egy igazi kávé rajongó számára semmi sem ad annyira kielégülést, mint részt venni a kávéfőzési folyamat minden lépésében, és a legtöbbet kihozni az értékes, kedvelt babból. A sült kiválasztásától a tökéletes őrlésig és a folyékony arany kinyerésének legjobb módszerének kiválasztásáig ugyanolyan rituálé, mint kaland a koffein érintetlen világába.
és bár számos módja van annak, hogy saját csésze kávét készítsen, semmi sem mondja, hogy “nagy kávé szerető, aki ismeri a csészéjét”, mint a kávé öntése.
de mi az a kávéöntés,és hogyan lehet következetesen csodálatos csészét készíteni?
mi a kávé öntése?
öntsük át a kávét egy nagyon egyszerű módja annak, hogy a sört. Alapvetően csak egy papírkúpot tesz az öntőpohárra, amely a saját kávéscsésze előtt ül. Ezután tegye az őrölt babot, öntsön forró vizet ezekre, és várjon néhány percet, amíg a kávéval töltött folyadék összegyűlik a kávéscsészében.
sok lelkes kávéfogyasztó választja ezt a Kávékészítési módszert, mert ellenőrzött módon biztosítja a víz egyenletes eloszlását a babon. Ez élénk, ízletes kávét eredményez, keserűség nyomai nélkül.
hogyan készítsünk csodálatos kávét?
1.lépés. Forraljuk fel a vizet. Mérjünk ki legalább 600 g (20 oz) vizet, és forraljuk fel. Az ideális vízhőmérséklet a kávé öntéséhez valahol 195f és 205f között van. tehát amikor a vízünk forrni kezd, kapcsolja ki a hőt, és hagyja 30 másodperctől egy percig ülni.
2.lépés. Őrölje meg a kávét. A legjobb, ha választott frissen őrölt kávét használ, ezért őröljön meg annyi kávébabot, amelyre szüksége van a kávé öntéséhez. A professzionális baristák és az otthoni kávé szerelmesei egyaránt esküsznek arra, hogy egy minőségi sorja darálóba fektetnek be a következetes őrléshez, amely még a kávé kivonását is eredményezi.
a pour over módszerhez jó arány 60 gramm bab minden 1 liter vízre, vagy kipróbálhat egy kávé / víz arányt 1:12 és 1:17 között. Ennek ellenére elvégezheti a beállításokat a saját preferenciája alapján.
3.lépés. A szűrő előnedvesítése. Öblítse le a papírszűrőt, hogy a kávénak ne legyen papír íze. Azt is biztosítja, hogy a szűrő a csepegtető oldalához tapadjon a jobb illeszkedés érdekében.
helyezze a szűrőt a csepegtetőbe a csésze vagy kancsó fölé, majd körülbelül öt másodpercig óvatosan, körkörös mozdulatokkal öntsön forró vizet a szűrőre. Ezután dobja ki a szűrőn átfolyó vizet a csészébe.
4.lépés. Virágozzon a kávé. Öntse a kávézaccot a szűrőbe, és óvatosan érintse meg, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a talaj egyenletesen rendeződik. Győződjön meg arról, hogy az öntő csepegtető szorosan a csésze tetejére van helyezve.
Ezután adjunk hozzá annyi forró vizet, hogy az összes talaj nedves legyen. A kávé virágzásának ez a folyamata szén-dioxidot szabadít fel, miközben a talaj megduzzad és kitágul. Ez felszabadítja a bab csodálatos illatát és ízét is, előkészítve az előttünk álló finom csészét.
5.lépés. Végezze el az első öntést. A kávé öntése egyszerű lehet, de még mindig igényel valamilyen finomságot. Amikor végre önti a forró vizet a babjára, ne felejtse el szánni az idejét, ahelyett, hogy csak az összes vizet dömpingelné.
a kávé öntésének helyes módja az, ha lassan, körkörös mozdulatokkal vizet öntünk a talajra. Kezdje a kávé külső szélétől, amely eléri a szűrőt, majd lassan haladjon a központ felé, egyenletesen telítve az összes alapot. Ez nagyjából 15 másodpercet vesz igénybe. Ezután hagyja abba, és hagyja, hogy a kávé csepegjen, mielőtt elkészítené a második öntést.
6.lépés. A második öntés. Miután látta, hogy nincs sok kivont kávé csöpög, vagy hogy a kávézacc már nem telített sok vízzel, itt az ideje, hogy második öntse. Az első öntés végétől a második elejéig tartó intervallumnak körülbelül 30 másodpercnek kell lennie.
a szűrő közepétől kezdve lassan öntsön állandó forró vizet, ismét körkörös mozdulatokkal a külső él felé, majd vissza a középpontba. Ügyeljen arra, hogy ne hiányozzon a bab külső széle.
ez az egyenletes és körkörös mozgás, amely bemegy és ki, és újra segít megakadályozni, hogy a talaj szabálytalanul felhalmozódjon a szűrő körül, hiányzik az extrakció. Ez egyfajta turbulenciát is létrehoz, amely felkavarja a kávét a szűrőben úgy, hogy a víz érintkezésbe kerüljön az összes kávézaccban. Ez körülbelül 45-65 másodpercet vesz igénybe, attól függően, hogy mennyi kávé és víz van.
7.lépés. A harmadik öntés. Ahogy a kávékeverék átmegy a szűrőn, hogy kivonja az értékes sört, öntsön további vizet ugyanolyan lassú és egyenletes mozdulatokkal, mint a második öntés. Ez 15-20 másodpercet vesz igénybe.
8. lépés. A negyedik és utolsó öntés. Ahogy a keverék leesik a szűrő aljára és a csészébe, töltse ki a negyedik és utolsó öntést. Ez 15-20 másodpercet is igénybe vehet. Ezután távolítsa el a csepegtetőt és tálalja a kávét.
és itt van ez—egy finom, teljes ízű kávé, amely a koffein isteneket és a baristákat büszkévé teszi. Élvezd!
