for en ekte kaffeentusiast gir ingenting så mye tilfredsstillelse som å delta i hvert trinn i kaffeprosessen og få mest mulig ut av de dyrebare, elskede bønnene. Fra å velge steken til å få den perfekte grinden og til å velge den beste metoden for å utvinne det flytende gullet, er det like mye et ritual som det er et eventyr i den uberørte verden av koffein.
Og mens det er mange måter å lage din egen kopp kaffe, sier ingenting «stor kaffeelsker som kjenner sin kopp» enn å helle over kaffe.
Men hva er hell over kaffe og hvordan kan du lage en konsekvent fantastisk kopp med en?
hva er hell over kaffe?
Hell over kaffe er en ganske enkel måte å få bryggen på. Du legger i utgangspunktet bare en papirkegle på din pour – over kopp, som sitter foran din egen kaffekopp. Legg deretter bakken bønner, hell varmt vann over disse, og vent i noen minutter til den kaffeladede væsken samler seg i kaffekoppen.
mange ivrige kaffedrikkere velger denne metoden for kaffeforberedelse fordi den gir en kontrollert måte å sikre jevn fordeling av vann gjennom bønnene. Dette resulterer i en levende, smakfull kaffe uten spor av bitterhet.
hvordan lage fantastisk hell over kaffe
Trinn 1. Kok vann. Mål ut minst 600 g (20 oz) vann og kok det. Den ideelle vanntemperaturen for hell over kaffe er et sted MELLOM 195F OG 205f. Så når vannet vårt har begynt å koke, slå av varmen og la den sitte i 30 sekunder til ett minutt.
Trinn 2. Grind kaffen. Det er best å bruke nykvernet kaffe etter eget valg, så slip akkurat nok kaffebønner du trenger for å servere pour over kaffe. Profesjonelle baristaer og kaffeentusiaster sverger ved å investere i en kvalitetskvern for en konsekvent sliping som også resulterer i jevn kaffeutvinning.
et godt forhold å gå for hell over metoden er 60 gram bønner for hver 1 liter vann, eller du kan prøve en kaffe til vann forholdet mellom noe mellom 1:12 og 1: 17. Likevel kan du gjøre justeringer basert på dine egne preferanser.
Trinn 3. Forvetting av filteret. Skyll papirfilteret for å sikre at kaffen ikke har noen papirsmak. Det sikrer også at filteret stikker til sidene av dripper for en bedre passform.
Plasser filteret i drypperen over koppen eller karaffelen, og hell deretter varmt vann over hele filteret i en sirkelbevegelse i omtrent fem sekunder. Kast deretter vannet som går gjennom filteret og inn i koppen.
Trinn 4. La kaffen blomstre. Hell kaffegrut i filteret og trykk forsiktig på den for å sørge for at begrunnelse bosette jevnt. Pass på at din pour-over dripper er plassert tett på toppen av koppen din.
legg deretter til akkurat nok av varmtvannet for å sikre at alle begrunnelse blir våte. Denne prosessen med å blomstre kaffen frigjør karbondioksid mens begrunnelsen svulmer og utvides. Dette frigjør også bønnens fantastiske lukt og smak, og priming deg for den deilige koppen fremover.
Trinn 5. Gjør den første pour. Helle over kaffe kan være grei, men det krever fortsatt noen form for finesse. Når du endelig helle varmt vann på bønner, husk å ta deg tid i stedet for bare dumping alt vannet.
den riktige måten å helle over kaffe er ved å helle vann sakte over begrunnelse, i en sirkelbevegelse. Start på den ytre kanten av kaffen, den som treffer filteret, og sakte bevege seg mot midten, og mette alle begrunnelse jevnt. Dette bør ta omtrent 15 sekunder. Deretter stoppe og la kaffen dryppe før du gjør den andre helle.
Trinn 6. Den andre helle. Når du ser at det ikke er mye ekstrahert kaffe som drikker, eller at kaffegruten ikke er mettet med mye vann lenger, er det på tide å lage din andre pour. Intervallet fra slutten av den første hellingen til begynnelsen av den andre skal være rundt 30 sekunder.
fra midten av filteret, hell sakte i en jevn strøm av varmt vann, igjen i en sirkelbevegelse, mot ytre kant og deretter tilbake i midten. Pass på at du ikke går glipp av de ytre kantene på bønnene.
denne jevne og sirkulære bevegelsen som går inn og ut og inn igjen, bidrar til å forhindre at begrunnelse bunching opp uregelmessig rundt filteret, mangler utvinning. Det skaper også noe av en turbulens som rører kaffen i filteret slik at vannet kommer i kontakt gjennom alle kaffegrut. Dette bør ta omtrent 45 til 65 sekunder, avhengig av hvor mye kaffe og vann du har.
Trinn 7. Den tredje helle. Når kaffeblandingen går gjennom filteret for å trekke ut din dyrebare brygge, hell i ekstra vann med samme sakte og jevne bevegelser som den andre pouren. Dette tar 15 til 20 sekunder.
Trinn 8. Den fjerde og siste pour. Når blandingen faller ned i bunnen av filteret og inn i koppen, gjør du fjerde og siste hell. Dette bør ta 15 til 20 sekunder også. Deretter fjerner du drypperen og serverer kaffen.
og der har du det—en deilig, full-flavored helle over kaffe som vil gjøre koffein guder og baristaer stolt. Nyt!
