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Oggi proporrò una delle mie ricette di fiori.
La robinia (Robinia pseudacacia) è ora in piena fioritura. Questa pianta è originaria degli Stati Uniti, ma è stata ampiamente piantata e naturalizzata, Europa, Africa e Asia e per questo motivo è considerata una specie invasiva in molte aree.
Le locuste nere sono considerate un’eccellente fonte di nettare per le api da miele e credetemi, le api impazziscono per i fiori!
Per circa due settimane ci godremo il profumo dei fiori e almeno una volta servirò questi fiori su un piatto facendo bellissimi dolci.
Ho fritto i fiori e li ho serviti come dolci, ma puoi anche saltare il rivestimento di zucchero e servirli con un’insalata verde per il pranzo.
Hai bisogno di:
o 12 robinia fiori in racemi
o 2/3 di tazza di farina
o 1 pizzico di lievito in polvere
o 1 pizzico di sale
o 2/3 di tazza di acqua o vino bianco dolce
o 1 cucchiaio di miele
o Fresco olio per friggere
o Zucchero per il rivestimento (opzionale)
Procedura:
- Posizionare i fiori in una ciotola con acqua ghiacciata e girare delicatamente per rimuovere gli insetti da loro.
- Rimuovere i fiori formano l’acqua e metterli su un canovaccio crema per drenare.
- Setacciare insieme fiori, lievito e sale. Ora aggiungi acqua e zucchero. Desiderio fino ad ottenere una pastella liscia. Lasciare riposare per 30 minuti. La pastella dovrebbe essere abbastanza liquida.
- Immergere i racemi di fiori uno per uno nella pastella e poi scuotere delicatamente la pastella in eccesso dai fiori e friggerli in olio medio caldo (160-170°C). In questo modo i fiori otterranno una bella e croccante rapidamente senza assorbire una gran quantità di olio e senza bruciare.
- Cuocere fino a doratura e scolare su carta da cucina pap.
- Rivestirli di zucchero e servire.
