{friss Kadi patta (curry levelek) íz és illat hozzáadása az indiai ételekhez}
az elmúlt évben valóban kibővítettem a konyhában a repertoáromat, különösen az indiai ételek esetében. Amióta gluténmentes étrendet folytat, az Indiai étel az új legjobb barátom lett. Ebben a folyamatban sok olyan összetevővel találkoztam, amelyeket nem mutattak be anyám konyhájában; a Kadi patta (curry levelek) egyike azoknak.
egy hagyományos pandzsábi családból származom, ahol a legtöbb étel a garam masala és a thadka (sült hagyma, fokhagyma és gyömbér keveréke) alapjaira épül, és a kadi pata nagyon dél-indiai összetevő. Rendkívül illatos, és érdekes és különböző ízesítést ad a lencséhez és a növényi curryhez. Mint minden étel, a friss is a legjobb, de nem tartja túl jól a hűtőszekrényben, ezért elkezdtem szárítani a sajátomat. A nyári hónapokban látom friss curry levelek felbukkanó az én helyi élelmiszerbolt elég gyakran közel a gyógynövények, vagy az ‘egzotikus’ termék részén, közel a bok choi (go ábra). Ha a nagy dobozos üzlet nem hordozza őket, próbáljon ki egy helyi indiai piacot.
sokan úgy vélik, hogy a kadi patta antidiabetikus tulajdonságokkal rendelkezik, és ayurvédikus felhasználása magában foglalja; a vérszegénység elleni küzdelem, a vesefunkció erősítése és a koleszterinszint ellenőrzése. Nem vagyok orvos, de nagy híve vagyok a természetes és ayurvédikus gyógymódoknak, ezért gyakran megpróbálom hozzáadni az ételeimhez.
a szárított kadi patta felhasználható egy kis extra íz hozzáadásához a jarred szószokhoz vagy a friss ételekhez, és komolyan könnyű megtenni. Mint egy bónusz, lehet lenyűgözni az anyád, amikor felajánlja fel néhány szárított kadi patta legközelebb ő több mint (az enyém volt padlós az én új talált képzett.)
{az egyik kedvenc Felhasználási kadi patta – aroma masoor daal (vörös lencse)}
hogyan kell szárítani és tárolni Kadi Pata | Curry levelek:
1. Válasszuk el az egyes leveleket a száraktól, és alaposan mossuk le
2. Terítse ki a leveleket néhány edénytörlőre, és szárítsa meg, amíg nem tartanak több vizet (hagyom, hogy körülbelül 4 órán át üljenek).
3. Helyezze a leveleket egy rétegben egy sütőlapra. Szárítsuk nagyon alacsony hőmérsékleten a sütőben (150 Fahrenheit fok) 10-15 percig, vagy amíg száraz, enyhén ropogós, nem morzsolódik.
4. Légmentesen lezárt tartályban tárolandó. Az összes fűszeremet a kamrában tartom távol a tűzhelytől, hogy megőrizzem ízüket és illatukat, így ugyanezt teszem a szárított kadi patta-val is.
a szárított leveleket legfeljebb 3 hónapig tartottam, egyáltalán nem probléma. Csak győződjön meg róla, hogy szorosan tartja a tömítést a tartályon a felhasználások között.
használtad már a kadi patta-t a szakácsodnál? Hogyan tárolja? Ossza meg tippjeit és ötleteit alább!
