Eric Jennings, Spearfish, S. D., är en ranchägare som har lärt sig mycket om konsumenterna. Han säljer gräsmatade och spannmålsfärdiga nötkött direkt till konsumenterna.
Jennings och hans fru, Michele, började direktmarknadsföra nötkött om 10 år. Först sålde de kvartaler och halvor till vänner och familj. Så småningom utvecklade de sitt eget varumärke — Jennings Angus Beef-och har nu sitt nötkött i Red Barn Farmers Market-butiken och Good Earth Natural Foods, båda i Spearfish.
medan Jennings fortfarande hänvisar till satsningen som ett ”hobbyexperiment”, är han engagerad i att fortsätta att mata den lokala matrörelsen och förutser att försäljningen fortsätter att växa. Jennings drev en stor kommersiell kobesättning tills för några år sedan, när han övergick sitt amerikanska skogsbete tillstånd till en annan rancher. Med sin mindre cowherd fokuserar han nu på direktmarknadsföring som ett sätt att få en högre avkastning från sin kalvskörd.
Marketing insights
Jennings topp fyra tips om direktmarknadsföring kött är:
1. Tänk om portionsstorlekar. ”En 3 till 4 pund stek är i allmänhet för stor”, säger han. Många köpare som söker ”lokalt nötkött” i butiker köper vanligtvis för en till två personer och de kanske inte vill ha rester. Dessutom, i genomsnitt $8 per pund för gräsmatat nötkött, kan större portionsstorlekar kosta oöverkomliga.
2. Var beredd på konsumentfrågor. Ofta är köpare som är intresserade av lokalt uppvuxna intresserade av historien bakom ranchen och hur de djur uppföds. Från hans erfarenhet har konsumenterna varit särskilt intresserade av tre vanliga frågor: var djuret matade hormoner? Fick djuret antibiotika? Var djuret matat majs? Jennings konstaterar att med sin 50-huvudkoherde uppföds nötkreatur naturligt (inga hormoner, inga antibiotika). Han erbjuder både kornfärdigt och gräsfärdigt nötkött beroende på konsumenternas preferenser. Jennings använder Angus genetik, som erkänns av många konsumenter som en källa till högkvalitativ köttras.
lokalt nötkött: Eric och Michele Jennings sätter sitt namn och telefonnummer på sina köttpaket.
3. Erkänna gräsfärdig nötkött tar längre tid att komma till marknaden. Jennings säger att marknadsföring av lokalt nötkött kan ge högre bruttointäkter, men dina kostnader för att producera det nötköttet kan också vara högre. Till exempel är gräsbevuxna kalvar vanligtvis två år innan de når en idealisk skördevikt, vilket kräver att de matas ett år längre än kornfärdiga nötkreatur. Han kompletterar gräsmatade djur med alfalfa eller foderhö under vintern och skördar vanligtvis på sensommaren till början av hösten
4. Hitta möjligheter att få kontakt med konsumenterna. Jennings har blivit involverad i Spearfish Chamber of Commerce för att öka medvetenheten om Jennings Angus Bee. Han och Michelle värd även en eftermiddag på deras ranch varje vår för Spearfish ledarskap klass för att lära sig mer om lokala jordbruket. Jennings har också erbjudit nötköttprover i butikerna för att ge konsumenterna möjlighet att prova nötköttet och ställa vilka frågor de kan ha. De har en Facebook-sida för att dela foton och information om sin ranch. De är inblandade i statliga nötkött industrin händelser; och de har samarbetat med Black Hills State University, som har etablerat en mat nav för att ansluta lokala producenter med intresserade konsumenter och restauranger.
gräs – vs kornfärdigt nötkött
Jennings erbjuder både gräs-och kornfärdigt nötkött genom att hålla grupper av djur separata och mata dem annorlunda genom slutfasen. Medan vissa konsumenter — och producenter — är mycket vokala om preferenser för vissa produktionsmetoder (organiska, naturliga och/eller gräsfärdiga), kommer Jennings inte att ta sidor. Han säger att konsumenterna förtjänar val.
”jag är här för att främja kött. Jag kommer inte att marknadsföra en produktionsmetod till nackdel för en annan”, säger han.
Gordon skriver från Whitewood, S. D.
