{świeże liście kadi patta (Curry) dodają smaku i zapachu Indyjskim potrawom}
w ciągu ostatniego roku naprawdę rozszerzyłem swój repertuar w kuchni, szczególnie jeśli chodzi o Indyjskie jedzenie. Odkąd podjąłem dietę bezglutenową, Indyjskie jedzenie stało się moim nowym najlepszym przyjacielem. W tym procesie natknąłem się na wiele składników, które nie zostały wprowadzone do kuchni mojej mamy; kadi patta (liście curry) jest jednym z nich.
pochodzę z tradycyjnej rodziny pendżabskiej, gdzie większość potraw jest zbudowana na bazie garam masala i thadka (mieszanka smażonej cebuli, czosnku i imbiru), a kadi pata jest bardzo południowoindyjskim składnikiem. Jest niezwykle pachnący i dodaje ciekawego i innego aromatu soczewicy i curry warzywne. Jak każde jedzenie, świeże jest najlepsze, ale nie trzyma się zbyt dobrze w lodówce, więc zacząłem suszyć własne. W miesiącach letnich widzę świeże liście curry pojawiające się w moim lokalnym sklepie spożywczym dość często w pobliżu ziół lub w sekcji „egzotycznych” produktów w pobliżu bok choi (go figure). Jeśli twój duży sklep z pudełkami ich nie nosi, spróbuj lokalnego indyjskiego rynku.
Wiele osób uważa, że kadi patta ma właściwości przeciwcukrzycowe, a jego zastosowania ajurwedyjskie obejmują; przeciwdziałanie niedokrwistości, wzmocnienie funkcji nerek i kontrolowanie cholesterolu. Nie jestem lekarzem, ale jestem wielkim zwolennikiem naturalnych i ajurwedyjskich środków, więc staram się dodawać go do moich posiłków dość często.
suszona kadi patta może być używana, aby dodać trochę dodatkowego smaku do słoików sosów lub świeżych potraw, i jest to naprawdę łatwe do zrobienia. Jako bonus, możesz zaimponować swojej matce, gdy następnym razem zaoferujesz suszoną kadi pattę (moja została zalana przez mojego nowego wykwalifikowanego.)
{jedno z moich ulubionych zastosowań kadi patta-aromat masoor daal (czerwona soczewica)}
jak suszyć i przechowywać liście Kadi Pata | Curry:
1. Oddzielić poszczególne liście od łodyg i dokładnie umyć
2. Rozłóż liście na niektórych ściereczkach i osuszyć, aż nie trzymają więcej wody (pozwoliłem im usiąść na około 4 godzin).
3. Umieść liście w jednej warstwie na blasze do pieczenia. Suszyć w bardzo niskim ustawieniu w piekarniku (150 Stopni Fahrenheita) przez 10-15 minut lub do wyschnięcia i lekko chrupiące, nie kruszy.
4. Przechowywać w szczelnym pojemniku. Trzymam wszystkie moje przyprawy w spiżarni z dala od pieca, aby zachować ich smak i zapach, więc robię to samo z suszonymi kadi patta.
suszone liście trzymam do 3 miesięcy bez żadnego problemu. Po prostu upewnij się, że uszczelnienie jest szczelne na pojemniku między użyciami.
używałeś kadi patty w kuchni? Jak go przechowywać? Podziel się swoimi wskazówkami i pomysłami poniżej!
