{Fresh kadi patta (curry leaves) legg til smak og duft Til Indisk mat}
I løpet av det siste året har jeg virkelig utvidet repertoaret mitt på kjøkkenet, spesielt Når Det gjelder Indisk mat. Helt siden du tar opp en glutenfri diett, Indisk mat har blitt min nye beste venn. I denne prosessen har jeg kommet over mange ingredienser som jeg ikke ble introdusert til i min mors kjøkken; kadi patta (curry leaves) er en av dem.
jeg kommer fra en Tradisjonell Punjabi-familie der de fleste retter er bygget på en base av garam masala og thadka( en blanding av stekt løk, hvitløk og ingefær), og kadi pata er veldig Mye En Sørindisk ingrediens. Den er ekstremt velduftende og tilfører en interessant og annerledes smak til linser og grønnsakskarrieer. Som enhver mat, fersk er best, men det holder ikke veldig bra i kjøleskapet, så jeg har begynt å tørke min egen. I sommermånedene ser jeg friske karriblader dukker opp på min lokale matbutikk ganske ofte i nærheten av urter, eller i den eksotiske produsentdelen nær bok choi (go figure). Hvis din store boksbutikk ikke bærer dem, prøv et lokalt Indisk marked.
Mange tror at kadi patta har anti-diabetiske egenskaper, og Det Er Ayurvedisk bruk inkluderer; motvirke anemi, styrke nyrefunksjonen og kontrollere kolesterol. Jeg er ingen lege, men jeg er stor tro på naturlige Og Ayurvediske rettsmidler, så jeg prøver å legge det til måltidene mine ganske ofte.
den tørkede kadi patta kan brukes til å legge til litt ekstra smak til jarred sauser, eller ferske retter, og det er seriøst lett å gjøre. Som en bonus kan du imponere din mor når du tilbyr litt tørket kadi patta neste gang hun er over (min ble gulvet av min nye funnet dyktige.)
{en av mine favoritt bruksområder for kadi patta – smakstilsetning masoor daal (røde linser)}
Hvordan Tørke Og Lagre Kadi Pata | Karri Blader:
1. Skille de enkelte bladene fra stilkene og vask grundig
2. Spred bladene ut på noen oppvaskhåndklær og tørk til de ikke holder mer vann (jeg lar dem sitte i ca 4 timer).
3. Legg bladene i et enkelt lag på et bakeplate. Tørk i svært lav innstilling i ovnen (150 grader Fahrenheit) i 10-15 minutter eller til tørr og litt sprø, ikke smuldrende.
4. Oppbevares i en lufttett beholder. Jeg holder alle krydder i pantryet vekk fra ovnen for å bevare smaken og duften, så jeg gjør det samme med tørket kadi patta.
jeg har holdt tørkede blader opp til 3 måneder uten noe problem i det hele tatt. Bare vær sikker på at du holder tetningen tett på beholderen mellom bruk.
har du brukt kadi patta i matlagingen din? Hvordan lagrer du det? Del dine tips og ideer nedenfor!
