Eric Jennings, Spearfish, S. D., on karjatilallinen, joka on oppinut paljon kuluttajista. Hän myy nurmella ruokittua ja viljalla viimeisteltyä naudanlihaa suoraan kuluttajille.
Jennings ja hänen vaimonsa Michele aloittivat naudanlihan suoramarkkinoinnin noin 10 vuotta. Aluksi he myivät nelosia ja puolikkaita ystävilleen ja perheelleen. Lopulta he kehittivät oman tuotemerkin — Jennings Angus Beef-ja nyt heidän naudanlihansa Red Barn Farmers Market vähittäiskaupassa ja Good Earth Natural Foods, molemmat Spearfish.
vaikka Jennings edelleen kutsuu hanketta ”harrastuskokeiluksi”, hän on sitoutunut jatkamaan paikallisen elintarvikeliikkeen ruokkimista ja ennakoi myynnin kasvavan edelleen. Jennings johti suurta kaupallista lehmälaumaa, kunnes muutama vuosi sitten hän siirsi US Forest Servicen laiduntamislupansa toiselle karjatilalliselle. Pienemmän karjapaimenensa kanssa hän keskittyy nyt suoramarkkinointiin keinona saada vasikkasadostaan suurempi tuotto.
Marketing insights
Jenningsin neljä parasta vinkkiä suoramarkkinointilihasta ovat:
1. Mieti annoskokoja uudelleen. ”3-4-kiloinen paisti on yleensä liian iso”, hän sanoo. Monet vähittäiskaupoista ”lähilihaa” etsivät ostajat ostavat yleensä yhdestä kahteen henkilöä, eivätkä he välttämättä halua tähteitä. Lisäksi ruoholla ruokitun naudanlihan keskimääräinen hinta on 8 dollaria kilolta, joten suuremmat annoskoot voivat olla kohtuuttomia kustannuksia.
2. Varaudu kuluttajien kysymyksiin. Usein lähikasvatuksesta kiinnostuneita ostajia kiinnostaa tarina tilan takana ja se, miten eläimiä kasvatetaan. Hänen kokemuksensa perusteella kuluttajia ovat kiinnostaneet erityisesti kolme yleistä kysymystä: Syötettiinkö eläimelle hormoneja? Annettiinko eläimelle antibiootteja? Syötettiinkö eläimelle maissia? Jennings huomauttaa, että hänen 50-päinen karjapaimenensa kasvattaa karjaa luonnollisesti (ei hormoneja, ei antibiootteja). Hän tarjoaa sekä viljalla viimeisteltyä että nurmella viimeisteltyä naudanlihaa kuluttajien mieltymyksistä riippuen. Jennings käyttää Angus genetics, joka on tunnustettu monet kuluttajat kuin lähde laadukasta lihaa rotu.
LOCAL BEEF: Eric ja Michele Jennings laittoivat nimensä ja puhelinnumeronsa lihapakkauksiinsa.
3. Tunnista ruohokäsitelty naudanliha kestää kauemmin päästä markkinoille. Jennings sanoo markkinointi paikallisen naudanlihan voi tuottaa enemmän bruttotuloja, mutta kustannukset tuottaa, että naudanliha voi myös olla korkeampi. Esimerkiksi nurmikypsät vasikat ovat tyypillisesti kahden vuoden ikäisiä ennen kuin ne saavuttavat ihanteellisen satopainon, mikä edellyttää niiden ruokkimista vuoden pidempään kuin viljakasvien. Hän täydentää nurmella ruokittuja eläimiä sinimailasella tai rehuheinällä talven aikana, ja tyypillisesti sato korjataan loppukesästä alkusyksyyn
4. Etsi mahdollisuuksia saada yhteys kuluttajiin. Jennings on mukana Spearfish Chamber of Commerce auttaa lisäämään tietoisuutta Jennings Angus Bee. Hän ja Michelle jopa isännöivät iltapäivää karjatilallaan joka kevät Spearfish leadership-kurssilla oppiakseen lisää paikallisesta maataloudesta. Jenningit ovat myös tarjonneet naudanlihanäytteitä vähittäiskaupoissa tarjotakseen kuluttajille mahdollisuuksia kokeilla naudanlihaa ja kysyä mitä tahansa kysymyksiä heillä saattaa olla. Heillä on Facebook-sivu, jonne he voivat jakaa kuvia ja tietoja karjatilastaan. He ovat mukana valtion naudanlihateollisuuden tapahtumissa, ja he ovat tehneet yhteistyötä Black Hills State Universityn kanssa, joka on perustanut ruokakeskuksen yhdistämään paikalliset tuottajat kiinnostuneisiin kuluttajiin ja ravintoloihin.
Grass – vs grain-finished beef
Jennings tarjoaa sekä Nurmi – että grain-finished beefiä pitämällä eläinryhmät erillään ja ruokkimalla niitä eri tavalla viimeistelyvaiheessa. Vaikka jotkut kuluttajat — ja tuottajat-ovat hyvin äänekäs mieltymysten tiettyjen tuotantomenetelmien (orgaaninen, luonnollinen, ja/tai ruoho-valmis), Jennings ei ota kantaa. Hänen mukaansa kuluttajat ansaitsevat valintoja.
” olen täällä edistämässä lihaa. En aio edistää yhtä tuotantotapaa toisen kustannuksella”, hän sanoo.
Gordon kirjoittaa teoksesta Whitewood, S. D.
