Per un vero appassionato di caffè, nulla dà tanta gratificazione come partecipare ad ogni fase del processo di produzione del caffè e sfruttare al meglio i preziosi chicchi amati. Dalla scelta dell’arrosto all’ottenimento della macinatura perfetta e alla scelta del metodo migliore per estrarre quell’oro liquido, è tanto un rituale quanto un’avventura nel mondo incontaminato della caffeina.
E mentre ci sono molti modi di fare la propria tazza di caffè, nulla dice “grande amante del caffè che conosce la sua tazza” di versare sopra il caffè.
Ma che cosa è versare sopra il caffè e come si può fare una tazza costantemente sorprendente di uno?
Che cosa è versare sopra il caffè?
Versare sopra il caffè è un modo piuttosto semplice di ottenere la vostra birra. Fondamentalmente basta mettere un cono di carta sulla vostra tazza pour-over, che è seduto di fronte alla propria tazza di caffè. Quindi metti i tuoi chicchi macinati, versa acqua calda su questi e attendi qualche minuto finché il liquido caricato dal caffè non si raccoglie nella tazza di caffè.
Molti appassionati di caffè optano per questo metodo di preparazione del caffè perché offre un modo controllato per garantire una distribuzione uniforme dell’acqua in tutti i chicchi. Ciò si traduce in un caffè vivace e saporito senza alcuna traccia di amarezza.
Come fare incredibile versare sopra il caffè
Passo 1. Far bollire l’acqua. Misurare almeno 600g (20 oz) di acqua e far bollire. La temperatura dell’acqua ideale per versare il caffè è da qualche parte tra 195F e 205F. Quindi, quando la nostra acqua ha iniziato a bollire, spegnere il fuoco e lasciarlo riposare per 30 secondi a un minuto.
Passo 2. Macinare il caffè. È meglio usare il caffè appena macinato di tua scelta, quindi macinare i chicchi di caffè appena sufficienti di cui hai bisogno per servire il tuo versare sopra il caffè. I baristi professionisti e gli appassionati di caffè a casa giurano investendo in un macinacaffè di qualità per una macinatura coerente che si traduce anche nell’estrazione del caffè.
Un buon rapporto da seguire per il metodo pour over è di 60 grammi di fagioli per ogni 1 litro di acqua, oppure puoi provare un rapporto caffè / acqua di qualcosa tra 1:12 e 1:17. Ancora, è possibile effettuare le regolazioni in base alle proprie preferenze.
Punto 3. Pre-bagnare il filtro. Risciacquare il filtro di carta per assicurarsi che il caffè non abbia alcun sapore di carta. Assicura inoltre che il filtro si attacchi ai lati del gocciolatore per una migliore vestibilità.
Posizionare il filtro nel gocciolatore sopra la tazza o la caraffa, quindi per circa cinque secondi, versare con attenzione acqua calda su tutto il filtro con un movimento circolare. Quindi, scartare l’acqua che attraversa il filtro e nella tazza.
Punto 4. Fai fiorire il caffè. Versare i fondi di caffè nel filtro e picchiettarlo delicatamente per assicurarsi che i fondi si depositino in modo uniforme. Assicurarsi che il gocciolatore pour-over è collocato comodamente sulla parte superiore della vostra tazza.
Quindi, aggiungere quanto basta dell’acqua calda per assicurarsi che tutti i terreni si bagnino. Questo processo di fioritura del caffè rilascia anidride carbonica mentre i motivi si gonfiano ed espandono. Questo rilascia anche il meraviglioso odore e sapore dei fagioli, che si adescano per la deliziosa tazza in anticipo.
Punto 5. Fai il primo versamento. Versare il caffè può essere semplice, ma richiede ancora una qualche forma di finezza. Quando finalmente versare l’acqua calda sui vostri fagioli, ricordarsi di prendere il vostro tempo invece di scaricare tutta l’acqua.
Il modo giusto per versare il caffè è versando acqua lentamente sul terreno, con un movimento circolare. Inizia dal bordo esterno del caffè, quello che colpisce il filtro, e muoviti lentamente verso il centro, saturando tutti i motivi in modo uniforme. Questo dovrebbe richiedere circa 15 secondi. Quindi fermati e lascia gocciolare il caffè prima di fare il secondo versamento.
Punto 6. Il secondo versare. Una volta che si vede che non ci sono un sacco di caffè estratto gocciolante, o che i fondi di caffè non sono saturi con molta acqua più, è il momento di fare il vostro secondo versare. L’intervallo dalla fine del primo versamento all’inizio del secondo dovrebbe essere di circa 30 secondi.
Partendo dal centro del filtro, versare lentamente un flusso costante di acqua calda, sempre con un movimento circolare, verso il bordo esterno e poi di nuovo al centro. Assicurati di non perdere i bordi esterni dei fagioli.
Questo movimento uniforme e circolare che entra ed esce ed entra di nuovo aiuta a prevenire che i terreni si raggruppino irregolarmente attorno al filtro, mancando l’estrazione. Crea anche qualcosa di una turbolenza che agita il caffè nel filtro in modo che l’acqua venga a contatto in tutti i fondi di caffè. Questo dovrebbe richiedere all’incirca tra 45 e 65 secondi, a seconda di quanto caffè e acqua hai.
Punto 7. Il terzo versare. Come la miscela di caffè passa attraverso il filtro per estrarre il vostro prezioso birra, versare in acqua supplementare con gli stessi movimenti lenti e costanti come il secondo versare. Questo richiederà da 15 a 20 secondi.
Punto 8. Il quarto e ultimo versare. Come la miscela cade nella parte inferiore del filtro e nella vostra tazza, rendere il vostro quarto e ultimo versare. Questo dovrebbe prendere 15 a 20 secondi pure. Quindi, rimuovere il gocciolatore e servire il caffè.
E il gioco è fatto—un delizioso, pieno di sapore versare sopra il caffè che renderà dei caffeina e baristi orgogliosi. Divertiti!
