosten prohibitief.
2. Wees voorbereid op consumentenvragen. Vaak, kopers geïnteresseerd in lokaal-opgevoed zijn geïnteresseerd in het verhaal achter de ranch en hoe ze dieren worden opgevoed. Uit zijn ervaring zijn consumenten vooral geïnteresseerd in drie veel voorkomende vragen: werd het dier gevoed hormonen? Kreeg het dier antibiotica? Werd het dier gevoed met maïs? Jennings merkt op dat met zijn 50-koppige koeherder het vee op natuurlijke wijze wordt grootgebracht (geen hormonen, geen antibiotica). Hij biedt zowel graan-afgewerkt en gras-afgewerkt rundvlees, afhankelijk van de voorkeur van de consument. De Jennings gebruiken Angus genetica, die door veel consumenten wordt erkend als een bron van hoge kwaliteit vlees ras.
lokaal rundvlees: Eric en Michele Jennings zetten hun naam en telefoonnummer op hun vleesverpakkingen.
3. Herkennen gras afgewerkt rundvlees duurt langer om naar de markt. Jennings zegt dat het op de markt brengen van lokaal rundvlees een hogere bruto-inkomsten kan produceren, maar uw kosten om dat rundvlees te produceren kunnen ook hoger zijn. Zo zijn kalveren met grasafwerking meestal twee jaar oud voordat ze een ideaal oogstgewicht bereiken, waardoor ze een jaar langer moeten worden gevoerd dan runderen met korrelafwerking. Hij vult de met gras gevoede dieren in de winter aan met luzerne of voederh hooi en oogst meestal in de late zomer tot de vroege herfst
4. Vind mogelijkheden om in contact te komen met consumenten. Jennings is betrokken geraakt bij de Spearfish Kamer van Koophandel om Jennings Angus Bee bewust te maken. Hij en Michelle organiseren zelfs elke lente een middag op hun ranch voor de Spearfish leadership class om meer te leren over lokale landbouw. De Jennings ‘ hebben ook rundvlees monsters aangeboden in de winkels om mogelijkheden te bieden voor consumenten om het rundvlees te proberen en vragen welke vragen ze kunnen hebben. Ze hebben een Facebook-pagina om foto ‘ s en informatie over hun ranch te delen. Ze zijn betrokken bij evenementen in de rundvleesindustrie van de staat; en ze hebben samengewerkt met Black Hills State University, die een voedselhub heeft opgericht om lokale producenten te verbinden met geïnteresseerde consumenten en restaurants.
Grasrundvlees vs graanrundvlees
De Jennings bieden zowel grasrundvlees als graanrundvlees aan door groepen dieren gescheiden te houden en ze gedurende de afwerkingsfase verschillend te voeren. Hoewel sommige consumenten — en producenten — zeer uitgesproken zijn over voorkeuren voor bepaalde productiemethoden (organisch, natuurlijk en/of met gras afgewerkt), kiest Jennings geen kant. Hij zegt dat consumenten keuzes verdienen.
” ik ben hier om vlees te promoten. Ik zal de ene productiemethode niet ten koste van de andere promoten”, zegt hij.
Gordon schrijft Van Whitewood, S. D.
