Eric Jennings, Spearfish, S.D., ist ein Rancher, der viel über Verbraucher gelernt hat. Er verkauft grasgefüttertes und getreidefertiges Rindfleisch direkt an die Verbraucher.
Jennings und seine Frau Michele begannen vor etwa 10 Jahren mit dem Direktmarketing. Zuerst verkauften sie Viertel und Hälften an Freunde und Familie. Schließlich entwickelten sie ihre eigene Marke – Jennings Angus Beef – und haben jetzt ihr Rindfleisch im Einzelhandelsgeschäft Red Barn Farmers Market und Good Earth Natural Foods, beide in Spearfish.
Während Jennings das Unternehmen immer noch als „Hobbyexperiment“ bezeichnet, setzt er sich dafür ein, die lokale Lebensmittelbewegung weiter zu ernähren, und geht davon aus, dass der Umsatz weiter wachsen wird. Jennings betrieb eine große kommerzielle Kuhherde, bis er vor einigen Jahren seine Weidegenehmigung des US Forest Service an einen anderen Rancher übergab. Mit seinem kleineren Kuhhirten konzentriert er sich nun auf das Direktmarketing, um eine höhere Rendite aus seiner Kälberernte zu erzielen.
Marketing Insights
Jennings’Top vier Tipps über Direktmarketing Fleisch sind:
1. Portionsgrößen überdenken. „Ein 3- bis 4-Pfund-Braten ist im Allgemeinen zu groß“, sagt er. Viele Käufer, die in Einzelhandelsgeschäften „lokales Rindfleisch“ suchen, kaufen normalerweise für ein bis zwei Personen und möchten möglicherweise keine Reste. Darüber hinaus können bei einem Durchschnitt von 8 USD pro Pfund für mit Gras gefüttertes Rindfleisch größere Portionsgrößen unerschwinglich sein.
2. Seien Sie auf Verbraucherfragen vorbereitet. Häufig, Käufer, die sich für lokal aufgezogene Tiere interessieren, interessieren sich für die Geschichte hinter der Ranch und wie ihre Tiere aufgezogen werden. Aus seiner Erfahrung haben sich die Verbraucher besonders für drei häufig gestellte Fragen interessiert: Wurde das Tier mit Hormonen gefüttert? Hat das Tier Antibiotika bekommen? Wurde das Tier mit Mais gefüttert? Jennings stellt fest, dass mit seinem 50-köpfigen Kuhhirten Rinder auf natürliche Weise aufgezogen werden (keine Hormone, keine Antibiotika). Er bietet je nach Verbraucherpräferenzen sowohl getreide- als auch grasfertiges Rindfleisch an. Die Jennings verwenden Angus-Genetik, die von vielen Verbrauchern als Quelle für hochwertige Fleischrassen anerkannt wird.
LOKALES RINDFLEISCH: Eric und Michele Jennings geben ihren Namen und ihre Telefonnummer auf ihre Fleischpakete.
3. Das Erkennen von Gras-fertigem Rindfleisch dauert länger, um auf den Markt zu kommen. Jennings sagt, dass die Vermarktung von lokalem Rindfleisch einen höheren Bruttoumsatz erzielen kann, aber Ihre Kosten für die Herstellung dieses Rindfleisches können auch höher sein. Zum Beispiel sind grasfertige Kälber typischerweise zwei Jahre alt, bevor sie ein ideales Erntegewicht erreichen, was erfordert, dass sie ein Jahr länger gefüttert werden als getreidefertige Rinder. Er ergänzt grasgefütterte Tiere im Winter mit Luzerne oder Futterheu und erntet typischerweise im Spätsommer bis Frühherbst
4. Finden Sie Möglichkeiten, mit Verbrauchern in Kontakt zu treten. Jennings hat sich in der Handelskammer von Spearfish engagiert, um das Bewusstsein für Jennings Angus Bee zu schärfen. Er und Michelle veranstalten sogar jeden Frühling einen Nachmittag auf ihrer Ranch, um mehr über die lokale Landwirtschaft zu erfahren. Die Jennings haben auch Rindfleischproben in den Einzelhandelsgeschäften angeboten, um den Verbrauchern die Möglichkeit zu geben, das Rindfleisch zu probieren und alle Fragen zu stellen, die sie haben. Sie haben eine Facebook-Seite, um Fotos und Informationen über ihre Ranch zu teilen. Sie sind an staatlichen Veranstaltungen der Rindfleischindustrie beteiligt; und sie haben mit der Black Hills State University zusammengearbeitet, die einen Food Hub eingerichtet hat, um lokale Produzenten mit interessierten Verbrauchern und Restaurants zu verbinden.
Gras- und getreidefertiges Rindfleisch
Die Jennings bieten sowohl gras- als auch getreidefertiges Rindfleisch an, indem sie Tiergruppen getrennt halten und sie während der Veredelungsphase unterschiedlich füttern. Während einige Verbraucher — und Produzenten – sehr lautstark über Präferenzen für bestimmte Produktionsmethoden (organisch, natürlich und / oder Gras-fertig) sind, wird Jennings nicht Partei ergreifen. Er sagt, dass Verbraucher Entscheidungen verdienen.
„Ich bin hier, um für Fleisch zu werben. Ich werde keine Produktionsmethode zum Nachteil einer anderen fördern „, sagt er.
Gordon schreibt aus Whitewood, S.D.
